คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
อ่างเก็บน้ำ เขื่อนศรีนครินทร์ เป็นแหล่งปลาชุกชุมของ จ.กาญจนบุรี โดยเฉพาะ “ปลานิล”
“จันทร์เพ็ญ อนันตพิศาล” เจ้าของอนันตา ริเวอร์ฮิลส์ รีสอร์ท อ.ศรีสวัสดิ์ จ.กาญจนบุรี เปิดเผยกับ “ยุทธศักดิ์ สุขเจริญ” ข่าวสดกาญจนบุรี ว่า อนันตา ริเวอร์ฮิลส์ รีสอร์ท มีอาหารรสเด็ด คือ “ปลาหลายใจ” เลือกกินได้หลายอย่างตามใจชอบ เช่น ฉู่ฉี่ สามรส ราดพริก ราดน้ำปลา น้ำตกสมุนไพร ภายในจานเดียวแล้วแต่จะเลือก
ปลาหลายใจ คือ ทำปลาฉู่ฉี่กับปลาสามรส นำปลานิลตัวใหญ่ ขอดเกล็ดล้างให้สะอาดแล่เอาแต่เนื้อ นำมาหั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำไปทอดให้เหลืองพอสุก นำมาเตรียมไว้ในจาน
จากนั้นทำน้ำฉู่ฉี่ เตรียมหัวกะทิ น้ำพริกแกง น้ำตาลทราย น้ำปลาดี ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า นำหัวกะทิมาผัดกับน้ำพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลทราย ใส่ใบมะกรูดซอยละเอียด พริกชี้ฟ้า ใส่ถ้วยเตรียมไว้
การทำน้ำสามรสเตรียมพริกชี้ฟ้า กระเทียม พริกไทย รากผักชี นำมาปั่นรวมกันตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช นำส่วนผสมที่ปั่นไปผัดใส่หอมหัวใหญ่ สับปะรด มะเขือเทศ ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ ใส่น้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากันใส่ถ้วย นำปลานิลที่ทอดไว้ใส่จานพร้อมน้ำฉู่ฉี่และน้ำสามรสที่ใส่ถ้วย หากต้องการทานก็นำน้ำฉู่ฉี่หรือน้ำสามรส ราดบนปลานิลก็สามารถทานได้ตามต้องการ
ติดต่อ อนันตา ริเวอร์ฮิลส์ รีสอร์ท โทร.08-1445-4488, 08-7588-1970, 08-1907-2228
