เห็นแล้วขนลุก! เจอพยาธิอื้อในปลาแซลมอน เตือนอย่าคิดว่าจะไม่มี อย่ากินดิบไม่งั้นซวยแน่

เห็นแล้วขนลุก! เจอพยาธิอื้อในปลาแซลมอน เตือนอย่าคิดว่าปลาทะเลจะไม่มีพยาธิ อย่ากินดิบไม่งั้นซวยแน่ อาจส่งผลให้ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน

วันที่ 26 ม.ค.66 สมาชิก TikTok @dr.nath_rattanapitoon โพสต์คลิปปลาแซลมอนซึ่งพบว่ามีพยาธิอยู่เต็มตัว โดยระบุข้อความว่า “ปลาแซลม่อนสดๆนำมาปรุงอาหารด้วยวิธี ซู-วีด (sous-vide) ที่อุณหภูมิ 110 องศาฟาเรนไฮต์ 45 นาที พยาธิอะนิซากิสออกมาตรึมเลย” หลังคลิปดังกล่าวเผยแพร่ไป ก็มีคนเข้ามาชมแล้วกว่า 3 ล้านครั้ง

จากนั้นผู้โพสต์ก็ได้ โพสต์อธิบายในเฟซบุ๊กว่า คนไทยส่วนใหญ่ยังคิดว่าปลาแซลมอนและปลาทะเลอีกหลายชนิดไม่มีพยาธิ จากที่ผมโพสต์คลิปของฝรั่งคนนึงที่เขาปรุงอาหารด้วยวิธี sous vid ที่อุณหภูมิ 43.3 องศาเซลเซียส แล้วพยาธิ Anisakis ออกมาจำนวนมาก แค่วันเดียวคนเข้ามาดู 3 ล้านกว่าคน และคอมเมนท์ 3 พันกว่า เท่าที่เช็คดูน่าจะมากกว่า 80% ไปในทิศทางที่ตกใจและไม่เคยทราบมาก่อน ว่าปลาทะเลอย่างแซลมอน เทราต์ ซาบะ หมึก กุ้งจะมีพยาธิ และบางคนได้ข้อมูลเก่าๆมาว่าปลาทะเลไม่มีพยาธิ อ้อบางกลุ่มยังแซะว่าเราปั่นอีก และยังมีบางคน หลายคนด้วยกล่าวว่าถ้าปลาพวกนี้มีพยาธิ คนญี่ปุ่นคงติดไปหมดละ อย่าเชื่อว่างั้นไป ท่านทราบมั้ยว่าญี่ปุ่นนี่ติดพยาธิจากอาหารทะเลอันดับต้นๆของโลกเลยนะ

ในปลาทะเลก็มีพยาธินะครับ ที่ก่อโรคในคนก็พวก Anisakis,Pseudoterranova, Contracaecum เป็นต้น หากกินเข้าไป วันสองสองวัน ถ้าพยาธิไม่ตาย ก็ท่านคงได้ปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียนแน่ๆ ดีที่ปลาดิบทั้งหลายที่นำเข้ามาบ้านเรากว่าจะมาถึงพยาธิตายไปก่อน อันเนื่องจากการแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำๆ หรือติดลบนานๆ จะทำให้พยาธิตาย เราเลยไม่ค่อยได้ยินข่าวผู้ป่วยจากพยาธินี้ นานๆ ทีมี หรืออาจจะมีแต่อาการไม่รุนแรงด้วยพยาธิอ่อนแรงก่อให้ปวดท้องไม่มาก หรือก็หายาแก้ปวดท้องมากินรักษาเองเลยไม่ไปหาหมอ พยาธิตายไปก่อน

อ้อปลาทะเลไทยก็มีพยาธินะครับ ผมและทีมงานจากศูนย์วิจัยโรคปรสิต เคยนำปลามาจากระนองมาตรวจดู เจอเยอะเลย ไปดูได้ในเพจและช่องยูทูบศูนย์วิจัยฯ และมีข้อมูลการศึกษาของอาจารย์ปุ้ม ดร.ชฎาพร นุชจังหรีด ที่เคยตีพิมพ์ไว้ ดีที่คนบ้านเราไม่ค่อยนิยมปลาทะเลไทยแบบดิบๆ ไม่งั้นซวยแน่ๆ ส่วนบางคนที่ชอบบอกว่าปลาแซลมอนเลี้ยงไม่มีพยาธิ เจอบ่อยด้วยนะ ประโยคนี้ ปลาเลี้ยง น่าจะรู้ไม่จริง เพราะมีงานวิจัยสำรวจทางนอร์เวย์ที่นำปลาเลี้ยงมาตรวจพยาธิก็เจอมากกว่า 20% ตีพิมพ์ช่วงปี 2019

เห็นคอมเม้นท์จำนวนมาก ยังเข้าใจผิด ไม่รู้ก็มาก เป็น health literacy ที่คงต้องพยายามสื่อสารให้เข้าใจ ให้ถูกต้อง เผื่อเป็นประโยชน์ เลยนำมาโพสต์ผ่านทางนี้ครับ