ขอนแก่น – นางพุธ หงษ์ทอง อายุ 60 ปี ชาวบ้าน ต.เขาสวนกวาง อ.เขาสวนกวาง เผยว่า ผักอีลอกเป็นอาหารประจำถิ่นที่ 1 ปีให้ผลผลิตเพียง 1 ครั้งเท่านั้นในช่วงหน้าฝน ทำให้ชาวบ้านที่ออกหาเห็ดป่าในพื้นที่ป่าชุมชนและพื้นที่ป่าในสวนสัตว์ขอนแก่น นอกจากจะหาเห็ดแล้วก็จะได้ผักอีลอกที่แตกหน่อทุกวันที่ออกหาของป่าและอาหารประจำถิ่น ก็จะได้ผักอีลอกกลับมากำขายลูกค้าขาประจำ
ผักป่า – ผักอีลอกเป็นผักป่าขึ้นใกล้กับเห็ดป่าธรรมชาติ นำไปทำอาหารประจำถิ่นภาคอีสาน 1 ปี ให้ผลผลิตเพียง 1 ครั้งเท่านั้นในช่วงหน้าฝน ช่วงนี้จะมีวางขายบริเวณ ทางเข้าสวนสัตว์ขอนแก่น ต.เขาสวนกวาง อ.เมือง จ.ขอนแก่น
วิธีทำผักอีลอก คือใช้เฉพาะต้นมาประกอบอาหารเท่านั้น ห้ามใช้ใบเด็ดขาด โดยต้นลอกเปลือกออก จากนั้นล้างน้ำและมาซาวเกลือ หรือขยำเกลือเพื่อล้างยาง และเศษขน หรือขุยของต้นอีลอกออก เพราะหากไม่ซาวเกลือ เศษต่างๆ ก็จะยังคงอยู่ จากนั้นนำไปนึ่งจนสุกและนำไปประกอบอาหาร
