ขนมขาไก่ 3 สัญชาติ อิตาลี่-ญี่ปุ่น-ไทย

คุณเพ็ญจันทร์ ล้อจักรชัย  ผู้บริหาร บริษัท ยูนิค ฟู้ด จำกัด  ผู้ผลิตขนมปังแท่งอบกรอบ หรือที่นิยมเรียก ขนมขาไก่   โดยใช้ชื่อตราสินค้าออกสำเนียงญี่ปุ่นว่า  “กูริซือนิ” (GURISSINI)  สำหรับที่มาของชื่อ กูริซือนิ มาจากภาษาญี่ปุ่น  グリッシーニ  ซึ่งแปลว่า ขนมปังที่มีรูปทรงเป็นแท่งตรงและมีความกรอบ   เดิมมีที่มาจากขนมปังในอิตาลีที่เรียกว่า “กริสซินิ” (Grissini)  โดยมีต้นกำเนิดอยู่ทางเหนือของอิตาลี  แต่เนื่องด้วย Grissini ดั้งเดิมนั้นมีรสชาติจืดและแห้ง  จึงไม่เป็นที่นิยมมากนักในแถบเอเชีย  ต่อมาขนมปังกริสซินิของอิตาลีแพร่หลายเข้าไปในญี่ปุนและได้รับความนิยมมาก    จึงเรียกชื่อขนมนี้เป็นสำเนียงญี่ปุ่นว่า “กูริซือนิ” คุณเพ็ญจันทร์ ได้พัฒนาสูตรและรสชาติของขนมขาไก่ในรูปลักษณ์ใหม่ที่มีขนาดกะทัดรัด  ผสมผสานกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น  และอิงต้นกำเนิดของขนมปังที่มาจากอิตาลี  ยึดรสชาติที่คนไทยนิยมจึงเน้นเนยสดคุณภาพดี  ทำรสชาติออกเค็มนิดๆ  ทำให้ขนมขาไก่ภายใต้ชื่อ  “กู-ริ-ซือ-นิ”  ของคุณเพ็ญจันทร์กลายเป็นของขบเคี้ยวที่เป็นทั้งของหวานและของคาวในเวลาเดียวกัน   “เบื้องต้นเราได้สูตรมาแล้วก็ต้องปรับปรุงให้เป็นสูตรของเราเ