คอลัมน์ อิ่มอร่อย
อาหารไทยพื้นบ้านปัจจุบันหารับประทานได้ยาก ด้วยเป็นอาหารที่ถือกำเนิดขึ้นจากบรรพบุรุษคิดค้นรังสรรค์ออกมาอย่างดี จนนำมาสู่ร้านอาหารอันโด่งดังในย่านงามวงศ์วาน นนทบุรีอย่างร้าน “แกงป่า ลุงสง่า”
ปัจจุบันมีคุณสุทธิพันธ์ สุขบาง หรือ คุณโต้ง เจ้าของร้าน เล่าถึงที่มาว่า เมื่อก่อนพ่อแม่ทำกิจการร้านอาหารมาโดยตลอด แต่ยังไม่มีการทำอาหารพื้นบ้าน ผ่านมาเกือบ 30 ปี ด้วยความที่ตนเป็นคนที่คลุกคลีกับการทำร้านอาหารมาตั้งแต่เด็กๆ จึงทำให้มาเปิดร้านอาหารที่นี่ เน้นความเป็นพื้นบ้าน และวัตถุดิบสดๆ อย่าง หมูป่า นก กบ ปลาไหล เช่น ปลาไหลต้องเป็นตัวขนาดใหญ่ จึงจะมีรสชาติอร่อย
ส่วนชื่อร้าน “แกงป่า ลุงสง่า” มาจากชื่อของพ่อ คือ คุณสง่า สุขบาง เริ่มต้นจากที่สมัยหนุ่มพ่อมีอาชีพเสมือนนายพรานป่า ชอบเดินทางหาของป่าแถวภูเขา หาปูทะเลตามคลองโคน จ.สมุทรสงคราม และยังเป็นนักชิมที่ชอบชิมของป่าแปลกๆ จึงทำให้สืบทอดสิ่งเหล่านั้นตามมา
ร้านแกงป่า ลุงสง่ามีอาหารป่า ให้เลือกมากมาย ส่วนรสชาติอาหารก็ไม่ธรรมดา การันตีได้จากลูกค้าที่แน่นร้านเกือบตลอดเวลา โดยเมนูแนะนำ มี 4 เมนู คือ
หมูกรอบคั่วเกลือ จุดเด่นคือใช้หมูกรอบส่วนที่มันน้อย เป็นหมูปลอดสารพิษ ผ่านกรรมวิธีที่เป็นสูตรเฉพาะของร้าน จิ้มกับซีอิ๊วดำเข้ากันอย่างน่าเหลือเชื่อ
ชะอมผัดวุ้นเส้น ใช้วุ้นเส้นที่สดเหนียวนุ่มผัดรวมกับหมูสันนอกที่นุ่มและชะอมจนกลิ่นหอมฟุ้งชวนรับประทาน
ซี่โครงอ่อนผัดพิโรธ สูตรนี้สามารถปรับให้เข้ากับทุกวัตถุดิบ เช่น กบ นก เนื้อ หมู แต่ที่เลือกซี่โครง เพราะเป็นส่วนกระดูกที่ไม่แข็งมาก สับเคี้ยวง่ายชวนรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เป็นอย่างดี
ปิดท้ายด้วย แกงป่าไก่บ้าน ที่รวมไก่บ้านทั้งสามสายพันธุ์ไว้ในเมนูนี้ กลิ่นหอมของไก่บ้านที่ติดมันหน่อยๆ ทีเด็ดของเมนูนี้คือ ทุกอย่างที่ใส่จะเป็นของป่าทั้ง กะเพราป่า กระชาย ที่ซอยถ้วยต่อถ้วย กลิ่นหอมของพริกแกงสูตรจากราชบุรีทำให้แกงป่าได้รสชาติสุดจัดจ้าน
ราคาอาหารเริ่มต้น ที่ 80 บาท ตามความเหมาะสมของวัตถุดิบ
เมื่อพูดถึงวัตถุดิบ ส่วนมากมาจากต่างจังหวัด หลังๆ จะหาได้ยากมากขึ้น เช่น ตะพาบ แต่ถ้าได้กินในฤดูกาลของมันจะได้รสชาติที่อร่อยที่สุด
ในร้านมีห้องแอร์รองรับ โต๊ะนั่งเป็นไม้ นั่งสบาย ตอนค่ำจะเปิดไฟสีส้มเหมือนกับ ไฟแรงเทียน ให้บรรยากาศเหมือนนั่งทานข้าวอยู่บ้าน ที่สำคัญในเขตร้านจะปลอดบุหรี่
การเดินทางจากถนนรัตนาธิเบศร์ขาเข้า เมื่อผ่านสี่แยกแคราย สังเกตซ้ายมือก่อนถึงห้างพันธุ์ทิพย์ งามวงศ์วาน จะมีซอยวัดบัวขวัญ (งามวงศ์วาน 23) ให้เลี้ยวซ้ายเข้าซอยมาประมาณ 800 เมตร ร้านจะอยู่ติดถนนฝั่ง ซ้ายมือ สามารถจอดรถได้ภายในซอยข้างร้าน
เปิดทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น. โทรศัพท์ 0-2952-9992
