คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
ธนภัทร ชีระจินต์ ผู้สื่อข่าว ข่าวสด จ.สุราษฎร์ธานี พาไปกิน “ก๋วยเตี๋ยวหม้อแกง” ก๋วยเตี๋ยวหมูสูตรบ้านแพนอยุธยา ผสมผสาน สูตรท่าชนะสุราษฎร์ธานี ใส่ในหม้อแกงสีน้ำเงินเข้ม ขนาด 8 นิ้ว
นายสุทธารา คชไพร และน.ส.รัชฎาภรณ์ มุตโตเพลง 2 สามีภรรยา บอกว่า เดิมขายก๋วยเตี๋ยวสูตรต้มยำ บ้านแพน จ.พระนครศรีอยุธยา ก่อนมาทำก๋วยเตี๋ยวสูตรประยุกต์ ผสมผสานสูตรบ้านแพนกับสูตรโบราณท่าชนะ สุราษฎร์ธานี กระทั่งเกิดก๋วยเตี๋ยวหม้อแกง
เด่นในรสชาติของน้ำซุป ใช้เครื่องก๋วยเตี๋ยวเกือบ 10 อย่าง เช่น ไก่ฉีก หมูกรอบ หมูแดง ตับ ไส้อ่อน ลูกชิ้น เกี๊ยวทอด แบบครบเครื่อง ราคาเพียง 40 บาท ต่อชาม
สิ่งสำคัญเสิร์ฟด้วยหม้อแกงแนวโบราณ สร้างสีสันให้กับลูกค้าในการกิน แม้ลูกค้าติดใจในความแปลกใหม่ของภาชนะ ที่ใส่ก๋วยเตี๋ยว แต่สิ่งสำคัญรสชาติต้องอร่อย จึงถือว่าได้ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ที่แหวกแนว
นอกจากนี้ บางวันทางร้านจะนำกล้วยหอมทองจากสวนมาบริการให้ลูกค้าได้กินฟรีอีกด้วย
ถือเป็นแนวคิดที่ดีในการบริการและดึงดูดลูกค้า รวมถึงการประยุกต์สูตรก๋วยเตี๋ยว 2 สูตรได้อย่างลงตัว กลายเป็นสูตรใหม่ที่ถูกใจลูกค้า
หลังจากเปิดร้านมาได้ไม่กี่วันวันสามารถทำยอดขาย ได้ถึง 200-300 ชามต่อวัน ถือเป็นความสำเร็จเบื้องต้น
ร้านก๋วยเตี๋ยวหม้อแกง ตั้งอยู่เลขที่ 535 ม.1 ต.ตลาด อ.ไชยา จ.สุราษฎร์ธานี
