ร้าน ‘ลาบเหนียว ผักปลอดสาร’ ตั้งอยู่ริมถนนในพื้นที่บ้านหัวทุ่ง ม.1 ต.หัวทุ่ง อ.พล จ.ขอนแก่น พบว่ามีลูกค้าแวะเวียนเข้ามารับประทานอาหารจำนวนมาก จนเต็มทุกโต๊ะ
ร้านนี้ขายอาหารอีสานครบทุกประเภท เช่น ลาบ ก้อย ต้ม ส้มตำ
จุดเด่นคือมีการปลูกพืชผักสมุนไพรหลากชนิดไว้รอบร้าน เพื่อให้ลูกค้าสามารถเดินเก็บไปกินกับอาหารได้ตามความชอบ โดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่ม
เมื่อลูกค้ามาถึงจะได้รับตะกร้าและกรรไกรสำหรับใช้เก็บผัก ไปเลือกเก็บผักปลอดสารตามแนวรั้วรอบร้านได้เลย อาทิ ยอดมะตูม ผักชีล้อม โหระพา ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง ผักพาย มะเขือเปราะ มะเขือพวง ดอกกระเจียว ยอดมะระขี้นก และผักก้านจอง
จากนั้นนำผักที่เก็บได้ไปล้างทำความสะอาดก่อนนำมารับประทานกับอาหารจานหลักที่สั่งไว้
ส่วนอาหารยอดนิยมของร้าน ได้แก่ ลาบเนื้อ ลาบสุก ก้อยมะนาว ก้อยขม พวงนมย่าง เสือร้องไห้ ต้มขมเนื้อ อุเพี้ย ส้มตำ และหมกหน่อไม้
เจ้าของร้านจะช่วยกันทำกันเองภายในครอบครัว โดยมีพ่อแม่และลูกชายร่วมแรงร่วมใจกันปรุงอาหารและเสิร์ฟให้ลูกค้าถึงโต๊ะ
นายนาวิน เนื่องโคตะ หรือ น้องฟลุค อายุ 19 ปี เจ้าของร้าน กล่าวว่า ร้านนี้เป็นธุรกิจครอบครัวที่พ่อและแม่เปิดให้บริการมาตั้งแต่ตนยังเด็ก ตลอดเวลาหลายปีที่ผ่านมา ร้านลาบแห่งนี้สามารถเลี้ยงดูครอบครัว ส่งเสียพี่สาวเรียนจนจบปริญญาตรี และช่วยให้ตนเรียนจบชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6
หลังจากตนเรียนจบ ตนตัดสินใจไม่ศึกษาต่อ เนื่องจากพ่อแม่เริ่มสูงอายุและไม่มีคนช่วยงานร้าน จึงขออยู่ช่วยพ่อแม่ดูแลกิจการต่ออย่างเต็มตัว
“จุดเด่นของร้านคือผักสวนครัวที่ปลูกเองโดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ ทั้งสิ้น เพื่อให้ลูกค้ามั่นใจในความปลอดภัยและความสดใหม่ของพืชผักที่นำมากินกับอาหาร ซึ่งแนวคิดนี้เป็นสิ่งที่พ่อแม่ยึดถือและปลูกฝังมาตั้งแต่ต้น จึงตั้งใจจะสานต่อเจตนารมณ์ของพ่อแม่ให้คงอยู่ต่อไป และเชื่อว่าความตั้งใจจริง และความใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ เหล่านี้ คือสิ่งที่ทำให้ร้านได้รับความนิยมและมีลูกค้าเต็มทุกวัน”
เปิดบริการทุกวัน เวลา 09.00-20.00 น. โทร. 08-2250-8679
จักรพันธ์ นาทันริ, เอกพงษ์ พุทธา
