นักศึกษาแผนกอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยเทคนิคสตูล พร้อมคณาจารย์ โชว์การทำข้าวเหนียวอัดด้วยเครื่องอัดข้าวเหนียวที่ทางวิทยาลัยเทคนิคคิดค้นขึ้น ช่วยย่นระยะเวลาในการอัดข้าวเหนียวจากเดิมที่ต้องใช้เวลานาน 1 คืน เหลือเพียง 1-2 ชั่วโมงเท่านั้น
เริ่มต้นจากนำข้าวเหนียวมาหุง นำไปมูนและใช้สีจากดอกอัญชันให้ได้สีม่วงคราม นึ่งต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำข้าวเหนียวที่สุกแล้วเข้าเครื่องอัดโดยใช้ใบตองรองเพิ่มความหอมและป้องกันข้าวเหนียวทะลักออกจากแรงอัด
เครื่องอัดข้าวเหนียวมีขนาดความจุสูงสุด 2-3 ก.ก. ใช้แรงอัด 40 ก.ก. ให้ข้าวเหนียวเกาะตัวกันเหนียวแน่นในความสูง 2 ซ.ม. เมื่อครบเวลาตามกำหนดจะได้ข้าวเหนียวอัดลายหินอ่อนโดยสามารถทำลายอื่นๆ ได้
น.ส.นัจมีย์ จ่าวิสูตร นักศึกษาแผนกวิชาการตลาด วิทยาลัยเทคนิคสตูล กล่าวว่าข้าวเหนียวอัดในสมัยโบราณชาวบ้านจะใส่ในบล็อกแล้วนำของหนักๆ ประมาณ 40 ก.ก. มาวางทับ ใช้เวลาข้ามคืนเพื่อให้ข้าวเหนียวมีเนื้อที่อัดแน่นขึ้นและมีลวดลายสวยงาม แต่เครื่องตัวนี้ในหนึ่งวันทำได้หลายครั้งเพราะระยะเวลาในการอัดอยู่ที่ 2 ชั่วโมงเท่านั้น
นายวิเชียร บุญเตี่ยว ผอ.วิทยาลัยเทคนิคสตูล กล่าวว่า เครื่องอัดข้าวเหนียวเป็นของโบราณในพื้นที่บ้านจีนโบราณ นักศึกษาจะศึกษาสภาพปัญหาเพื่อนำความรู้ที่เรียนมาแก้ปัญหา โจทย์คือต้องช่วยชุมชนหรือวิสาหกิจลดรายจ่าย ลดเวลาการทำงานเพื่อทำให้รายได้เพิ่มขึ้น โครงสร้างคือแก้ไขปัญหาความยากจน จึงพัฒนาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขึ้น หลังจากนี้หากชาวบ้านใช้เครื่องอัดข้าวเหนียวแล้วชอบ จะนำมาผลิตในวิทยาลัยโดยคำนึงถึงค่าแรงและวัสดุเพื่อประมูลราคาต่อไป
นายปิยะพงค์ ชัยยะวิริยะ ครูชำนาญการพิเศษ วิทยาลัยเทคนิคสตูล กล่าวว่า เครื่องอัดข้าวเหนียวอัญชัน ผลงานของวิทยาลัยเทคนิคสตูลสามารถลดต้นทุนการผลิตข้าวเหนียวอัด โดยลงทุนเพียงครั้งเดียว ภายใน 1 เดือนก็สามารถคืนทุนได้ ใช้แรงอัดแค่ 40 ก.ก. ประสิทธิภาพดีมาก ทำงานคนเดียวได้
สำหรับต้นทุนเครื่องอัดข้าวเหนียวอยู่ที่ 8,500 บาท โครงสร้าง สแตนเลส ทางวิทยาลัยยังมีบริการสำหรับผู้ที่สนใจสั่งขนมข้าวเหนียวอัด หรือสนใจสั่งเครื่องอัดข้าวเหนียว ติดต่อสอบถามครูตา ณพิชา จันทวดี หัวหน้าแผนกอาหารและโภชนาการ โทร.09-3574-6973
พัชรี เกิดพรม
