กล้วย

กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม หรือดีพร้อม (DIPROM) เดินหน้าขับเคลื่อนโครงการ “DIPROM Creative Snack” พลิกโฉมขนมขบเคี้ยวไทยให้มีมูลค่าสูงขึ้น พร้อมแข่งขันท่ามกลางตลาดขนมขบเคี้ยวโลกที่มีมูลค่ากว่า 22.98 ล้านล้านบาท พร้อมโชว์ตัวอย่างความสำเร็จ “กล้วยหอมทองป๊อป” ขนมที่สร้างสรรค์จากผลผลิตเกษตรไทยที่สามารถเจาะตลาดเอเชียได้สำเร็จ สะท้อนศักยภาพของขนมขบเคี้ยวไทยท่ามกลางการแข่งขันในตลาดโลก นางสาวณัฏฐิญา เนตยสุภา อธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม เปิดเผยว่า ภาพรวมของตลาดขนมขบเคี้ยวทั่วโลกมีแนวโน้มที่จะเติบโตมากขึ้น โดยข้อมูลจาก Fortunebusinessinsights ระบุว่าในปี 2569 มีการคาดการณ์มูลค่าการเติบโตกว่า 22.98 ล้านล้านบาท ส่วนในประเทศไทย ข้อมูลจาก K research ก็ระบุว่ามีแนวโน้มเติบโตเช่นเดียวกัน โดยในปี 2568 มีมูลค่าตลาดอยู่ที่ 49,550 ล้านบาท และยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง เฉลี่ยที่ร้อยละ 1–3 ต่อปี สะท้อนให้เห็นว่าอุตสาหกรรมขนมขบเคี้ยวมีการแข่งขันสูงจากการมีตัวเลือกที่หลากหลายในท้องตลาด “เมื่ออุตสาหกรรมขนมขบเคี้ยวเติบโตต่อเนื่องและมีการแข่งขันสูง ผู้ประกอบการจึงต้องมองหาแหล่งวัตถุดิบและแนวทางการพัฒนาสินค้าที่สร้างควา

“กล้วย” ไม่ได้เป็นเพียงผลไม้ประจำบ้านของคนไทยเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจที่สร้างรายได้ให้เกษตรกรทั่วประเทศอย่างต่อเนื่อง ล่าสุด บริษัท ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) ผู้บริหารเซเว่น อีเลฟเว่น และเซเว่น เดลิเวอรี่ เดินหน้าสานต่อความมุ่งมั่นในการส่งเสริมผลไม้ไทย เปิดช่องทางการจำหน่าย กล้วยไทย 4 สายพันธุ์ยอดนิยม ได้แก่ กล้วยหอมทอง กล้วยน้ำว้า กล้วยไข่ และกล้วยเล็บมือนาง ให้มีจำหน่ายในร้านเซเว่นฯ รวม 530,000 ลูกต่อวัน พร้อมต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์แปรรูปโดยผู้ประกอบการไทย ทั้งผู้ผลิตรายใหญ่และคู่ค้า SMEs เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและขยายโอกาสทางเศรษฐกิจให้ครบห่วงโซ่อุปทาน ตั้งแต่ “สวน” จนถึง “มือผู้บริโภค” เชลฟ์ “กล้วยเซเว่น” ขับเคลื่อนเกษตรกรไทยกว่า 2,200 รายใน 43 จังหวัด จากความตั้งใจของเซเว่น อีเลฟเว่น ที่ต้องการสร้างอาชีพสร้างรายได้ให้เกษตรกรไทย “กล้วยเซเว่น” ถือเป็นจุดเชื่อมระหว่างแรงปลูกของเกษตรกร กับความต้องการของตลาดสมัยใหม่ ปัจจุบัน เซเว่นฯ รับซื้อกล้วยสดจากเกษตรกรและเครือข่ายผู้รวบรวม กว่า 2,200 ราย จาก 43 จังหวัดทั่วประเทศ กล้วยเฉลี่ย 530,000 ลูกต่อวัน ผ่านความร่วมมือกับ SME ผู้รวบรวมผล

กล้วยหอมอบกรอบ โลคอลสแน็ก สร้างรายได้ให้เกษตรกร รับซื้อกล้วย 2.5 ตันต่อวัน แปรรูปส่งโมเดิร์นเทรด นายยุทธศักดิ์ ภูมิสุรกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) ผู้บริหารเซเว่น อีเลฟเว่น และเซเว่น เดลิเวอรี เปิดเผยว่า เซเว่น อีเลฟเว่น มีความมุ่งมั่นที่จะขับเคลื่อนธุรกิจ SMEs และชุมชนพร้อมกับสังคม ให้เติบโตอย่างยั่งยืน ตามปณิธานองค์กร “Giving & Sharing” ผ่านกลยุทธ์ 3 ให้ ได้แก่ 1. ให้ความรู้ 2. ให้ช่องทางขาย และ 3. ให้การเชื่อมโยงเครือข่าย เพื่อก่อให้เกิดเป็น Ecosystem สำหรับ SMEs ในการสร้างการเติบโตอย่างแข็งแกร่ง และยั่งยืนด้วยตัวเองในอนาคต ผลิตภัณฑ์วี ฟาร์ม (V Farm) และกลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านดอนทอง ถือเป็นอีกหนึ่งต้นแบบในการสร้าง Ecosystem สำหรับ SMEs ที่ทาง เซเว่น อีเลฟเว่น ดำเนินการผ่านกลยุทธ์ 3 ให้ ด้วยการให้องค์ความรู้ด้านการผลิตที่ได้มาตรฐานกับกลุ่มวิสาหกิจฯ ขยายช่องทางตลาดสู่ร้านค้าโมเดิร์นเทรด โดยยกระดับจากเดิมที่ผลิตเป็นสินค้าโอท็อป และสร้างเครือข่ายสำคัญ อันจะนำมาซึ่งการพัฒนาของชุมชนอย่างยั่งยืนต่อไป ภายใต้แบรนด์ “วี ฟาร์ม ตะกร้า” ด้าน นายอภิรักษ์ โกษะโยธิ

กล้วยหนึบ หวานธรรมชาติ ทำไม่ยาก แจกสูตร ให้แล้ว ทำขายได้เลย  นึกถึง กล้วย ถ้าไม่กินผลสด สามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูต่างๆ ได้ เช่น กล้วยฉาบ กล้วยเชื่อม กล้วยบวชชี กล้วยทอด ข้าวต้มมัด และอีกหลายอย่าง ถ้าใครเป็นสายรักสุขภาพ ไม่ชอบของมัน ของทอด หรือกะทิ ลองมาทำ “กล้วยหนึบ” สูตรนี้ได้จาก คุณใหม่-สายธาร เจริญคลัง เจ้าของร้านกล้วยหนึบที่ขายดีมากๆ  เริ่มแรก เลือกกล้วย ให้เลือกกล้วยที่สุกจนสีเหลืองทั้งลูก ทั้งก้าน ลูกห้ามติดเขียว ลองใช้มือปริผลกล้วยจะออกโดยง่ายแบบไม่ต้องออกแรงมาก แต่อย่าให้สุกจนงอม เพราะอบแล้วจะหวานเกิน แถมแข็งด้วย เพราะน้ำตาลเยอะ ที่สำคัญ ห้ามบ่มกล้วยด้วยแก๊ส ส่วนการอบ ใช้ตู้อบลมร้อน ราคาเริ่มที่ 3,000-10,000 บาท ขึ้นอยู่กับขนาด จำนวนชั้น และยี่ห้อ วิธีทำ 1. นำกล้วยที่สุกพอดีมาปอกเปลือก ผ่า 4 ชิ้น ชิ้นเท่าๆ กัน 2. ล้างกล้วย โดยให้แช่ไว้ในน้ำสะอาด แช่น้ำเกลือ หรือแช่น้ำมะนาว แต่ไม่ต้องแช่นาน เดี๋ยวกล้วยหัก 3. นำกล้วยขึ้นจากน้ำมาวางบนตะแกรง ให้ชิ้นห่างกันพอดีๆ ห้ามวางชิดเกินไป 4. ถ้าจะโรยงา นำงาไปคั่วก่อนแล้วโรยก่อนเข้าตู้อบ ไม่ต้องใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพิ่ม เพราะความหวา

ขายผลไม้กินง่าย ที่คนมองข้าม! กล้วย-มะละกอ ทำรายได้เดือนละหลายล้าน กล้วย มะละกอ ผลไม้กินง่าย ที่คนอื่นมองข้าม แต่ คุณวิ-ศศิชญา กิจศิลป์ อายุ 41 ปี เจ้าของร้านอริสา พลิกมุมเห็นต่าง นำผลไม้ 2 ชนิดนี้ที่มีราคาจับต้องง่ายมาขายคู่กัน เชื่อหรือไม่ว่า สามารถสร้างรายได้ต่อเดือนประมาณ 4,000,000 บาท คุณวิ เล่าให้ฟังว่า เปิดร้านขายมะละกออยู่ตลาดสี่มุมเมืองมาตั้งแต่ตลาดเปิด จากนั้นได้แต่งงานมีครอบครัว โดยฝั่งสามีเปิดร้านกล้วยอยู่ที่ตลาดเดียวกัน เมื่อเป็นคู่ชีวิตกันแล้วจึงได้รวมกิจการจำหน่ายทั้งกล้วยและมะละกอ “เราช่วยกันดูแลร้านทำให้เติบโตและขยายออกไปเรื่อยๆ จากตอนแรกมีร้านมะละกอและร้านกล้วยคนละแผง ปัจจุบันมีแผงค้ากล้วยและมะละกอรวมกันเกือบๆ 10 แผงแล้วค่ะ ขายแค่ 3 อย่าง แต่เป็น 3 อย่างที่เราชำนาญจริงๆ คือ มะละกอฮอลแลนด์ กล้วยน้ำว้า และกล้วยไข่” คุณวิ เล่าเสริม มะละกอ กล้วย หมุนเวียนขายตลอดทั้งปี สำหรับมะละกอและกล้วยของร้านอริสามีวางจำหน่ายตลอดทั้งปี นำมาจากแหล่งปลูกที่ส่งผลผลิตให้กันเป็นประจำ ลูกค้ามั่นใจในเรื่องคุณภาพได้เลย “มะละกอฮอลแลนด์ เราแบ่งเป็น 2 ช่วงเดือน เดือน ต.ค.-พ.ค. น

กล้วยปิ้ง พลิกชีวิต ธุรกิจแฟรนไชส์จากรถพ่วงข้าง สร้างรายได้เกือบล้านต่อเดือน  กว่าธุรกิจจะประสบความสำเร็จ ผู้ประกอบการหลายๆ คนต้องใช้เวลาล้มลุกคลุกคลานอยู่หลายปีเพื่อไปสู่เป้าหมาย ในวันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสพูดคุยกับ คุณบอล-พัสกร ถิรคุณทยุติกร เจ้าของบริษัท สถานีลิงเกาะ จำกัด ที่ต่อยอดอาชีพของคุณแม่มาขี่รถพ่วงข้างขาย กล้วยปิ้งลิงเกาะ จนสามารถขยับขยายเป็นธุรกิจแฟรนไชส์ที่เปิดมากว่า 200 สาขาทั่วประเทศ สร้างรายได้เกือบล้านต่อเดือน   ต่อยอดอาชีพของแม่ ขายกล้วยปิ้ง เจ้าของธุรกิจวัย 39 ปี นึกย้อนกลับไปและเปรยให้ฟังว่า “ผมเคยทำงานประจำมาก่อน แล้วคุยกับแฟนว่าจะทำยังไงให้เรามีเงินเดินตลาดนัด เธอบอกให้ขายกล้วยปิ้งกับแม่ เพราะแม่ผมขายอยู่ที่อ.พระพุทธบาท จ.สระบุรี ผมเลยลองขายวันเสาร์-อาทิตย์ จนรู้สึกว่าชอบและเหมาะกับการค้าขาย อีกทั้งยังเป็นอิสระ ประกอบกับเราอยากได้เงินเป็นวัน จึงลาออกจากงานประจำ” หลังจากลาออกคุณบอลขี่รถพ่วงข้างไปขายกล้วยปิ้งที่ อ.เมือง จ.สระบุรี เนื่องจากไม่อยากขายแข่งในอำเภอเดียวกันกับคุณแม่ ซึ่งการขายกล้วยปิ้งสร้างรายได้ให้กับเขามากมาย โดยเดือนแรกขายได้กำไรถึง 37,

เปิดสูตรสร้างอาชีพด้วยกล้วยธรรมดาๆ ให้เป็น กล้วยฉาบ ทำกินง่าย ขายได้ราคา ในอดีต เกษตรกรส่วนใหญ่มักจะปลูกกล้วย แซมกับพื้นที่ที่ดินของตัวเอง อย่าง นาข้าวหรือไร่ยางพารา ซึ่ง การปลูกกล้วย ไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก เมื่อต้นกล้วยให้ผลผลิตมาก จึงเป็นเรื่องที่จะต้องหาวิธีเปลี่ยนกล้วย ให้เป็นอย่างอื่น ซึ่งการนำกล้วยมาฉาบ ก็เป็นวิธีทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก แถมทานเพลิน โดย พระใบฎีกานพรัตน์ ขนฺติจารี สกุล ภาคพิธเจริญ แห่งวัดโบสถ์สมพรชัย จังหวัดพระนครศรีอยุธยา  หรือที่หลายคนคุ้นหน้าคุ้นตากันดีในนาม หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ที่มักนำสูตรอาหารมาแบ่งปัน สร้างอาชีพให้กับหลายๆ คน ซึ่งวันนี้หลวงพี่ไอซ์ก็นำสูตร กล้วยฉาบ มาแจกอีกเช่นเคย โดยวัตถุดิบและวิธีการทำ มีดังนี้ วัตถุดิบ 1. กล้วยน้ำว้าดิบ เขียว/นวล ใช้ได้หมด ขออย่ามีเม็ดเป็นพอ 2. น้ำมันบัว 3. น้ำตาลทราย 4. เกลือ วิธีทำ 1. นำกล้วยมาปอกเปลือกแล้วฝานแผ่นบางๆ แช่น้ำเกลือแล้วล้างให้หมดยาง นำมาพักผึ่งแดดผึ่งลมให้แห้ง 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันบัว ทอดไฟกลางๆ ให้เหลืองกรอบก่อนตักขึ้นเร่งไฟนิดเพื่อไล่น้ำมัน พักให้เย็นและสะเด็ดน้ำมัน 3. ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทราย เ

จาก ‘ใบตองแห้ง’ ไร้ค่า กลายเป็นวัสดุทำเงิน สินค้ามีดีไซน์ หลังโควิด (จะ) กลับมาขายดี ใบกล้วยแห้งๆ หรือ ใบตองแห้งๆ ทำอะไรได้มากกว่าที่คิด เฉกเช่น ที่ใส่โทรศัพท์มือถือ กระเป๋า ของใช้ต่างๆ ของตกแต่งบ้าน ไอเดียสาวอุตรดิตถ์สุดสร้างสรรค์เพิ่มมูลค่าใบไม้ที่ต้องทิ้ง ให้กลายเป็นวัสดุแปลกใหม่อย่างลงตัว ต่างชาติชื่นชอบ ตอบโจทย์คนรักสิ่งแวดล้อมอีกด้วย คุณพัชรียา แฟงอ๊อด และ คุณชนากานต์  มูลเมือง ปัจจุบันอายุ 26 ปี เจ้าของผลิตภัณฑ์จากใบตองแห้ง ‘PAD.Banana Leaf Product’ เล่าแรงบันดาลใจว่า เมื่อตอนเรียนมหาวิทยาลัยปี 3 คณะสถาปัตยกรรม สาขา ออกแบบผลิตภัณฑ์ มหาวิทยาลัยราชมงคลรัตนโกสินทร์  มีความคิดว่าอยากหาวัสดุอื่นมาทดแทนกระดาษ หนัง ไม้ หรือ ไฟเบอร์กลาส จนกระทั่งวันหนึ่งทดลองนำใบตองแห้งมาผ่านกรรมวิธีต่างๆ ทั้ง อบ รีด ใส่สารเคมี ลองผิดลองถูกนาน 2 เดือน ในที่สุดกลายเป็นวัสดุทดแทนที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร “พวกเราลองผิดลองถูกนำใบตองแห้งไปอบเคลือบสารเคมี เบื้องต้นผลลัพธ์ไม่น่าพอใจ หนที่สุดนำไปรีดด้วยเตารีดเฉกเช่นคนโบราณ เมื่อใบตองโดนความร้อนจะมีน้ำมันระเหยขึ้นมาเคลือบเตารีด ทำให้เตารีดกับผ้าไม่ต

ปลูกกล้วยขายใบ ทำเงินให้ชาวบ้านเริ่มต้น 600-700 บ./วัน ที่หมู่ 4 บ้านสงาว ตำบลห้วยพิชัย อำเภอปากชม จังหวัดเลย เป็นหมู่บ้านทำการเกษตร และประมงจับปลาตามลำแม่น้ำโขง พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นที่ราบเชิงเขา และอยู่ติดกับแม่น้ำโขง ส่วนใหญ่ชาวบ้านจะปลูกกล้วยน้ำหว้า ปลูกตามเชิงเขา และที่ราบ ปลูกกล้วยแต่ไม่ขายกล้วย ตัดแต่ใบตองกล้วยขายกันทั้งหมู่บ้าน สร้างรายได้แต่ละครอบครัวถึงวันละ 600-700 บาท ส่งลูกเรียนจบถึงปริญญาตรี มีพ่อค้ามารับถึงในบ้าน นางพัฒนรินทร์ แก้วเศรษฐี ชาวบ้าน หมู่ 4 บ้านสง่าว เผยว่า ตนมีอาชีพทำการเกษตร ถึงฤดูทำนาก็ทำนา แต่ว่างจากการทำนาก็ปลูกกล้วยน้ำหว้า จำนวนหลายพันต้น ส่วนใหญ่ชาวบ้านสง่าว จะหันมาปลูกกล้วยกันทั้งหมู่บ้าน และสร้างได้รายเข้าครอบครัวทุกวัน จากการขายใบกล้วย ซึ่งมีราคาแน่นอนกว่าตัดขายได้ทุกวัน ตลาดมีความต้องการมาก มีเท่าไรพ่อค้ารับซื้อหมด เนื่องจากว่า บ้านสงาว เป็นทางผ่านจากจังหวัดเลยไปจังหวัดหนองคาย และอุดรธานี ซึ่ง 2 จังหวัด มีคนทำอาชีพ ทำแหนม ทำหมูยอ และเป็นของฝากที่ขึ้นชื่อของภาคอีสาน จึงต้องการใบตองกล้วย เพื่อห่อแหนมและหมูยอ เป็นจำนวนมาก “โชคดีของชาวบ้านสงาว ที่มีภูมิล

ปลูก-ขาย-รวย! “กล้วย” ทำให้มีอาชีพ มีรายได้ และมีความสุข      “กล้วย” ผลไม้พื้นๆ ดาษดื่นที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี เพราะไม่ว่าจะเดินทางไปแห่งหนตำบลไหน ทั้งเหนือ ใต้ อีสาน ออก ตก เป็นต้องมีผลไม้ชนิดนี้ให้รับประทานกันแทบทั้งปี เรียกว่าถึงขั้นเหลือเฟือเลยทีเดียว ด้วยความอุดมสมบูรณ์ดังว่า จึงทำให้เกิดผู้ประกอบธุรกิจด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ มากหน้าหลายตา รวมทั้งเจ้าของเรื่องราว ซึ่งกรุณาสละเวลามาให้ข้อมูลหลายแง่มุมรายนี้ ที่คลุกคลีอยู่ในแวดวง  “กล้วย-กล้วย” มานานกว่า 20 ปี และไม่มีท่าที คิดหันไปแปรรูปไม้ผลชนิดอื่น โดยเขาให้เหตุผลสั้นๆ “กล้วย ทำให้มีอาชีพ มีรายได้ และมีความสุข” คุณบุญชู ตุ้มมล  ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์กล้วยแปรรูปหลากหลายรูปแบบ อาทิ กล้วยน้ำว้าอบแห้ง 100 เปอร์เซ็นต์  กล้วยเล็บมือนางอบแห้งผสมงาดำ-ขาว กล้วยอบน้ำผึ้งสูตรสมุนไพร เป็นต้น ภายใต้ตรายี่ห้อ “BT” (บีที) ซึ่งมีที่มาจาก ตัวย่อชื่อ-นามสกุล เจ้าของกิจการ และอีกนัย ยังย่อมาจาก “บานาน่า ไทย” หรือ กล้วยของไทยเรานั่นเอง “ประโยชน์ของกล้วยนั้น มหาศาล มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ระบุกล้วยมีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และฤทธิ์