ขนมต้มญวณ

พากิน ขนมต้มญวน ขนมรสชาติเอกลักษณ์ของคนญวน สมัยนี้ ขายกันลูกละ 4-5 บาทแล้ว! ขนมต้มยวน(ญวน) ทำจากแป้งข้าวเหนียว มีลักษณะคล้าย ขนมบัวลอย แต่มีขนาดใหญ่กว่าและมีไส้ถั่วเหลืองอยู่ข้างใน แม้จะมีการทำขายอยู่บ้าง แต่จำนวนผู้ที่ทำขนมต้มญวนลดน้อยลง วันนี้ หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ ใจดีบอกสูตรการทำ ขนมต้มญวน ที่หลวงพี่ดั้นด้นไปขอสูตรการทำมาจากชาวญวนแท้ๆ มาฝากกัน ซึ่งเป็นขนมคนละแบบกับบัวลอยญวนหรือดาวล้อมเดือนของลูกโค โดยวัตถุดิบและวิธีการทำ มีดังนี้ วัตถุดิบ 1. แป้งข้าวเหนียว 2. แป้งข้าวเจ้า 3. กะทิ 4. น้ำตาลทราย 5. เกลือ 6. ถั่วซีก/มะพร้าวขูดขาว/หอมแดง/พริกไทย/เกลือ/น้ำตาลปี๊บใช้ทำไส้ 7. ต้นหอม วิธีทำ 1. เริ่มจากผัดไส้ นำถั่วทองมาล้างแล้วแช่น้ำให้อืด 5-6 ชม. หรือแช่ข้ามคืนได้ยิ่งดี จากนั้นนำมาบั้งออกจนหมดกลิ่น นำไปนึ่งให้สุกแล้วมาบี้ให้แหลก 2. ผสมมะพร้าว น้ำตาล เกลือ ให้เรียบร้อย เจียวหอมให้เหลือง แล้วเอาน้ำมันออกให้หมดเหลือแต่หอม นำถั่วที่ผสมลงมาผัดจนเนียน ให้รสออกแบบไส้เม็ดขนุนคือหวานเค็มแต่หอมพริกไทย (ไม่ใช่รสแบบไส้ขนมเทียน) พอแห้งดี ให้โรยด้วยพริกไทยป่น คลุกให้ทั่วแล้วดับไฟ จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกล