กะหรี่ปั๊บ

การเติบโตมาในร้านโจ๊กแต้จิ๋วของพ่อแม่ ทำให้ ลิม หยวนหมิง (Lim Yuan Ming) วัย 24 ปี และ แบรนดอน (Brandon) พี่ชายวัย 29 ปี เห็นวิถีชีวิตการค้าขายของร้านหาบเร่แผงลอยมากมาย ประสบการณ์ดังกล่าวทำให้ทั้งคู่ร่วมกับ โอ ชิน เจี๋ย (Oh Chin Jie) วัย 31 ปี เปิดร้าน “What The Puff” ขายกะหรี่ปั๊บ โดยรวบรวมเงินลงทุน 10,000 ดอลลาร์สิงคโปร์ หรือราว 2.5 แสนบาท เปิดร้านที่ศูนย์อาหาร Changi Village Hawker Centre ในเดือนธันวาคม 2024 ก่อนที่ธุรกิจจะเติบโตอย่างรวดเร็ว สามารถสร้างรายได้ 500,000 ดอลลาร์สิงคโปร์ หรือราว 12.7 ล้านบาทในปี 2025 สองพี่น้องซึมซับวิถีชีวิตการค้าขายมาจากร้านโจ๊กของพ่อแม่ที่เปิดมากว่าสิบปีในย่านเบด็อก (Bedok) พวกเขาช่วยคิดเงิน ใส่เครื่องเคียงที่มีมากถึง 20 อย่าง ซึ่งต้องเตรียมไว้ตั้งแต่เช้ามืด ธุรกิจนี้จึงไม่ใช่โมเดลที่อยากทำเท่าไหร่นัก พ่อเลยแนะนำให้ลองทำ “กะหรี่ปั๊บ” และให้ลองทำสูตรใส่ชีสลงไปในไส้ผัดผงกะหรี่ดู เพราะเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลกใหม่ และได้รับแรงบันดาลใจมาจากเทรนด์ข้าวซอยแกงกะหรี่โปะชีส จากนั้นได้พวกเขาได้ชวน โอ ชิน เจี๋ย เพื่อนที่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารจากร้านสลัดชื่อด

กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ ขายดีเดือนละแสนกว่าชิ้น เปิดแฟรนไชส์ให้คนอยากรวย ลงทุนแค่หลักพัน! เป็นเวลากว่า 6 ปี ที่ กะหรี่ปั๊บปันสุข ใช้เวลาในการพัฒนาต่อยอดคุณภาพของสินค้า สู่การสร้างแบรนด์ด้วยเอกลักษณ์และรสชาติความอร่อยที่ไม่ได้มาเพราะโชคช่วย แต่เป็นเพราะฝีมือล้วนๆ จนได้รับฉายาจากเจ้าสัวและเหล่าบรรดานักธุรกิจชื่อดัง ยกให้เป็นกะหรี่ปั๊บที่อร่อยที่สุดในประเทศไทย ในชื่อว่า “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ สูตรแชมป์ประเทศไทย” ซึ่งวันนี้เจ้าของแบรนด์ประกาศพร้อมติดปีก นำธุรกิจเขย่าตลาดคนอยากรวย ด้วยรูปแบบการลงทุนง่ายๆ เพียงหลักพัน คุณปราโมทย์ โอภาส วัย 40 ปี เจ้าของแบรนด์กะหรี่ปั๊บปันสุข สูตรแชมป์ประเทศไทย เล่าที่มาของธุรกิจให้ฟังว่า ก่อนหน้านี้ภรรยาซึ่งเป็นอาจารย์สอนภาษาอังกฤษได้ทำขนมกะหรี่ปั๊บไส้ไก่โฮมเมดขายเพื่อหารายได้เสริม โดยได้ปรับและประยุกต์สูตรมาจากสูตรของแม่ให้มีรสชาติกลมกล่อม ทั้งตัวไส้และเนื้อแป้ง จนมีลูกค้าประจำมาอุดหนุนไม่ขาด แต่ด้วยการผลิตที่ใช้มือในการทำทุกขั้นตอน จึงไม่สามารถตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าได้ เพราะสามารถผลิตได้เพียง 400-600 ชิ้นต่อวัน “ผมเป็นวิศวกรโยธามีความเชี่ยวชาญเรื่องของเครื

“เนื้อนุ่ม นมดี กะหรี่ดัง” แทบจะเรียกได้ว่าเป็นสโลแกนของจังหวัดสระบุรี ที่ทำให้ผู้คนรู้จักจังหวัดสระบุรี ผ่านวลีเด็ดดังกล่าว ซึ่งที่กล่าวขานกันมานั้นก็เห็นว่าจะไม่ผิดแผกไปมากเท่าใดนัก เพราะที่จังหวัดสระบุรี “กะหรี่ปั๊บ” ก็ยังขึ้นแท่นของเด่น ขายดี ประจำจังหวัดไม่มีตกกระแสนิยม คุณสิริพร ดิบแดง ในฐานะหัวหน้ากลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรมวกเหล็ก และเจ้าของสูตรกะหรี่ปั๊บดั้งเดิมที่สืบทอดกันมากว่า 50 ปีจากรุ่นคุณยาย เล่าว่า “กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรมวกเหล็ก เป็นชื่อกลุ่มใหม่ที่ปรับปรุงฟื้นฟูกันมาเมื่อปี 2552 จากกลุ่มเดิมที่มีตั้งกลุ่มฝึกอาชีพแปรรูปเนื้อสัตว์ ที่จัดตั้งขึ้นเพื่อรองรับงบประมาณโครงการฝึกอาชีพกรมส่งเสริมการปกครองส่วนท้องถิ่น ที่มีการปรับปรุงฟื้นฟู ก็เพราะว่า ทางกลุ่มประสบกับปัญหาวัตถุดิบมีราคาสูงขึ้น ทำให้ต้องหยุดการผลิตไป เพราะสมาชิกหมดกำลังใจและเงินทุนในการผลิตต่อ ตนจึงได้เสนอทางเลือกว่า ให้ผลิตกะหรี่ปั๊บจำหน่าย เพื่อเป็นการเพิ่มรายได้ เนื่องจากกะหรี่ปั๊บเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดสระบุรี และมีพื้นฐาน รู้สูตรที่ได้รับการสืบทอดมา จึงผลิตและพัฒนากะหรี่ปั๊บจนเป็นที่ยอมรับของ