ร้านขนม

อาจารย์มหา’ลัย ทำ ขนมเบื้องคาเวียร์ ประณีตทุกขั้นตอน ขายดี เดือนละพันชุด  ในโลกของธุรกิจ ไม่เกี่ยวว่าคุณจะมีอาชีพหรืองานประจำทำอยู่ก่อนแล้ว หากมีความมุ่งมั่นและตั้งใจก็สามารถทำได้ อย่างอาจารย์มหาวิทยาลัยวัย 36 ปี คนนี้ เขาชวนคุณแม่ มาเปิดร้านขนม “สุขนิยม” จากก้าวแรก ขายข้าวเหนียวมะม่วง ต่อยอดสู่ ขนมครกสิงคโปร์ ขนมตาลก้นกรอบ และเมนูขายดีประจำร้าน “ขนมเบื้องคาเวียร์” “สุขนิยม” ร้านนี้ เปิดมา กว่า 4 ปีแล้ว อาชีพประจำของ คุณโอม-ฐานทัศน์ ชมภูพล วัย 36 ปี คืออาจารย์ประจำคณะนิเทศศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม ด้วยอยากหางานเสริมทำ จึงชวนคุณแม่ ซึ่งชอบทำอาหาร มาเปิดร้านขนมสาขาประตูผี เมื่อปี 2555 เมนูแรกของร้าน คือ ข้าวเหนียวมะม่วง  แต่ข้าวเหนียวมะม่วงเป็นผลไม้ประจำฤดูกาลไม่สามารถควบคุมผลผลิตได้ คุณโอมจึงปรับเพิ่มเมนู ขนมครกสิงคโปร์ เพราะเป็นขนมที่ชอบทานตอนเด็กๆ และเพิ่มขนมตาลก้นกรอบ  “ขนมครกสิงคโปร์ของเรา ใช้สีและกลิ่นจากธรรมชาติ เราเป็นเจ้าแรกเจ้าเดียวที่ทำขนมตาลก้นกรอบ คือนำขนมตาลมาหยอดในเตาขนมครก จะได้ความนุ่มและความกรอบ ทำให้ร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้น” ปัจจุบัน ร้านสุขน

ทนายความ เผย อาลัวพระเครื่อง เข้าข่ายมีความผิด เสี่ยงถูกดำเนินคดี จากกรณี แม่ค้าหัวใส ผุดไอเดียทำอาลัวพระเครื่อง ที่นอกจากจะทำออกมาขายหลากหลายรูปทรงแล้ว ยังมีการเล่นสีสันให้ขนมอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นสีพาสเทล แปะทองคำเปลว หรือแปะตะกรุด ที่ทำมาจากวัตถุดิบทานได้ หลังจากโพสต์ดังกล่าวเผยแพร่ออกมา ก็มีคนกดไลก์กดแชร์และคอมเมนต์กันเป็นจำนวนมาก อ่านเพิ่มเติม แม่ค้าหัวใส ผุด อาลัวพระเครื่อง ฝังตะกรุด-ลงทอง บริกรรมคาถามากกว่า 12 ชม. ล่าสุด วันที่ 28 เม.ย. 2564 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นายอานนท์ เชื้อสัตตบงกช ทนายความ แสดงความคิดเห็น กรณีขนมอาลัว ร้าน มาดามชุบ ที่ทำเป็นรูปทรงพระเครื่องหลากสีสัน โดยทางร้านโพสต์ผ่านเฟซบุ๊ก พร้อมระบุว่า “อาลัวพระเครื่องนั้นเป็นของทางร้าน โดยขายกล่องละ 100 บาท จำนวน 20 ชิ้น เป็นรสออริจินอลควันเทียน เป็นการผลิตตามออร์เดอร์ อาจทำให้ล่าช้า และอาจต้องรอขนมนานถึง 2 สัปดาห์ เพราะมีคนสนใจสั่งเข้ามาเป็นจำนวนมาก” โดย นายอานนท์ ระบุว่า กรณีนี้หากจะมองในแง่กฎหมาย ก็อาจถือได้ว่า การทำขนมแบบนี้เข้าข่ายที่จะมีความผิด ฐานดูหมิ่นเหยียดหยามวัตถุ หรือสถานที่เคารพ ตาม ปอ. ม.206 ได้ เพราะคำว่าว

ไม่ต้องไปไกล! ร้านดัง ผุดเมนู ขนมครกใบเตยผสมกัญชา เตรียมขายเร็วๆ นี้  หลังโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร เปิดตัว “ครัวตำรับยิ้ม” นำเสนอเมนูอาหารผสมใบกัญชา จนสื่อหลายแขนง ไม่ว่า สำนักข่าว บล็อกเกอร์ ยูทูบเบอร์ ฯลฯ รวมถึงประชาชนคนทั่วไป ต้องแวะไปชิมถึงที่ แจกสูตร ข้าวกะเพราสุขใจ ใส่ใบกัญชา เมนูตำรับยิ้ม จากอภัยภูเบศร ทำง่ายมาก! ซู่ซ่าร่าเริง เครื่องดื่มสุขภาพ จากน้ำคั้นกัญชาสด ล่าสุดไม่ต้องไปไกล ใจกลางกรุงเทพฯ “ร้านขนมสยาม” เปิดตัวเมนูใหม่ “ขนมครกใบเตยผสมกัญชา” โดยระบุรายละเอียดไว้ว่า “ขนมที่มีความหอมจากใบเตย ผสมผสานกับสายพันธ์ุกัญชาที่ทางร้านเลือกสรรมาอย่างดี ตั้งแต่การคัดเลือกสายพันธุ์ การควบคุมการปลูก ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวไปจนถึงกระบวนการขนส่ง จนถึงร้านพร้อมปรุงสดใหม่ให้กับแฟนๆ ร้านขนมสยาม ได้ลิ้มลอง” จากโพสต์เปิดตัวเมนูใหม่ เรียกยอดไลก์และคอมเม้นต์ได้อย่างถล่มทลาย กว่า 5 พันครั้ง และยอดแชร์อีก 1.3 หมื่นครั้งเลยทีเดียว สำหรับ “ร้านขนมสยาม” ยึดทำเลย่านสยามสแควร์มายาวนานกว่า 45 ปี ก่อตั้งเมื่อ ปี พ.ศ. 2518 โดย คุณนิภา หาญพงษ์พิพัฒน์ ซึ่งยึดอาชีพขายขนมครกใบเตยมาตั้งแต่สมัยหาบเร่ เปิดขายครั้

บัวลอยเกตุแก้ว ร้านเด็ดศาลเจ้าพ่อเสือ สีพาสเทล แป้งหนึบ เครื่องแน่น ขายดีกว่า 10 ปี ลัดเลาะไปบริเวณย่านศาลเจ้าพ่อเสือ แวะชิมขนมบัวลอยที่ว่ากันว่า อร่อยเด็ด เป็นร้านดังของย่านนี้เลยก็ว่าได้ ชื่อร้าน “บัวลอยเกตุแก้ว” ที่หลายคนขนานนามให้ว่าเป็น บัวลอยพาสเทล มาจากแป้งที่มีหลากหลายสีนั่นเอง บัวลอยเกตุแก้ว เป็นร้านขนาดเล็ก แต่อยู่สร้างความอร่อยมายาวนานกว่า 10 ปีแล้ว โดย คุณอ๋อย-รัชนี เกตุแก้ว อายุ 54 ปี เจ้าของร้านท่าทางใจดี เล่าให้ฟังถึงที่มาว่า สมัยก่อนนั้น เธอยึดอาชีพทำรองเท้าขายอยู่นานหลายปี แต่ด้วยเศรษฐกิจไม่ดี ทำให้รายได้ซบเซาลงไปมาก จึงเปลี่ยนอาชีพมาเปิดร้านขายบัวลอยถึงปัจจุบัน “สูตรบัวลอยที่ทำขาย พี่คิดเอง เพราะชอบกินบัวลอยมาก ชอบรสชาติไหน พี่ก็ทำรสชาตินั้น ปรับสูตรไม่นานก็ได้สูตรที่อร่อยที่สุดจนเปิดร้านขายได้” ก่อนเล่าต่อว่า เปิดร้านช่วงแรก ยังขายไม่ดีมากนัก เพราะเป็นร้านเปิดใหม่ ลูกค้ายังไม่เคยทาน ทำไปเรื่อยๆ ลูกค้าเริ่มติด เพราะติดใจสูตรของทางร้าน จากขาจรกลายเป็นขาประจำ “เปิดช่วงแรกท้อมาก ลูกค้าเข้าน้อย ต้องใช้ความอดทนเพราะต้องหารายได้ ระหว่างทำก็พิจารณาตัวเองด้วยนะ ว่าลูกค้าเก่าก

ไม่ต้องผลิตเองก็มีรายได้! “รับหิ้วข้าวต้มมัดยายฟู” อีกหนึ่งวิธีทำเงินของร้านขนม สถานการณ์โควิด-19 ระบาด ส่งผลกระทบต่อการดำเนินธุรกิจเป็นอย่างมาก ทั้งในแง่องค์กรและเหล่าพนักงานลูกจ้าง บางคนตกงาน บางคนโดนลดเงินเดือนลง เมื่อรายรับลดลงแต่รายจ่ายยังมีเท่าเดิม ต่างคนต่างหาวิธีเอาตัวรอด โดยอาศัยความสามารถที่ตัวเองมีเป็นตัวตั้ง ซึ่งหนึ่งในอาชีพยอดฮิตสำหรับทำเป็นอาชีพเสริม คือ การทำขนมขาย จนมีร้านเกิดใหม่ขึ้นมามากมาย ซึ่งถือเป็นเรื่องที่ดีสำหรับผู้บริโภค เพราะมีร้านหลากหลายให้ได้เลือกซื้อ แต่ในมุมของคนขายของแล้ว ถือเป็นเรื่องยากและเหนื่อยมากเลยทีเดียว ที่จะต้องสร้างความแตกต่างอีกทั้งความเชื่อมั่นให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสได้คุยกับ คุณฟ้า วัย 32 ปี เจ้าของร้านขนมออนไลน์ Horizon Sweeten เธอเล่าให้ฟังว่า ร้านขนม Horizon Sweeten เปิดมาได้หลายปีแล้ว เดิมทีเธอเป็นคนชอบทำขนม เมื่อมีเวลาว่างก็ทำขนมให้ที่บ้านและเพื่อนๆ ทาน หลายๆ คนต่างชื่นชอบขนมที่คุณฟ้าทำ เพราะชอบมีความเข้มข้นของวัตถุดิบทุกเมนู “ฟ้าเป็นคนชอบทำขนม ก็ทำให้คนรอบตัวทาน เราอยากทานแบ

ไอเดียทำเงิน คุณแม่ลูกสอง ทำ “ขนมเปี๊ยะรามเกียรติ์” ขายหนึ่งเดียวในไทย เป็นธรรมดาของมนุษย์เงินเดือนที่รู้สึกอิ่มตัวกับงานประจำ แม้จะมีเงินเดือนเข้าแน่นอนทุกเดือน แต่นั่นไม่ใช่เครื่องยืนยันว่างานที่ทำจะมั่นคง เมื่อถึงช่วงหนึ่งของชีวิต หลายคนจึงใฝ่หาความเป็นอิสระทางการเงิน เช่น การเป็นเจ้าของธุรกิจส่วนตัว ซึ่งปัจจุบันธุรกิจอาหาร ขนมและเครื่องดื่ม ยังเป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยมจากผู้ประกอบการมือใหม่ แม้ใครจะบอกว่าเศรษฐกิจไม่ดี แต่ธุรกิจประเภทนี้ยังเป็นอะไรที่ขายได้   เช่นเดียวกับคุณแม่ลูกสองรายนี้ คุณตาล-นัฐปภัสร์ ขาวคม อายุ 35 ปี เจ้าของแบรนด์ ลูกตาล Bakery Homemade หนึ่งในมนุษย์เงินเดือนที่หันมาเอาดี เปิดธุรกิจเบเกอรี่เล็กๆ แบบโฮมเมดขายผ่านออนไลน์ เธอเล่าจุดเริ่มต้นให้ฟังว่า ก่อนหน้านี้ทำงานเป็นพนักงานบริษัทนาน 10 ปี จากนั้นย้ายไปเป็นผู้จัดการร้านขนมอิตาลีแห่งหนึ่ง ด้วยคนในครอบครัวชอบกินขนม ไม่ว่าจะเป็นพ่อแม่ สามี และลูกอีกสองคน เธอเลยอยากทำขนมให้คนในครอบครัวกิน ระหว่างนั้นจึงเริ่มศึกษา หาสูตรจากกูเกิ้ล ดูวิธีทำจากยูทูป     โดยขนมชิ้นแรกที่คุณแม่ลูกสองเริ่มทำ คือ ขนมเปี๊ย

สาวสวยเกียรตินิยม เปิดธุรกิจขนมเปี๊ยะเพื่อสุขภาพ ไม่ใส่เนยนม อร่อย 18 ไส้ ขายดีขึ้นห้าง “บ้านคุณฉุย” ร้านขนมเปี๊ยะอบควันเทียนโฮมเมดสำหรับคนรักสุขภาพ ที่กำลังได้รับความนิยมจากรสชาติประมาณ 18 ไส้ โดย คุณตูน-ยลดา ฉุยกลิ่น สาวสวยวัย 32 ปี เป็นเจ้าของแบรนด์ ดีกรีไม่ธรรมดา เธอเรียนจบจากคณะบริหารธุรกิจ สาขาการบริหารธุรกิจระหว่างประเทศ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย ด้วยเกียรตินิยมอันดับหนึ่ง หลังเรียนจบเธอใช้ชีวิตการทำงานในฐานะมนุษย์เงินเดือนร่วม 6 ปี แต่เพราะชอบทานขนมเปี๊ยะ จึงอยากมีกิจการเป็นของตนเอง เกิดเป็นร้านบ้านคุณฉุย ซึ่งตั้งตามชื่อตัวแรกจากนามสกุลของคุณปู่เพื่อเป็นสิริมงคล “ตูนชอบกินขนมเปี๊ยะแป้งนิ่ม ร้านส่วนใหญ่แป้งจะแข็ง เลยช่วยกันคิดสูตรกันเองกับครอบครัวว่าทำอย่างไรให้แป้งไม่ร่วน กินแล้วไม่ติดคอ โชคดีที่ครอบครัวชอบทำขนมไทยอยู่แล้ว การคิดสูตรจึงไม่ใช่เรื่องยาก” ในระหว่างคิดสูตร คุณตูน บอกว่า แต่ละครั้งจะนำขนมเปี๊ยะไปทดลองแจกให้พนักงานออฟฟิศลองกินก่อน เพื่อดูผลตอบรับ คำติชม แล้วนำไปแก้ไขจนได้รสชาติที่อร่อยที่สุด ใช้เวลาไม่นานมากก่อนวางจำหน่ายจริง รับออร์เดอร์ผ่านออนไลน์ แล้วจัดส่งตามแนวรถไฟ

‘หวานพอดี’ สูตรลับขนมไทย เสิร์ฟความอร่อย ‘คนกรุง’ จากเชียงใหม่ เมื่อพูดถึงขนมหวาน คุณคิดถึงอะไร หวาน น้ำตาล เลี่ยน และ ความอ้วน อาจเป็นคำแรกๆ ที่ผุดขึ้นมาอย่างทันทีทันควัน จนทำให้เซย์กู๊ดบายกับขนมหวานไปง่ายๆ แต่ถ้าขนมหวาน ที่กินแล้วไม่เลี่ยน และไม่อ้วนล่ะ หลายคนก็คงอยากสัมผัสอยู่บ้างใช่หรือไม่ “หวานพอดี” ร้านขนมไทยชื่อดังจากเชียงใหม่ เกิดขึ้นด้วยความเห็นพ้องต้องกันของเหล่าเพื่อนทั้ง 3 คน ที่อยากจะเสิร์ฟขนมไทย ที่หวานพอดี ดีต่อสุขภาพ และบ่งบอกถึงความพิถีพิถัน ให้กับคนทั่วไปได้รู้จัก ผ่านสูตรลับที่ตกทอดกันมาในครอบครัว ด้วยอยากล้างภาพความหวานจนเลี่ยน และทำให้อ้วน นั้นเสีย ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา จน 3 สาว ขอนำเมนูเด็ด ยกมาให้คนกรุงได้ลิ้มลองครั้งแรก ณ ชั้น 4 ไอคอนสยาม ที่ ตุ๊กตา-นัททินี วงศ์เฉลิมทานต์ 1 ในผู้ก่อตั้งร้าน ได้เปิดพื้นที่ให้เราพูดคุยถึงเรื่องราวของขนมหวานอย่างลงลึก ตุ๊กตา-นัททินี วงศ์เฉลิมทานต์ จุดเริ่มต้นของการเปิดร้านขนมไทยนี้ นัททินีเผยว่า เกิดขึ้นด้วย 1 ในหุ้นส่วน รู้สึกอิ่มตัวกับร้านอาหารที่ทำอยู่ และเขาก็มีความเชี่ยวชาญเรื่องขนม บวกกับ เราทุกคนมีความหล