สตูล หาทานยาก “ตาแปแยะ” อร่อยกรอบ ขนมรับแขกบ้านแขกเมือง สูตรเข้มข้นฝีมือแม่บ้านชายแดนไทย-มาเลเซีย ขนาดประเทศต้นตำรับข้ามฝั่งแห่ซื้อเป็นของฝาก
ที่จังหวัดสตูล พัชรี เกิดพรม นักข่าวข่าวสด จะพาไปรู้จักขนมพื้นถิ่นที่หาทานยาก ขนมที่มีลักษณะคล้ายข้าวเกรียบทอด แต่มีถั่วลิสงตกแต่งบนหน้าและมีปลาจิ้งจั้ง ชาวบ้านเรียกขนมนี้ว่า “ตาแปแยะ” เป็นชื่อเรียกภาษามลายู แปลว่า เครื่องเทศเยอะ
ที่หมู่บ้านริมชายฝั่งตำบลตำมะลัง หมู่ที่ 3 อำเภอเมืองสตูล (ชายแดนไทยมาเลเซีย) ซึ่งเป็นที่ตั้งของบ้านนางยาตี นาวา อายุ 46 ปี สมาชิกวิสาหกิจชุมชนรักษ์ท่องเที่ยวตำมะลัง พร้อมด้วยทุกคนในครอบครัว กำลังเร่งมือทำขนมพื้นเมือง ตาแปแยะ เพื่อให้ทันตามออเดอร์ของลูกค้า
โดยส่วนผสมของขนมชนิดนี้ประกอบไปด้วย แป้งข้าวเจ้าผสมกับไข่ไก่ น้ำปูนใสสะอาด พริกแห้งบดละเอียด เครื่องเทศ พริกไทย ข้าวเล็กๆ ข้าวใหญ่ นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้ากัน แล้วตักใส่พิมพ์แต่งหน้าด้วยถั่วลิสง และปลาจิ้งจั้ง นำมาทอดในน้ำมันที่ร้อนกำลังดี โดยการทำขนมในแต่ละครั้งจะใช้ส่วนผสมครั้งละ 7 กรัม เมื่อหมดก็จะปรุงขึ้นมาใหม่ เพื่อให้ได้ขนมที่มีคุณภาพดี
การทำขนมครั้งละ 7 กรัม จะได้ขนมประมาณ 5-6 ถุง (ถุงละ 35 ชิ้น) ขายราคาถุงละ 50 บาท โดยต่อวัน ทำ 2 รอบ เป็นธุรกิจในครัวเรือน มีลูกสาวและสามีของนางยาตี มาช่วยทอด และสามารถทำงานแทนได้ ฝีมือไม่แพ้คุณแม่
นางยาตี นาวา เจ้าของสูตรขนมตาแปแยะ สมาชิก บอกว่า ขนมนี้ทำขายเป็นอาชีพที่สองของครอบครัว รองจากขายโรตีอาหารเช้าและอาหารเย็น ซึ่งจริงแล้วสูตรขนมได้มาจากเพื่อนอีกทอดหนึ่ง ที่ไปทำงานที่ประเทศมาเลเซียเมื่อ 8 ปีที่แล้วมาปรับสูตรให้เข้มข้นทำขายตามออเดอร์ เป็นขนมพื้นเมืองที่ทำขายทานเจ้าของในตำมะลัง ส่งขายให้นักท่องเที่ยวโดยเฉพาะชาวไทยมาเลเซีย
และนักท่องเที่ยวชาวมาเลเซีย ต่างชาติที่มาเที่ยวชุมชนตำมะลังได้ชิมลิ้มรสชาติที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศได้รสชาติเฉพาะตัว ของถั่วลิสงและปลาจิ้งจั้งที่อร่อยกรอบ เป็นของฝากและของทานเล่น จะขายดีในช่วงเดือนฮารีรายอ มีออเดอร์เข้า 200 ถึง 400 ถุง สนใจโทร.0949615776 ,0950251108
นางสาวรุ่งญาดา เจริญทรัพย์ เลขาวิสาหกิจชุมชนรักษ์ท่องเที่ยวตำมะลัง บอกว่า ทุกครั้งที่มีนักท่องเที่ยวเดินทางเข้ามาท่องเที่ยวชุมชนจะนำกลุ่มแม่บ้านไปทำโชว์และชิมกันเลย ได้รับความสนใจจากนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก หลายคนติดใจซื้อเป็นของฝากกลับไปจำนวนมาก โดยเฉพาะต้นกำเนิดของขนมที่มาจากมาเลเซีย เมื่อมาชิมสูตรใหม่ของไทยหลายคนติดใจกันเป็นแถว
