ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

ปัจจุบันการทำธุรกิจไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะทุกวันนี้มีร้านอาหาร-คาเฟ่ เปิดใหม่อย่างมากมาย วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะพาไปพูดคุยกับ คุณวิป-กวี ไพศาลศิริวัฒน์ เชฟที่มีใจรักในการทำอาหาร ซึ่งเขาเคยเปิดร้านอยู่ต่างประเทศจนได้ลงนิตยสารชื่อดังมากมาย สู่การกลับมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวของตนเองย่านฝั่งธน ชื่อว่า ฮ่องกง 1983 ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยน้ำใส โดยเมนูนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากรสชาติที่เคยทานตอนเด็ก จนนำมาปรับสูตร ใช้เวลาเคี่ยวน้ำซุปนานกว่า 8 ชั่วโมง จนสามารถสร้างยอดขายเฉลี่ย 100 ชามต่อวัน จุดเริ่มต้น ‘ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อย’ คุณวิปเล่าถึงจุดเริ่มต้นของร้านนี้ว่าตนเองนั้นได้แรงบันดาลใจมาจากร้านเนื้อเปื่อยย่านเยาวราชที่ทานมาตั้งแต่เด็ก ซึ่งจะเป็นร้านที่ทานประจำ ณ ตอนนั้นจึงลองขอซื้อสูตรเขาดู แต่ก็ไม่เป็นผล เพราะเขาบอกว่าเรียนมาตั้งสูง อย่ามาขายก๋วยเตี๋ยวเลย หลังจากนั้นได้ไปทำงานเป็นเชฟอยู่ที่ต่างประเทศอยู่ประมาณ 3 ปี ทดลองทำสูตรด้วยตัวเอง เมื่อทำมาเรื่อยๆ ณ ตอนนั้นยังไม่ได้คิดจะเปิดร้านจริงจัง จนกระทั่งปี 2568 ที่ผ่านมา เกิดความไม่แน่นอนในชีวิต ต้องการหารายได้ที่ 2 และทำให้ตัดสินใจลาออกจากงาน ทำให้

คืนทุนใน 5 เดือน! “รสดีเด็ด Izakaya” บุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่น ของ “เฮียนพ” เปิดสูตรเกือบ 50 เมนู ที่แรก ที่เดียว “รสดีเด็ด” ชื่อนี้ การันตีความอร่อยมากว่าครึ่งศตวรรษ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อในตำนาน ที่มีเอกลักษณ์ความอร่อยจนใครๆ ต่างหลงใหล ด้วยน้ำซุปหอมกลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ รสชาติกลมกล่อม กับเทคนิคพิเศษ การอาบน้ำเนื้อ ทำให้เนื้อยังคงความจุ๊ยซี่ นุ่มชุ่มลิ้น ไม่กระด้าง และยังคงรสหวานของเนื้อ ร้านรสดีเด็ด กำเนิดจากรุ่นคุณพ่อ ส่งต่อสู่ลูกๆ ให้สืบทอดกิจการ แตกแขนงสาขาออกไปจำนวนมาก จนเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในกรุงเทพฯ และปริมณฑล เป็นหนึ่งในก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านดังที่ห้ามพลาด และต้องยอมรับว่า ไม่ว่าจะเช็กอินที่สาขาไหน รสชาติยังคงมาตรฐานเดิม เรียกว่าติวเข้มกันมาอย่างดี คุณนพ-สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล ปัจจุบันอายุ 47 ปี หนึ่งในทายาทรสดีเด็ด ที่เป็นลูกไม้ใต้ต้น คลุกคลีอยู่ในแวดวงธุรกิจอาหารตั้งแต่เล็กจนโต นอกจากสูตรอาหารรสเด็ดของตระกูลแล้ว คุณนพยังเป็นมืออาชีพในเรื่องการลงทุนธุรกิจอาหาร แตกไลน์ต่อยอดขยับขยายร้านรสดีเด็ด by นพ จนกิจการเจริญเติบโตขึ้นเรื่อยๆ โดยคุณนพ เป็นอีกคน ที

รสดีเด็ด มรดกร้านที่พ่อสร้าง สู่ จักรวาลร้านอาหาร ที่ใครๆ ก็พูดถึง! หากใครชื่นชอบการทาน เนื้อวัว แล้วล่ะก็ เชื่อว่า รสดีเด็ด เป็นร้านในตำนานที่ถูกพูดถึงกันมากร้านหนึ่ง ซึ่ง รสดีเด็ด เติบโตมาจากการเป็น ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณนพ-สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล เจ้าของร้านรุ่นที่ 2 ถึงที่มาที่ไปของร้านอันเป็นมรดกตกทอดจากคุณพ่อผู้เป็นที่รัก สู่ อาณาจักรเนื้อแบบครบวงจรในปัจจุบัน คุณนพ หรือ เฮียนพ เล่าว่า ร้านรสดีเด็ด เดิมที่เป็น ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ที่ก่อตั้งโดย คุณพ่อเล็ก ภัทรพุทธากร เมื่อปี 1965 นับๆ แล้วปัจจุบัน ร้านมีอายุกว่า 57 ปีเลยทีเดียว ซึ่งคุณพ่อเล็กได้แรงบันดาลใจในการเปิดร้านมาจากการที่ตัวเองนั้นเป็นคนชอบกิน จึงศึกษาหาความรู้เรื่องอาหารเรื่อยมา และมีความฝันอยากจะทำร้านอาหารเป็นของตนเอง กระทั่งโดนเกณฑ์ให้ไปประจำการเป็นทหารร่วมรบในสงครามเกาหลี และเมื่อปลดประจำการมา ก็เดินหน้าทำตามฝัน เปิดร้านก่วยเตี๋ยวเนื้อ รสดีเด็ด ขึ้น เพราะคุณพ่อเล็กเล็งเห็นว่า ในสมัยเมื่อ 50 กว่าปีที่แล้ว อาหารประเภท ก๋วยเตี๋ยว ถือเป็นสิ่งแปลกใหม่ในวงการอาหารเมืองไทย จึงเลือกที่จะท

ถูกสั่งปิดดีลิเวอรี่ เหมือนโดนตัดท่อลมหายใจ! ทองสมิทธ์ ผุด DIY พร้อมปรุง สู้วิกฤต อร่อยเป๊ะเหมือนทานที่ร้าน ด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ที่ยาวนานมาปีกว่า ไหนจะมาตรการนโยบายที่ประกาศออกมาเพื่อควบคุมสถานการณ์ ทำให้ผู้ประกอบการทั้งน้อยใหญ่ต่างก็ปรับตัวกันจนสายตัวแทบขาด โดยเฉพาะ ร้านอาหาร ที่ขายหน้าร้านเป็นหลักก็ต้องหันมาทำออนไลน์ขายแบบดีลิเวอรี่กันระนาว ซึ่ง ทองสมิทธ์ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าดัง โดยมี คุณตุ๊กตา-อินทิรา แดงจำรูญ หนึ่งในผู้บริหาร ได้โพสต์ฝากร้านในกลุ่ม จุฬาฯ มาร์เก็ตเพลส โดยระบุว่า วันนี้ขอมาฝากร้าน ThongSmith และขอเป็นกำลังใจให้กับพี่ๆ เพื่อนๆ น้องๆ ที่กำลังได้รับผลกระทบที่รุนแรงขยายวงกว้างขึ้นเรื่อยๆ จาก covid ด้วยค่ะ   สำหรับร้านอาหาร อย่างที่พวกเรารู้กันว่านอกจากห้าม dine in ที่ร้านก็แล้ว มาถึงวันนี้ถูกสั่งปิดดีลิเวอรี่จากร้านในห้างทั้งหมดของเราอีกด้วยค่ะ เรียกว่าถูกตัดท่อลมหายใจกันเลยทีเดียว แต่ถึงเราจะลำบากแค่ไหนเราจะไม่ยอมแพ้ค่ะ ในทุกทางตัน เราหวังว่าจะมีทางออกเสมอ (?) Thongsmith จึงขอยกครัวไปไว้ที่บ้านของคุณแทน กับชุด DIY พร้อมปรุง ที่อร่อยเป๊ะเหมือนทาน

ถึงปิดก็ไม่ถอย! สาวเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ผุดบริการ เสิร์ฟให้ถึงรถ อุ่นร้อน-อุปกรณ์ครบ สะดวก สบาย เหมือนนั่งในร้าน ซิกเนเจอร์ของการทาน ก๋วยเตี๋ยว ต้องนั่งปรุงแล้วทานร้อนๆ ในร้านโล่งๆ แต่เมื่อสถานการณ์โควิด-19 แพร่ระบาด ทำเปิดร้านให้นั่งทานเหมือนเมื่อก่อนไม่ได้ งานนี้ คุณใบเตย-กัญญาพัชร์ ขจรวงศ์วาณิช สาวสวยวัย 37 ปี เจ้าของร้าน แซ่บ แตกซิก ก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่านดอนเมือง จึงผุดทางเลือก เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวให้ลูกค้านั่งกินในรถ พร้อมชามช้อนตะเกียบ แบบใช้แล้วทิ้งแบบครบเซต ป้องกันโควิด-19 อย่างแข็งขัน คุณใบเตย เล่าให้เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า เธอเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แซ่บ แตกซิก อยู่แถวดอนเมือง โดยร้านเปิดมานานกว่า 7 เดือนแล้ว ท่ามกลางสถานการณ์โควิด แม้จะเงียบเหงาแต่ก็ตัดสินใจที่จะสู้เปิดอยู่ “จริงๆ เตยทำงานหลายอย่างค่ะ ขายสื้อผ้าออนไลน์ ช่างสักลายมือเศรษฐี ทำแบรนด์อาหารเสริมเป็นของตัวเอง ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อนี้เรียกว่าเป็นธุรกิจที่ 4 ที่เตยทำ ซึ่งมันเป็นธุรกิจจากความชอบจริงๆ เพราะตอนที่เป็นเพียงพนักงานขายเครื่องมือแพทย์ ก็ชอบกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อและตะลอนชิมไปทั่ว และมีความฝันอยากเปิดร้าน

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ถือเป็นร้านอาหารยอดฮิตอยู่คู่คนไทยมาหลายยุคสมัย “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ขอเอาใจสาวกคนรักเนื้อ ด้วยการพาไปทำความรู้จัก Ten Suns ไร้เทียมทาน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ระดับมิชลินไกด์ สูตรเก่าแก่ ร่วมร้อยกว่าปี เจ้าเก๋าแยกวิสุทธิกษัตริย์ คุณบอล หรือ กันต์ รุจิณรงค์ มือกีตาร์วงอพาร์ตเมนต์คุณป้า หนึ่งในเจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Ten Suns เปิดร้านมาได้ 2 ปีกว่า เดิมเขาเป็นคนชอบทานก๋วยเตี๋ยวเนื้ออยู่แล้ว ประกอบกับเขาและเชฟโจ๊ก หรือ คุณสมเกียรติ ไพโรจน์มหกิจ มีสูตรก๋วยเตี๋ยวลับร้อยกว่าปีอยู่ในมือ ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ส่งต่อกันมารุ่นต่อรุ่น เกิดความรู้สึกว่า ไม่อยากให้สูตรความอร่อยนี้หายไป จึงนำมาปรับให้เข้ากับยุคสมัย และตัดสินใจร่วมหุ้นกันเปิดร้านในที่สุด เชฟโจ๊ก กล่าวเสริมว่า จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Ten Suns ไร้เทียมทาน คือ ทางร้านมีเนื้อให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นส่วนโกเบ ท้อง ซี่โครง เนื้อสด นำไปตุ๋นจนไขมันแทรกเป็นชิ้นเนื้อ เวลาทาน สามารถสัมผัสได้ถึงความนุ่มละมุนลิ้น ในอัตราส่วนที่พอดี แถมด้วยความหอมของน้ำซุป ที่ไม่มีกลิ่นคาว เพราะผ่านการเคี่ยวด้วยสูตรเฉพาะ นานกว่า 4 ช

!คอก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ต้องไม่พลาดไปชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เฮียหมีเจ้าของร้านท้าชนความอร่อย ออกตัวแรงว่าเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวที่อร่อยที่สุดแล้วในเขตกรุงเทพฯ ปริมณฑล สำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี สูตรไหหลำ ตั้งอยู่ถนนวัดหนามแดง-บางพลี จังหวัดสมุทรปราการ ร้านนี้ร่ำลือหนาหูว่าทีเด็ดอยู่ที่น้ำซุปและเนื้อวัวตุ๋น เปิดให้บริการความอร่อยมายาวนาน 10 กว่าปีชื่อเสียงดังเปรี้ยงข้ามจังหวัดเลยทีเดียว คุณอำนาจ พิทยาธร หรือ เฮียหมี เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อในวัย 42 ปี เท้าความว่า โดยส่วนตัวเป็นคนชอบทานเนื้อวัว เพราะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ ถูกเลี้ยงโดยไม่ใช้ฮอร์โมนเร่งโต เมนูที่โปรดปราน คือ ก๋วยเตี๋ยว ฉะนั้นจะสรรหาร้านอร่อยไปชิมอยู่เสมอ กระทั่งตัดสินใจเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นของตัวเองด้วยเงินลงทุน 50,000 บาท ที่จังหวัดสมุทรปราการ เมื่อ พ.ศ. 2546 สำหรับประวัติเฮียหมี  เขาจบการศึกษาจากวิทยาลัยเทคโนโลยีไทยวิจิตรศิลป์ เคยทำงานอยู่ในแวดวงละคร  ต่อมาขายเสื้อผ้าแฟชั่น เปิดร้านขายข้าวกล่อง สุดท้ายทำตามความฝัน นั่นคือ เปิดร้านก๋วยเต๋ยวเนื้อ “หลังจากเรียนจบ ผมไปทำฉากละคร ต่อมาขายเสื้อผ้าแฟชั่น แต่ทว่าสินค

เอาใจคนชอบทานเนื้อ กับร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าอร่อย ร้านดังในตลาดท่าม่วง ซึ่งเป็นร้านอาหารอิสลามเล็กๆ ตกแต่งแบบเรียบง่ายๆ เหมือนทานอาหารอยู่ในบ้าน โดบแต่ละเมนูพิถีพิถัน อย่างก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่นี่จะขึ้นชื่อเรื่องน้ำซุปเด็ด เนื้อนุ่มโดนใจ เพราะคัดสรรเนื้อชั้นดีเคี่ยวจนเปื่อยมาให้บริการแก่ลูกค้า รับรองว่าต้องถูกใจคนชอบทานเนื้อแน่นอน… นอกจากนี้ยังมี ข้าวหมกไก่ ที่เด่นไม่แพ้กัน เพราะทางร้านหุงข้าวเมล็ดเรียงสวย ไม่ร่วนเกินไป ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดของทางร้าน เสิร์ฟมาพร้อมซุปหางวัวและซุปเนื้อ จะสัมผัสได้ถึงความแซบ และความนุ่มของเนื้อ