กุ๊กไก่ไส้สับปะรด

กุ๊กไก่ไส้สับปะรด จากแทบไร้ตัวตน สู้จนคนยอมรับ ได้เสิร์ฟผู้นำเอเปก พอ D คำ by แม่หนิงภูดอย คือ กิจการขนมของฝากขึ้นชื่อของชุมชน อ.แจ้ห่ม จ.ลำปาง หนึ่งในชุมชนซึ่งเข้ารับการอบรมวิชาจาก “โครงการพลังชุมชน” ซึ่งเป็นโครงการเสริมความรู้คู่คุณธรรม สนับสนุนโดยเอสซีจี คุณหนิง-เกศรินทร์ กลิ่นฟุ้ง เจ้าของกิจการ พอ D คำ by แม่หนิงภูดอย เริ่มต้น จากการเป็นพนักงานออฟฟิศในเมืองหลวง แต่เมื่อมีลูกจึงอยากกลับมาทำงานที่บ้านเกิด และระหว่างรับงานเหมาทำบัญชีให้กับโรงปูนใน อ.แจ้ห่ม เธอก็มองหาอาชีพเสริม เพราะมีภาระต้องเลี้ยงดูแล “ภูดอย” ลูกชายหัวแก้วหัวแหวน ที่เวลานั้น วัยได้ 2 ขวบเศษ “อย่างแรกที่เริ่มทำคือ ขนมปังกรอบ ด้วยที่มีความชอบกินเลยไปเรียน แล้วไปฝากขายตามร้านกาแฟ ร้านก๋วยเตี๋ยว พอเริ่มขายได้ขยับมาทำคุกกี้ เพราะเก็บได้นาน และอยากทำให้ลูกกินด้วย” คุณหนิง ย้อนให้ฟังถึงจุดเริ่ม เมื่อหลายปีก่อน และเล่าต่อถึงภารกิจช่วงทำงานประจำควบคู่กับการทำขนมขาย ว่า ตอนกลางวันไปทำงานที่โรงปูน เย็นกลับมา กินข้าว เข้านอนตอน 2 ทุ่มครึ่ง และตื่นขึ้นมาทำขนมตอนตี 1 ยาวไปถึงตี 5 เพราะต้องเตรียมตัวให้ลูกไปโรงเรียน ดำเนินชีวิตประจำ