ช่วงเข้าหน้าแล้งอย่างนี้ ประสิทธิ์ ตั้งประเสริฐ ผู้สื่อข่าว ข่าวสด จ.นครราชสีมา พาไปกินเมนูเด็ดที่หากินยาก 1 ปี มีฤดูเดียว
นางเฉลิม ฉิมครบุรี ชาวบ้าน บ้านหนองโบสถ์ หมู่ 8 ต.โคกกระชาย อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา ตระเวนออกหารังแหย่ไข่มดแดง ตามหัวไร่ปลายนา พื้นที่ป่าชุมชน มาประกอบอาหารกินกันภายในครอบครัว ตามวิถีชีวิตชุมชนช่วงหน้าแล้ง
ตอนนี้มดแดงกำลังทำรังออกไข่ สามารถนำมารังสรรค์เป็นเมนูแสนอร่อยได้มากมาย อีกทั้งยังสามารถนำไปจำหน่ายได้ราคาสูง เป็นที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลาย สร้างรายได้เสริมให้กับชาวบ้านเป็นอย่างดี
ตอนนี้ราคาไข่มดแดง พุ่งสูง กิโลกรัมละ 500-600 บาทเลยทีเดียว
เมื่อหาสอยไข่มดแดงได้ตามความต้องการ จึงรังสรรค์จานเด็ด โดยเฉพาะเมนู “หลามไข่มดแดง”
เมนูนี้ ถือเป็นเมนูเด็ดจากไข่มดแดงอีกเมนูหนึ่งของชาวบ้านในแถบนี้ เพราะไข่มดแดงค่อนข้างหาได้ทั่วไปในช่วงฤดูแล้ง
วิธีการทำไม่ยุ่งยาก เพียงแค่นำไข่มดแดงมาผสมกับไข่ไก่ ปรุงรสด้วยพริกแกง เกลือ กะทิ ผงปรุงรส และน้ำปลา ใส่ผักหวานป่าเข้าไปนิดหน่อย เพื่อสร้างสีสัน
จากนั้น นำไปกรอกลงในกระบอกไม้ไผ่สด แล้วนำไปย่างไฟแรง ประมาณ 10 นาที จะได้เมนูหลามไข่มดแดง มากินอย่างเอร็ดอร่อย
