การทำช็อกโกแลต

“นครศรีธรรมราช” แหล่งผลิตโกโก้ชั้นดี เปิด 5 ขั้นตอนกว่าจะมาเป็นช็อกโกแลต ช็อกโกแลต เป็นได้ทั้งอาหาร ขนม และของฝาก ขวัญใจคนทุกวัย ด้วยรสชาติและกลิ่นของช็อกโกแลตยังผูกใจให้คนได้ชิมอยากจะทานซ้ำและยังมีอารมณ์ดีเมื่อได้ลิ้มลอง จังหวัดนครศรีธรรมราช หลายคนอาจคาดไม่ถึงว่าจะมีแหล่งโกโก้วัตถุดิบสำคัญในการนำมาทำช็อกโกแลตที่แสนอร่อย เรียกได้ว่าอร่อยจนต้องขอทานอีก พี่นุช หรือ คุณจิรายุณัฐ อัจฉริยะขจร เจ้าของแบรนด์ One more ช็อกโกแลตสัญชาติไทย เล่าให้ฟังว่า โดยส่วนตัวชอบทำขนม ตอนเด็กๆ เคยได้ไปเที่ยวโรงงานช็อกโกแลตที่มาเลเซีย ฉะนั้นเมื่อมีโอกาสจึงศึกษาการทำขนมเพิ่มเติม ด้วยการเรียนกับอาจารย์ชาวญี่ปุ่น ทำให้รู้ถึงหลักการทำขนมแบบโฮมเมด คือ การทำขนมที่ไม่ใช้สารกันบูดหรือสารเคมีใดๆ เพื่อคงความสด แต่มีเอกลักษณ์การทำขนมใหม่วันต่อวัน ซึ่งลูกค้าชิมแล้วอยากทานอีก หยุดไม่ได้ ชิ้นเดียวไม่พอ ขออีก จึงเป็นที่มาของแบรนด์วันมอร์ การทำช็อกโกแลตของวันมอร์นั้นมี 5 ขั้นตอน คือ เก็บผลโกโก้ทิ้งให้ลืมต้น บ่มไว้ 3-4 วัน 2. แกะเอาเมล็ดที่มีปุยขาวห่อหุ้มข้างในผล มาหมักในภาชนะไม้ที่รองรับด้วยใบตองประมาณ 1 สัปดาห์ 3. โดยทุก 2