คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
อาหารจานเด็ดวันนี้ เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของ “ร้านอาหารไม้แบบ 1” ตั้งอยู่บริเวณสี่แยกบ้านคลอง ต.บ้านคลอง อ.เมือง จ.พิษณุโลก โดย “อนุชา แก้วคำมา” ข่าวสดพิษณุโลก พาไปลิ้มลองรสอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น โดยเฉพาะมื้อเที่ยงวันที่หลายคนกำลังมองหาร้าน ที่จะไปลองกันในเขตเมืองพิษณุโลก
สำหรับอาหารที่แนะนำวันนี้ คือ “แกงป่าสูตรรสเข้มข้น”
ขั้นตอนการทำ ใส่น้ำมันพืชพอประมาณ ตามด้วยพริกแกงเผ็ดประมาณครึ่งช้อนโต๊ะเพราะพริกเผ็ด ทำมาจากพริกกะเหรี่ยง มีความเผ็ดมากกว่าพริกทั่วไป ผัดพริกแกงจนมีความหอมด้วยไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่หมูหมักหั่นเอาไว้ลงไป พร้อมคนให้เข้ากับพริกแกง
หลังจากเนื้อหมูหมักเข้ากับพริกแกงกันดีแล้ว ใส่กระชายหั่น พริกสด ถั่วฝักยาว มะเขือกรอบ มะเขือพวง และแครอต พร้อมกับปรุงด้วยน้ำปลาแท้ และตัดน้ำตาลทรายเล็กน้อย
จากนั้นจึงใส่ใบกะเพราและพริกสดหั่นเป็นชิ้นลงตามไป เป็นอันแล้วเสร็จการปรุงแกงป่ารสเข้มข้น ตักใส่ภาชนะให้ ลองลิ้มชิมรสกันได้เลย
แต่ขอบอกก่อนว่า แกงป่ารสเข้มข้นสูตรนี้ผู้ที่ต้องการ รับประทานต้องเป็นคนที่ชอบรสจัดและเผ็ด โดยกินกับข้าวสวย หรือไข่เจียวอีกจาน เพิ่มความอร่อยได้อีกไม่น้อย
หากได้ลองกินแล้วจะรู้ทันทีว่ารสชาติแซ่บเข้มข้นจริงๆ!!
