อาหารเพื่อสุขภาพ

สร้างสีสันช่วงโอลิมปิก! 16 เมนูเด็ด ในหมู่บ้านนักกีฬา โอลิมปิก ปารีส 2024 ร้านอาหารไทยน่าทำขาย หลายๆ คนคงสงสัยว่า นักกีฬาที่ไปแข่งโอลิมปิก ปารีส 2024 จะกินอาหารหน้าตาแบบไหน เพราะในหมู่บ้านนักกีฬาที่มีขนาด 46,000 ตารางฟุต และต้องทำอาหารรองรับนักกีฬาทั้งหมด 15,000 คน ไม่ใช่เรื่องง่าย อีกทั้งโรงอาหารในหมู่บ้านนักกีฬา ถูกสร้างขึ้นมาเหมือนโรงอาหารในมหาวิทยาลัยที่มีร้านอาหารและเครื่องดื่มมากมายพร้อมบริการ อาหารที่เสิร์ฟราว 80% มาจากฝรั่งเศส และ 30% เป็นอาหารออร์แกนิก วัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่น และยังมีอาหาร Plant-based หรือที่ทำจากพืชเป็นหลัก อาหารมังสวิรัติ ให้เลือกอีก 60% ของมื้ออาหารทั้งหมด  โดยมี เว็บไซต์ต่างประเทศ ออกมาเผยเมนูเด็ด 16 เมนู ได้แก่ – มูสลีปราศจากนม : เมนูมื้อเช้า ทำจากนมข้าวโอ๊ตแทนนมวัว เพิ่มช็อกโกแลต และบลูเบอร์รี – ชักชูกะฮ์ : เมนูจากไข่สดที่ปรุงสุกในสตูมะเขือเทศรสจัด – ครัวซองต์ไข่ยางมะตูม : เมนูอาหารเช้า ทำจากครัวซองต์ ไข่ลวกและทรัฟเฟิลที่หุ้มด้วยชีส – กัซปาโช : เป็นซุปที่ทำจากผักดิบและรับประทานแบบเย็นๆ ประกอบด้วย แตงกวา ใบผักโขม และขึ้นฉ่าย &#82

ปีที่ผ่านมาจะเห็นได้ว่าผู้คนส่วนใหญ่หันมาดูแลสุขภาพกันมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของอาหารการกิน การออกกำลังกาย และอาหารเสริมในรูปแบบที่แปลกใหม่ ผู้คนมีการหาความรู้จากข่าวสารข้อมูลโซเชียลมากขึ้น มีไลฟ์สไตล์ที่ต้องการความสมดุลชีวิต ไม่หักโหมทำงานเหมือนคน GEN เดิมๆ ให้ความสำคัญกับรูปร่างหน้าตา ความสวย ความงาม และเริ่มใส่ใจต่อความยั่งยืนโลก ไม่ต้องการเป็นผู้ที่มีส่วนทำลายสิ่งแวดล้อมโลก ในปี 2024 มีแนวโน้มจะกลับมาบริโภคอาหารที่มีการแปรรูปน้อยลง อาหารท้องถิ่นสดใหม่ ปลอดภัย มีความเป็นธรรมชาติ ในขณะเดียวกัน ก็มีความเชื่อมั่นในกระบวนการแปรรูปอาหารมากขึ้น ใส่ใจการตรวจสอบกระบวนการแปรรูปที่เข้มข้นมากขึ้นและให้ความสำคัญกับส่วนผสม โภชนาการ และวิธีการผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม หลายๆ คนก็คงอยากจะรู้ว่าเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพในปี 2024 จะต่างไปจากปีที่ผ่านมาขนาดไหน แล้วจะมี Future Food ตัวไหนที่น่าสนใจบ้าง รศ.ยุพกนิษฐ์ พ่วงวีระกุล ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนานวัตกรรมเพื่อผู้ประกอบการ คณะเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยรังสิต หัวหน้าทีมพัฒนาฯ เปิดเผยว่า เทรนด์อาหารโลกเพื่อสุขภาพปีนี้จะยังเหมือนปี 2023 แต่จะล

อร่อยได้ รักษ์โลกด้วย! ‘เชฟแก้ว’ ชวนเปิดเมนูเด็ด โซน Food Festival งาน SX 2022  Sustainability Expo 2022 หรือ SX 2022 ซึ่งจะเปิดม่านในวันที่ 26 กันยายน ถึง 2 ตุลาคมนี้ ที่ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ นอกจากจัดเต็มนิทรรศการสุดอลังการ เวทีเสวนาจากวิทยากรชื่อดังหลากหลายสาขา เวิร์กช็อปสุดปัง แล้ว อีกหนึ่งไฮไลต์ยังอยู่ที่โซน SX Food Festival ที่รวบรวมอาหารจานเด็ดทั้งไทย จีน ญี่ปุ่น เกาหลี และยุโรป มาไว้ให้อิ่มกันแบบจุกๆ!  และยังมีเชฟชื่อดังอีกมากมายยกขบวนมาทำอาหารสุดพิเศษ หนึ่งในนั้นคือ เชฟแก้ว-ปวีณ์นุช ยอดปรีชาวิจิตร แชมป์มาสเตอร์เชฟประเทศไทย ซีซั่น 1 เจ้าของร้าน Le Lapin และ Bear & Bunny ที่มานำเสนอเมนูสุดพิเศษ ที่คนรักสุขภาพไม่ควรพลาด เชฟแก้ว เล่าว่า ความยั่งยืนกับเรื่องอาหารไม่ใช่เรื่องห่างไกลจากกัน แต่แทบจะเป็นสิ่งเดียวกันแล้วในปัจจุบัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากโรคโควิด-19 เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาให้กระแสนี้มาแรงยิ่งขึ้น “ประมาณ 5 ปีที่แล้วก่อนไปแข่งในรายการ คนยังไม่ค่อยมีความสนใจเรื่องความยั่งยืนเท่าไหร่ แต่พอมีโควิด ทำให้แต่ละคนขบคิดถึงเรื่องนี้มากขึ้น เพราะปกติทำงานไม่มีหยุด ไม่มี

อยากสุขภาพจิตดีไม่ยาก! ผลสำรวจชี้ ออกกำลังกาย กินอาหารที่ดี ช่วยได้ เป็นที่แน่ชัดว่าการแพร่ระบาดของโรค ทำให้คนไทยตระหนักถึงภาวะสุขภาพของตนเองมากขึ้น โดยผลการสำรวจด้านความเฉื่อยของสุขภาพในเอเชียแปซิฟิก ประจำปี 2564 (Asia Pacific Health Inertia Survey 2021) โดยเฮอร์บาไลฟ์ นิวทริชั่น ฉบับล่าสุดเมื่อปีที่ผ่านมา ซึ่งมีคนไทยจำนวน 500 คนที่มีอายุ 18 ปีขึ้นไปร่วมทำแบบสอบถาม พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ระบุว่า สุขภาพในปัจจุบันของพวกเขาต่ำกว่าเกณฑ์ในอุดมคติ โดยมากกว่า 60% รู้สึกว่าสุขภาพจิตและสุขภาพกายในปัจจุบันของพวกเขา ‘พอประมาณ’ หรือ ‘แย่’ ซึ่งมีจำนวนมากกว่าผู้ที่รู้สึกว่าตน ‘ดี’ ‘ดีมาก’ หรือ ‘ยอดเยี่ยม’ สตีเฟน คอนชี ประธานประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกและจีน เฮอร์บาไลฟ์ นิวทริชั่น กล่าวว่า “แม้ว่าผลสำรวจจะบอกเราว่าคนไทยอาจไม่รู้สึกดีกับสุขภาพกายและใจมากนัก แต่ก็มีผู้ตอบแบบสอบถามกลุ่มหนึ่งที่เห็นว่าสุขภาพร่างกายและจิตใจของพวกเขาดีขึ้นจากเมื่อปีก่อน บรรดาผู้ที่เห็นว่าสุขภาพของตนเองดีขึ้นนั้นมาจากการได้ออกกำลังกายมากขึ้น (61%) และ รั

แจกสูตร อาหารเพื่อสุขภาพ ซุปผักเคล อร่อย มากประโยชน์ อาหารเพื่อสุขภาพอยู่ในกระแสมาก เคล หรือผักคะน้าใบหยัก เป็นหนึ่งในอาหารสุขภาพชนิด Superfood ที่จะต้องพูดถึง เคลเป็นผักที่ปลูกแถวเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและเอเชียไมเนอร์มา 2,000 ปีก่อนคริสตกาล และปลูกที่กรีกเป็นอาหารตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ผักเคลมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเยอะ ไม่ว่าโปรตีน แคลเซียม โพแทสเซียม วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 ไฟเบอร์ มีสารลูทีนและสารซีแซนทีน ที่บำรุงสายตา นำไปปรุงอาหารได้หลายแบบ บางคนทานแบบสลัด ทานแนมกับหมูย่างใบชะพลู หรือทานแบบแซนด์วิชก็ได้ค่ะ วันนี้เราจะทำ ซุปผักเคล ทานกันค่ะ ทำง่าย อร่อย และมีประโยชน์ ส่วนผสม (สูตรนี้ทำได้ 10 ถ้วย) ผักเคลหั่นละเอียด          1 กก. หอมใหญ่หั่นละเอียด       2 หัว แป้งอเนกประสงค์           3 ช้อนโต๊ะ เนย                               5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป                            1 1/2 ลิตร นมสด 100%                 1 ขวดกลาง (830 มิลลิลิตร) มันฝรั่งต้มหั่นเต๋า             2 หัว แคร์รอตลวกหั่นเต๋า         2 หัว เบคอน                           

ชีวจิตผนึกจินเจอร์ ฟาร์ม คิทเช่น ผุดโครงการ Healthy Table เสิร์ฟอาหารเพื่อสุขภาพ ก้าวเข้าสู่ปีที่ 23 อย่างสวยงาม สำหรับ นิตยสาร “ชีวจิต” นิตยสารสุขภาพในเครืออมรินทร์พริ้นติ้ง แอนด์ พับลิชชิ่ง จำกัด (มหาชน) ซึ่งเป็นสื่อนิตยสารสายสุขภาพการแพทย์ผสมผสาน โดยเล่มแรกเปิดตัวในปี พ.ศ. 2541 ปัจจุบันนิตยสารยังคงนำเสนอเนื้อหาสุขภาพที่ถูกต้อง ทำตามง่ายได้ผลจริง และทันต่อกระแส นางสาววาสนา พลายเล็ก บรรณาธิการนิตยสารชีวจิต กล่าวถึงโครงการนี้ว่า “ด้วยการก้าวเข้าสู่ปีที่ 23 นิตยสารชีวจิตจึงได้จับมือกับ จินเจอร์ ฟาร์ม คิทเช่น จัดทำโครงการ “HEALTHY TABLE ชีวจิต X GINGER FARM KITCHEN สุขภาพดี เริ่มที่มื้ออาหารของคุณ” ขึ้น เพราะการกินเป็นสิ่งสำคัญในชีวิตเราทุกคนและยังเป็นหนึ่งในหลักการสำคัญของชีวจิตตลอดมา คือ การกินที่ถูกต้อง การนอนที่ถูกต้อง การพักผ่อน การออกกำลังกาย และการทำงานอย่างสมดุล ซึ่งเป็น 5 หลักการที่ อาจารย์สาทิส อินทรกำแหง ผู้ก่อตั้งองค์ความรู้ชีวจิตให้ไว้เป็นแนวทางในการสร้างภูมิชีวิต เสริมภูมิคุ้มกันร่างกาย หรืออิมมูนซิสเต็มให้แข็งแรง ห่างไกลจากไวรัสต่างๆ จากสถานการณ์การติดเชื้อและก

โซเดียม ภัยเงียบจากของอร่อย แนะนำวิธีง่ายๆ ในการลดเค็มลดโรค กรมการแพทย์ โดยสถาบันโรคทรวงอก เตือนการบริโภคโซเดียมในปริมาณมากเกินกว่า 2,400 มิลลิกรัม หรือมากกว่า 1 ช้อนชาต่อวัน จะทำให้มีการเพิ่มขึ้นของปริมาณน้ำในร่างกายทำให้มีความดันโลหิตสูงขึ้นส่งผลให้ไตและหัวใจทำงานหนัก และอาจจะส่งผลในระยะยาวทำให้เกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคไตแทรกซ้อน พร้อมแนะวิธีลดปริมาณโซเดียมในชีวิตประจำวัน นายแพทย์สมศักดิ์ อรรฆศิลป์ อธิบดีกรมการแพทย์ เปิดเผยว่า โซเดียมเป็นส่วนประกอบของเกลือ ซึ่งเกลือ 1 กรัม จะมีโซเดียมประมาณ 400 มิลลิกรัม โดยร่างกายมีความต้องการโซเดียมประมาณ 2,400 มิลลิกรัมต่อวัน เกลือโซเดียม หรือเกลือแกงเป็นตัวหลักของสารที่ให้ความเค็มในเครื่องปรุงรสที่นิยมใช้ คือ น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เต้าเจี้ยว ฯลฯ และยังใช้ในการถนอมอาหารประเภทหมักดอง เช่น ผักดอง ผลไม้ดอง ไข่เค็ม ปลาร้า ปลาเค็ม เนื้อเค็ม เป็นต้น นอกจากนี้ เกลือโซเดียมยังแฝงมากับอาหารอื่นๆ เช่น ขนมอบกรอบ ผงชูรส หากรับประทานอาหารที่เค็มจัดที่มีเกลือโซเดียม หรือเกลือแกงมากกว่า 6 กรัมต่อวัน หรือมากกว่า 1 ช้อนชาขึ้นไป จะมีโอก

“กุ้งชมสวน” เมนูสุขภาพ ใช้ผักสด ดอกไม้ และกุ้งต้ม เหมาะกับคนลดน้ำหนัก แป้งที่ใช้ห่อใช้แป้ง “ใบเมี่ยงญวน” มี 2 แบบค่ะ แบบแผ่นกลมกับแผ่นเหลี่ยม เลือกใช้แบบแผ่นเหลี่ยมจะไม่เสียเศษค่ะ วิธีการห่อ จะห่อทั้งแผ่นแบบยาวๆ ทั้งแผ่นเพื่อโชว์ลายดอกไม้ แล้วค่อยตัดก็ได้ หรือใช้กรรไกรตัดเป็นแถบกว้างสัก 2 นิ้วก็ได้ค่ะ แบบหลังนี้เหมาะสำหรับโชว์ยอดผักโผล่สวยงามจากแป้ง แล้วแต่ชอบค่ะ ผักที่เลือกใช้ กลุ่มผักใบจะใช้ผักเรดคอรัล ผักบัตเตอร์เฮด ผักโอ๊กลีฟ อย่างไหนก็ได้ เลือกสีสันสวยงามว่าอยากให้สลัดม้วนเรามีสีเขียวหรือสีแดง ไม่ต้องใช้ทุกอย่างก็ได้ค่ะ หัวเดียวทำได้เยอะ ครั้งนี้ใช้ต้นอ่อนทานตะวันด้วยค่ะ ทำให้อ่อนช้อยน่ารักดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น ผักใบนอกจากจะทำหน้าที่ให้สีสวยงาม ยังโชว์ปลายใบที่ปลายสลัดม้วน ส่วนผักอื่นๆ ที่ให้ความกรอบและมีสีสันสวยงามเวลาตัดแล้ว เลือกใช้แคร์รอตดิบกับแตงกวาญี่ปุ่นค่ะ ดอกไม้ที่รับประทานได้มีหลายอย่างค่ะ เช่น ดอกลั่นทม ดอกเฟื่องฟ้า ดอกพวงชมพู ดอกอัญชัน แม้แต่ดอกโสน โดยเลือกใช้ดอกไม้สีสวย สด ดอกไม่ใหญ่นักเก็บจากในสวนบ้านเรา ปลอดภัยไร้สาร ครั้งนี้เลือกดอกอัญชันสีม่วงจัดและดอก

ไส้กรอก ถือเป็นกรรมวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง โดยจะใช้เนื้อสัตว์บดละเอียด ผสมกับ เกลือ และ เครื่องเทศ บรรจุลงในไส้หมู ไส้แกะ หรือ ไส้จากคอลลาเจนสังเคราะห์ ไส้กรอกที่เห็นวางขายกันตามตลาด คนชอบซื้อไปประกอบอาหาร เพราะมีราคาที่ถูก และอร่อย ซึ่งไส้กรอกเหล่านั้น มีการผสมสีและแป้งเข้าไปในปริมาณมาก เมื่อทานเข้าไปเป็นประจำก็ส่งผลให้เป็นโรคอ้วนได้ เมื่อไม่นานมานี้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้รับเชิญให้ไปเยี่ยมชมโครงการ เมืองนวัตกรรมอาหารภาคกลาง เป็นโครงการความร่วมมือของ 3 องค์กร ระหว่าง สวทน. เทสโก้โลตัส และ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ทำการวิจัยเพื่อพัฒนาสินค้าเกษตรกรและอาหาร ด้วยระบบวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมขั้นสูง ออกมาเป็นอาหารเชิงสุขภาพที่มีรสชาติดี หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ คือ “ไส้กรอกไก่ ไขมันต่ำ เสริมเส้นใย” ไส้กรอกเพื่อคนรักสุขภาพ ที่วิจัยและพัฒนา โดย ผศ.ดร.ทานตะวัน พิรักษ์ อาจารย์ภาคคณะอุตสาหกรรมศาสตร์ และทีมวิจัย ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ดร.ทานตะวัน ได้เล่าให้ฟังว่า ไส้กรอก ถือเป็นอาหารที่สามารถทานได้หลากหลาย ไม่ว่าจะนำไปเป็นวัตถุดิบทำอาหาร หรือ ทานเป็นของว่าง-ข

ปัจจุบัน ความต้องการของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ลูกค้ามีความคาดหวังว่าสินค้าและบริการต่างๆ จะต้องตอบโจทย์ความต้องการของตนโดยเฉพาะ (personalisation) ซึ่งรวมถึงสินค้าประเภทอาหารด้วย ที่นอกจากจะต้องมีรสชาติอร่อย คุณภาพดี ปลอดภัยแล้ว ในด้านของคุณค่าทางโภชนาการ จะต้องเหมาะสมกับความต้องการหรือข้อจากัดด้านสุขภาพ เทสโก้ โลตัส มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และ สำนักงานคณะกรรมการนโยบายวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรมแห่งชาติ (สวทน.) ร่วมกันพัฒนานวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต ต่อยอดงานวิจัยจากนักวิชาการ สู่สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ ภายใต้แบรนด์เทสโก้ เตรียมส่งเมนูคาวหวานพร้อมทาน ดีต่อสุขภาพ มีรสชาติอร่อย และราคาที่เอื้อมถึงได้ จำหน่ายทั่วประเทศ ตอบรับเทรนด์ความต้องการอาหารที่มีคุณค่าตามหลักโภชนาการตรงกับสุขภาพเฉพาะบุคคล (Personalised Foods) ของลูกค้ายุคใหม่ มร.เดวิด เบียร์ดมอร์ ผู้อำนวยการฝ่ายพาณิชย์ สินค้าบริโภค เทสโก้ โลตัส กล่าวว่า เทสโก้ โลตัส ให้ความสาคัญกับการพัฒนาสินค้าเพื่อสุขภาพภายใต้แบรนด์เทสโก้ ทั้งอาหารสดและอาหารแห้ง ให้รสชาติอร่อย ราคาไม่แพง คุณภาพดี และดีต่อสุขภาพ เช่น การลดปริมาณน้ำตาล โซเดียม