เป็นอีกเมนูพื้นบ้านในภาคอีสาน ที่สะท้อนถึงวิถีความเป็นอยู่สุดเรียบง่ายของบ้าน นั่นคือ ‘ไส้อั่วงู’ โดยวิธีการทำชาวบ้านก็จะออกไปจับงูแล้วนำมาถลกหนัง ก่อนนำเนื้องูที่ได้มาสับให้ละเอียดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเครื่องแกง จากนั้นยัดใส่ไปในหนังงูและนำไปย่างไฟก็เป้นอันเสร็จ
ที่มา อึ้ง ทึ่ง เสียว
