ทำไมฝรั่งต้องกินไก่งวงในวันขอบคุณพระเจ้า
นาบิ
ตอบ นาบิ
คำตอบนำมาจากบทความโดย พานิชย์ ยศปัญญา เผยแพร่ทางเว็บไซต์นิตยสารศิลปวัฒนธรรม ดังนี้
ไก่งวง ภาษาอังกฤษคือ Turkey จัดอยู่ในวงศ์ไก่ฟ้าและนกกระทา จัดอยู่ในวงศ์ย่อย Meleagridinae สกุล Meleagris มีปากสั้นเรียวบาง บริเวณหัวบางส่วนและลำคอไม่มีขนที่เห็นชัด แต่มีหนังย่นๆ และตุ่มคล้ายหูด ขนหางมี 28-30 เส้น แพนหางชี้ตั้งขึ้น ขายาว ลักษณะนิ้วตีนเหมือนกับไก่ในวงศ์ Phasianidae ตัวผู้มีเดือย ขนตามลำตัวเป็นเงา
ไก่งวงดั้งเดิมเป็นไก่ป่า ที่พบ 2 ชนิด คือ Meleagris gallopavo พบบริเวณตอนเหนือและตอนกลางของทวีปอเมริกา และ Agriocharis ocellata พบบริเวณประเทศเม็กซิโกและอเมริกากลางตอนเหนือ ลักษณะของไก่งวงป่า ตัวผู้มีน้ำหนัก 22-27 กิโลกรัม บริเวณคอและหัวมีลาย คอมีเหนียง มีต่างหูสีสดใสห้อยลงมาตั้งแต่จะงอยปากลงมาทางด้านข้าง ต่างหูนี้หดหรือขยายตัวได้ ตัวผู้มีกระจุกขนสีดำแข็งตรงหน้าอก ขนลำตัวสามารถพองออกได้เหมือนกับนกยูง ขนเป็นมันเงา แข้งมีเดือย
มีการค้นพบซากกระดูกของไก่งวงป่าบริเวณมลรัฐเทนเนสซีของสหรัฐอเมริกา ซากมีอายุประมาณ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล
สำหรับประเทศไทย การเลี้ยงไก่งวงยังถือว่าไม่แพร่หลาย เนื่องจากคนไทยไม่นิยมรับประทาน ไก่งวงที่เลี้ยงในปัจจุบันเป็นพันธุ์ที่พัฒนามาจากไก่งวงป่าชนิด Meleagris gallopavo โดยพันธุ์ที่นิยมเลี้ยง ได้แก่ นอร์ฟอล์กแบล็ก แมมโมต, อเมริกันบรอนซ์, เบลต์สวิลล์ สมอลไวต์, บริทิชไวต์ และไก่งวงพันธุ์ผสม
มีการเลี้ยงการบริโภคไก่งวงในเมืองไทยมานานแล้ว แต่แพร่หลายบางภูมิภาคเท่านั้น ต่างจากฝรั่งที่กินไก่งวงกันเป็นล่ำเป็นสัน โดยเฉพาะวันขอบคุณพระเจ้า
วันขอบคุณพระเจ้า หรือ Thanksgiving day เป็นเทศกาลสำคัญหนึ่งของประเทศสหรัฐอเมริกา แคนาดา และประเทศที่นับถือศาสนาคริสต์
ชาวอเมริกันเฉลิมฉลองวันขอบคุณพระเจ้าในวันพฤหัสบดีที่ 4 ของเดือนพฤศจิกายน เพื่อแสดงความขอบคุณต่อพระเจ้าเมื่อสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยว ในวันขอบคุณพระเจ้าที่ขาดไม่ได้คือไก่งวง แม้ว่าไม่มีใครทราบอย่างแน่ชัดว่าทำไมไก่งวงถึงเป็นอาหารจานหลักในวันสำคัญนี้
บางทฤษฎีให้เหตุผลว่าไก่งวงเป็นสัตว์ที่นักเดินทางจากประเทศอังกฤษและชาวอินเดียนรับประทานในการเฉลิมฉลองการตั้งรกรากในอดีต บางทฤษฎีก็เชื่อว่าพระราชินีเอลิซาเบธที่ 1 เสวยห่านอบในงานเฉลิมฉลองต่างๆ เมื่อนักเดินทางจากอังกฤษมาตั้งรกรากในสหรัฐอเมริกาก็นำเอาธรรมเนียมนี้ติดมาด้วย แต่เนื่องจากห่านเป็นสัตว์ที่หายาก พวกเขาจึงใช้ไก่งวงแทนห่าน
และบางทฤษฎีเชื่อว่าเป็นเพราะความพยายามของเบนจามิน แฟรงคลิน ซึ่งเป็นผู้ร่วมก่อตั้งสหรัฐอเมริกา ต้องการผลักดันให้ไก่งวงเป็นสัตว์ประจำชาติของสหรัฐอเมริกา แต่ในที่สุดคนส่วนมากก็ไม่เห็นด้วย ยกให้นกอินทรีเป็นสัตว์ประจำชาติแทน
ในแต่ละปีมีไก่งวงถูกนำมาเป็นอาหารเลี้ยงฉลองในวันขอบคุณพระเจ้าจำนวน 45 ล้านตัว และหากนับรวมกับการบริโภคทั่วไป ปีหนึ่งมีไก่งวงถูกกินไปราว 300 ล้านตัว
