เทศกาลเจ

รับเทศกาลเจ แม็คโคร ดันเกษตรกร ปลูกผักปลอดภัย ไร้สาร ตั้งแต่ฟาร์ม บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน)  ติวเข้มสวนผักปลอดภัย รับเทศกาลถือศีลกินเจ ส่งเสริมเกษตรกรตั้งแล็บวิเคราะห์สารเคมีตกค้าง สร้างความเชื่อมั่น ชูโมเดลความสำเร็จ “สมเกียรติผักอร่อย” ฟาร์มผักติดลมบนกับเครือข่ายสังคมชาวสวนเข้มแข็ง พร้อมบรรลุสู่เป้าหมายระบบอาหารยั่งยืนของแม็คโคร คุณศิริพร เดชสิงห์ รองประธานเจ้าหน้าที่บริหาร สายงานการสื่อสารองค์กร บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า เทศกาลกินเจ เป็นช่วงที่ผู้บริโภคมีความต้องการบริโภคผัก ผลไม้ และวัตถุดิบต่างๆ ที่เป็นอาหารเจจำนวนมาก โดยในปีนี้แม็คโครได้เตรียมความพร้อมในการรองรับความต้องการของลูกค้าผู้ประกอบการเอาไว้อย่างพอเพียง รวมไปถึงการสร้างความเชื่อมั่นในมาตรฐานความปลอดภัยในกลุ่มสินค้าอย่าง ผัก ที่มีความสำคัญต่อเทศกาล โดยทีมตรวจสอบคุณภาพ ได้ทำงานอย่างใกล้ชิดและส่งเสริมให้เกษตรกรรายย่อยตั้งห้องปฏิบัติการตรวจวิเคราะห์สารเคมีตกค้าง ยกระดับมาตรฐานการตรวจสอบถึงโรงคัดบรรจุ “แม็คโครเล็งเห็นความสำคัญของความปลอดภัยอย่างเข้มข้นและสนับสนุนให้เกษตรกรผลิตผักปลอดภัยอันเป็นนโยบายหลัก

รับเทศกาลเจ! “บ๊ะจ่างเจ๊ม้วยนี้” ปรับเครื่อง แต่ไม่เปลี่ยนสูตร ลูกค้าอุดหนุนตรึม หลังจากเปิดตัวอย่างสวยงามกับ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์”  จนกลายเป็นแม่ค้าเนื้อหอม กระทั่งมีสื่อหลายแขนง ติดต่อขอสัมภาษณ์กันแบบหัวบันไดไม่แห้ง สำหรับ “บ๊ะจ่างเจ๊ม้วยนี้” สูตรซัวเถา  ตกทอดกันมานานกว่าสามสิบปี ซึ่งเวลานี้กำลังขายดิบขายดีอยู่ที่ตำบลมหาชัย อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสาคร สื่อทีวีมาถ่ายทำถึงร้าน และเพื่อเป็นการตอบแทนลูกค้าที่เรียกร้องเข้ามา อยากให้มี “บ๊ะจ่างเจ” ช่วงเทศกาลงานบุญในปีนี้             คุณมณี ปราณีธยาศัย หรือ “เจ๊ม้วยนี้” เจ้าของตำรับวัยเจ็ดสิบเศษ จึงยินดีและเต็มใจทำออกมาขายให้ใน       ราคาเดิม แต่ที่เพิ่มเติม คือ ความอิ่มบุญ อุ่นใจ และอร่อยได้แบบไม่มีเนื้อสัตว์ ลูกค้าอุดหนุนกันเพียบ “บ๊ะจ่างเจ เจ๊ม้วยนี้ ปรับเครื่องแต่ไม่เปลี่ยนสูตร ประกอบด้วย ข้าวเหนียวเขี้ยวงู คลุกเคล้ากับน้ำกะทิสดใส่ไชโป๊สับลงไปในข้าวเหนียวแทนกระเทียมเจียว จากนั้นนำไส้บ๊ะจ่างปรุงรส ประกอบด้วย แปะก๊วย ลูกบัว เห็ดหอม ถั่วลิสง และโปรตีนเกษตร อย่างดี มาห่อรวมในใบไผ่เพื่อรมกลิ่นให้หอมเมื่อนำไปนึ่ง” เจ๊ม้วยนี้ ฝากมาอย่างนั้น เ

  อาหารเจ “เจ๊อ๋อย” นั้น เริ่มต้นถุงละ 15 บาท ไล่ไปจนถึง 30 บาท ส่วนเมนูขายดี มีหลายอย่าง เช่น ลาบ ผัดกะเพรา ผัดขิง ผัดฟักทอง เขียวหวาน ต้มมะระ ต้มกะหล่ำปลี เทศกาลถือศีลกินเจ เวียนมาอีกครั้ง ร้านอาหารหลายแห่ง พากันล้างภาชนะ ลวกน้ำร้อน กันให้สะอาดเรี่ยม เตรียมตัว “เปิดครัวเจ” กันตามประเพณีประจำปี แต่ทุกวันนี้มีร้านเจ หลายแห่ง ที่เปิดขายอาหารเจกันทั้งปี ประเภทที่ไม่ต้องรอเทศกาลก็มีให้ทานได้เป็นประจำ อย่าง ข้าวแกงเจ “เจ๊อ๋อย ซอยดับเพลิง” เป็นอีกเจ้าหนึ่ง ที่คนมหาชัย สมุทรสาคร รู้จักกันดีว่าได้รับความนิยมมาต่อเนื่องยาวนานแล้ว   คุณประทีป คู่ชีวิต “เจ๊อ๋อย” เล่าให้ฟัง เปิดขายอาหารเจ มาสิบกว่าปีแล้ว เหตุเพราะ “เจ๊อ๋อย” เป็นคนชอบเข้าวัดเป็นทุน ปัจจุบันเปิดขายทุกวันไม่มีวันหยุด ลงครัวตีสามกว่า เปิดตีสี่เริ่มขาย สิบโมงกว่าๆ หมดแล้ว ถามถึงผลกำไร ก็พอเลี้ยงตัว เลี้ยงครอบครัว เลี้ยงลูกน้องได้อีก 3 คน “ร้านเปิดทุกวัน หยุดบ้างตามเทศกาล อย่าง ตรุษจีน ปีใหม่ หัวเรี่ยวหัวแรงหลักในร้านคือ เจ๊อ๋อย เป็นคนออกความคิดทำกับข้าวออกมาเรื่อยๆ ช่วงเทศกาลกินเจ ลูกค้าจะมีมากกว่าปกติ เจ๊อ๋อยจะเป็นคนสั่งวัตถุดิบ

ที่ตลาดยิ่งเจริญ สะพานใหม่ ผู้สื่อข่าวรายงานว่า บรรยากาศการเริ่มต้นเข้าสู่เทศกาลถือศีลกินเจ ที่ตลาดยิ่งเจิรญ เริ่มคึกคักขึ้นแล้ว โดยจากการสำรวจตลาด พบว่าราคาผักส่วนใหญ่ทรงตัว แต่ในส่วนของผักที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหารเจนั้น สูงขึ้นทุกรายการ เฉลี่ย 10-50% และบางรายการขาดตลาด โดยเฉพาะ ผักกวางตุ้ง กะหล่ำดอก จากเดิมที่ราคากิโลกรัมละ 10 บาท เพิ่มเป็น 20 บาท กะหล่ำปลีหัวใจจากกก.ละ 20 บาท เพิ่มเป็น 30 บาท นอกจากนั้น วัตถุดิบหลักประเภทเส้นหมี่ เส้นต่างๆ ก็มีราคาสูงขึ้น จากที่เคยขายกิโลกรัมละ 30 บาท เพิ่มเป็น 36 บาท หรือหมี่กึ่ง จากกก.ละ 39 บาท เพิ่มเป็น 45 บาท เป็นต้น นางสมพร สืบแก้วอุทัย เจ้าของร้านเจ๊พร อาหารเจ กล่าวว่า วัตถุดิบที่ใช้ประกอบเทศกาลกินเจปีนี้ ดีดขึ้นเท่าตัวแทบทุกรายการ ทั้งผักสด และเส้นหมี่ต่าง ๆบางรายการไม่มีของ แม้จะรับได้ว่าเป็นช่วงเทศกาลที่มีคนบริโภคเยอะ ทำให้สินค้าไม่เพียงพอกับความต้องการ แต่ในส่วนของแม่ค้านั้น ถือว่า ต้นทุนเพิ่มเท่าตัว ขณะที่ยังคงขายอาหารในราคาเดิมคือ กับข้าว ชุดละ 35 บาท 3 ชุด 100 บาท ข้าวราดแกง 1 อย่าง 35 บาท เพิ่มอีกอย่างละ 5 บาท นางวิ แก้วก