ขนมหวาน

ในวงการขนมหวานชื่อดังเมืองเพชรบุรี หากพูดชื่อ “โรงงานลุงอเนกขนมหวานเมืองเพ็ชร์” ถือว่าไม่เป็นสองรองใคร โดยเฉพาะเรื่องความอร่อย สดใหม่ การชูวัตถุดิบดั้งเดิมในท้องถิ่นมาสร้างมูลค่าเพิ่ม โดย โจ้-ประวิทย์ เครือทรัพย์ ทายาทรุ่นที่ 3 ได้ผันตัวจาก “พ่อค้าขายขนมในออฟฟิศ” ปรับตัว คิดนอกกรอบ สร้างความต่าง มาต่อยอดธุรกิจครอบครัว และเคยได้รับรางวัล Inventor Awards จากเวที 7 Innovation Awards 2024 ล่าสุดพัฒนาสินค้าใหม่ “ขนมหม้อแกงกะทิสดเผือกหอม ลุงอเนก” ส่งขายเฉพาะร้านเซเว่นฯ และสามารถแจ้งเกิดหลังวางจำหน่ายได้ภายใน 2 เดือน กลายเป็นสินค้า SME ขายดี สร้างยอดขายกว่า 400,000 บาทต่อวัน โจ้-ประวิทย์ เครือทรัพย์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท เพชรบุรี ไทยดีเสิร์ท จำกัด ผู้บริหารหนุ่มลูกหลานเมืองเพชร วัย 42 ปี เล่าถึงความเป็นมาว่า ธุรกิจนี้เริ่มต้นจากขนมไทยรสชาติต้นตำรับรุ่นคุณย่า ที่ได้รับการสืบทอดเรื่อยมาจนมีโรงงานลุงอเนกขนมหวานเมืองเพ็ชร์ ที่หมู่บ้านลาดโพธิ์ ต.สํามะโรง จ.เพชรบุรี เป็นโรงงานผลิตขนมไทยโบราณ ไม่ว่าจะเป็น หม้อแกง ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ถ้วยฟู ฯลฯ ที่คงรสชาติแต่โบราณ และคงวัตถุดิบท้องถิ่น ส่

ชี้เป้า! ขนมหวาน SMEs อร่อยฉ่ำ ดับร้อน ที่ใช่! เพิ่งเข้าเซเว่นฯ คัดสรรความฟินมาจากวัตถุดิบคุณภาพ ร้อนปรอทแตกเบอร์นี้! ในท้องตลาดหลายแบรนด์ต่างคลอดสินค้าดับร้อนมากมาย เซเว่น อีเลฟเว่น ไม่รอช้า ขอชี้เป้า ขนมหวานดับร้อน ตัวเด็ด ตัวใหม่ จากแบรนด์ SMEs ไทย ที่คัดสรรมาเสิร์ฟต่อเนื่องภายใต้แคมเปญ “ขนมหวาน SME ชื่นใจรับลมร้อน” ชวนคนไทยอุดหนุนขนมหวาน ในเซเว่นฯ กว่า 50 รายการ โดยขนมหวานดับร้อนทั้ง 6 รายการ…ต้องบอกเลยว่าอร่อยสดชื่น แบบหยุดกินไม่ได้! ได้แก่ อัญมณีกรอบ, พุดดิ้งชานมไต้หวัน, วุ้นส้มแมนดาริน, สาคูวุ้นใบเตยน้ำกะทิ, วุ้นสตรอเบอร์รีนมสด, Jelly Me Fresh (เจลลี่ มี เฟรช) 2 รสชาติใหม่ รสพีช และ กลิ่นองุ่นไชน์มัสแคต ที่ล้วนคัดสรรจากวัตถุดิบคุณภาพ แพ็กเกจจิ้งสุดจึ้ง สามารถเพิ่มมูลค่าให้สินค้า SMEs ไทย น่าซื้อยิ่งขึ้น สำหรับแคมเปญ “ขนมหวาน SME ชื่นใจรับลมร้อน” เป็นหนึ่งในพันธกิจของ บริษัท ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) ผู้บริหารเซเว่น อีเลฟเว่น และเซเว่น เดลิเวอรี่ เพื่อการสนับสนุนและสร้างการรับรู้ให้กับสินค้าจากผู้ประกอบการ SMEs โดยคัดสรรสินค้าที่ดีมีคุณภาพ ผ่านการคิดค้นและสร้างสรรค์ที่แตกต่า

“คุณภาพ ไม่สามารถต่อรองได้” เปิดประวัติ See’s Candies จากฝันเล็กๆ สู่ตำนานช็อกโกแลตระดับโลก อายุ 102 ปี See’s Candies แบรนด์ผู้ผลิตและจำหน่ายช็อกโกแลตที่ก่อตั้งจากความฝันของ Charles See ที่อยากมีร้านขายลูกกวาดจากฝีมือคุณแม่ จนปี พ.ศ. 2464 ได้เปิดร้าน See’s Candies ขึ้นมา และเปิดสาขาแรกที่เมืองลอสแองเจลิส รัฐแคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยเน้นคติประจำใจว่า “คุณภาพ ไม่สามารถต่อรองได้” (Quality without Compromise) นับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2464 เป็นต้นมา ยังคงยึดถือการส่มอบความอร่อยสู่ผู้คนตามแนวทางของ Mary See โดยคัดเฉพาะวัตถุดิบที่ดีที่สุดในการผลิต และไม่ใช้สารเจือปนกันเสียใดๆ ในขนม เพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสกับคุณภาพของช็อกโกแลต และขนมหวานทุกคำที่ได้ทาน ช็อกโกแลตและขนมหวานทุกชิ้นที่วางจำหน่าย ล้วนผลิตขึ้นในครัวทั่วอเมริกา ตั้งแต่ Peanut Britlte ขนมถั่วตัดสูตรดั้งเดิมของ Mary See ที่อัดแน่นด้วยถั่วลิสงมากกว่าขนมอื่นๆ จากส่วนผสมที่ดีที่สุด  See’s Candies เป็นหนึ่งในผู้ผลิตขนมหวานเพียงไม่กี่รายในปัจจุบัน ที่ยังคงใช้วิธีบ่มช็อกโกแลต ซึ่งกระบวนการนี้มีความสำคัญ เพราะทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติที่นุ่มนวล

ล้วงเทคนิค “แม่ละมาย” ปั้นแบรนด์ SME ของหวานคู่เซเว่นฯ กว่า 26 ปี ทำอย่างไร จากยอดขาย 0 สู่ 100 ล้านบาท เมื่อใดที่เดินเข้าไปในร้านสะดวกซื้อ อย่าง เซเว่น อีเลฟเว่น ต้องคุ้นหน้าคุ้นตากับวุ้นมะพร้าวจากแบรนด์แม่ละมายกันบ้าง เพราะเป็นแบรนด์ที่มีสินค้าวางขายในเซเว่น อีเลฟเว่น มานานหลายปี และได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ได้มีโอกาสไปเยือนถึงโรงงาน ผลิตขนมหวานแบรนด์ “แม่ละมาย” ที่จังหวัดสุพรรณบุรี และมีโอกาสได้พูดคุยกับ คุณวีระ ตั้งวุทฒิไกรวิทย์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท สุพรรณคิวฟู้ดส์ จำกัด ผู้ผลิตขนมหวานแบรนด์ “แม่ละมาย” ถึงเบื้องหลังความสำเร็จ “กำไรเป็นแค่องค์ประกอบของธุรกิจ แต่ไม่ใช่ Key Success ของการทำธุรกิจ การทำให้ผู้ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจเติบโตไปพร้อมกับเราต่างหากถึงจะเรียกได้ว่า ธุรกิจของคุณประสบความสำเร็จและสามารถเติบโตได้อย่างยั่งยืน” นี่คือคำกล่าวของ คุณวีระ อีกหนึ่งเอสเอ็มอีตัวอย่างที่จำหน่ายผ่านร้านเซเว่น อีเลฟเว่น เจ้าของรางวัล SME ยั่งยืน จากเวที เซเว่น อีเลฟเว่น เอสเอ็มอียั่งยืน 2023 ที่เริ่มต้นธุรกิจอาหาร ด้วยความรู้จาก 0 จนปัจจุบันสามารถสร้างยอดขายกว่า 100

เริ่มธุรกิจตอนอายุ 13 ทำขนมขายในห้องเรียน สู่ แบรนด์ขนมหวาน ทำเงิน 7 แสนกว่าบาทใน 2 สัปดาห์  เรื่องราวของ Zac Coughlin (ซัค คอฟลิน) วัย 26 ปี ผู้ก่อตั้ง Zac’s Sweet Shop เขามีความหลงใหลในศิลปะ อาหาร และธุรกิจมาตั้งแต่เด็ก ทุกครั้งที่ไปเดินห้าง เขาไม่ได้ไปเพื่อซื้อของเล่นเหมือนกับเด็กคนอื่นๆ แต่จะตรงไปที่ร้าน Dairy Queen และ Mrs. Fields เพื่อกินอาหาร และสังเกตวิธีการตลาด วิธีการสร้างแบรนด์ รวมถึงวิธีการขายของ จนได้สังเกตเห็นว่า สินค้าหลายอย่างในร้านมีราคาสูงเกินไป ดังนั้น เขาจึงขอให้แม่ช่วยทำขนมเองเพราะมั่นใจในรสชาติ และสามารถขายได้ในราคาถูกกว่าร้านทั่วไป ซึ่งแม่ของเขาตอบตกลง จึงกลายเป็นจุดเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองในวัยเพียง 13 ปี ขนมของ Zac Coughlin คือการนำสตรอเบอร์รีและคุกกี้ไปชุบช็อกโกแลต แล้วนำไปขายให้เพื่อนๆ ในโรงเรียน โดยเริ่มจาก 4-5 ออร์เดอร์ และเพิ่มขึ้นเป็น 20-40 ออร์เดอร์ เขาเล่าต่อว่า ธุรกิจได้หยุดชะงัก เพราะต้องจากบ้านเกิดที่พิตต์สเบิร์ก ไปเรียนมหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนีย ที่ลอสแองเจลิส ซึ่งเขาไม่รู้จักใครในเมืองใหม่แห่งนี้ จึงทำให้ไม่มีลูกค้า แต่ Zac Coughlin ก็ไม

ออร์เดอร์ปังวันละหลักหมื่นชิ้น! หนุ่มจบประมง มาทำวุ้นถาด ขายปลีก-ส่งสร้างอาชีพ สร้างรายได้งามๆ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีหนึ่งร้านวุ้นแนะนำ ร้านนี้มีวุ้นให้เลือกทานมากกว่า 400 หน้า สลับหมุนเวียนกันไป ใส่ถาดวางเรียงสีสันน่าทานมากๆ เรียกว่า วุ้นถาด โดยมี คุณบิ๊ก-ฐาเกียรติ ศรีรุ่งนภาพร เป็นเจ้าของธุรกิจ ภายใต้แบรนด์ “พุงพลุ้ย” เดิมที คุณบิ๊กทำธุรกิจเกี่ยวกับสัตว์น้ำ นั่นคือเลี้ยงกุ้ง เพราะเรียนจบคณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ แต่ก็เกิดวิกฤตช่วงปี 2554 น้ำท่วมหนัก ทำให้ไม่เหลืออะไรเลย แต่ด้วยความชอบกินขนม และของหวานต่างๆ เขาจึงเปลี่ยนสายมาเอาดีทางด้านนี้ และเริ่มต้นด้วยการลงเรียนหลักสูตรขนม อาศัยครูพักลักจำบ้าง ใช้ความพยายามรวมทั้งการฝึกฝน จนสามารถคิดสูตรวุ้นได้ เกิดเป็นวุ้นถาดที่ทำขายถึงปัจจุบัน นำขนมที่ชอบทานมาพลิกแพลงจนกลายเป็นวุ้นถาดที่มีมากกว่า 400 หน้า แต่กว่าจะได้แต่ละหน้า ก็ทำทิ้งไปจำนวนมาก “ชอบทานอะไร ก็นำสิ่งนั้นมาเป็นไอเดีย ถามว่ามีสินค้ารูปแบบคล้ายกันวางจำหน่ายบ้างหรือยัง มันต้องมีบ้างอยู่แล้ว อยู่ที่ว่าร้านไหนดึงดูดลูกค้าได้มากกว่า อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับรสชาติ แล

รวมมาให้แล้ว 4 สูตรเบเกอรี่ต้อนรับวาเลนไทน์ มือใหม่ก็ทำได้ ต่อยอดทำขายก็เริ่ด วันวาเลนไทน์ทั้งที เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ก็มีสูตรขนมดีต่อใจมาฝาก คนมีความรักหวานกันอยู่แล้ว ก็มาเติมความหวานเพิ่มขึ้นไปอีก รับรองว่าถูกใจสายของหวานแน่นอน แต่ถึงแม้จะไม่ใช่วันวาเลนไทน์ก็ทำได้ตลอด จะเทศกาลไหนๆ เพียงแค่เปิดสูตร เตรียมอุปกรณ์ ลงมือทำตามก็ปังแล้ว หรือจะทำขายก็ได้นะ  พร้อมแล้วไปดู 4 สูตรเค้ก ทำง่ายๆ กำไรดีๆ มีเมนูอะไรบ้าง ตามมาดูกันเลยยย 1. เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม (Soft Chocolate Cake) ส่วนผสม ส่วนผสมเนื้อเค้ก ไข่แดง (เบอร์ 1) 3 ฟอง                             น้ำตาลทราย 100 กรัม นมข้นจืด 50 กรัม น้ำเปล่า 75 กรัม น้ำมัน 95 กรัม แป้งเค้ก 125 กรัม ผงโกโก้ 40 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา ส่วนผสมเมอแรงก์ ไข่ขาว (เบอร์ 1) 3 ฟอง น้ำตาลทราย 60 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา ส่วนผสมหน้านิ่ม นมสดรสจืด 370 กรัม ผงโกโก้ 25 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา เนยสดเค็ม 75 กรัม ช็อกโกแลตชิพโรยหน้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ขั้นตอนการทำ ในชาม ใส่ไข่แดงและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน (อย่าใส่น้

ไม่ว่าฝรั่ง หรือคนไทย หรือคนชาติใดในโลก คำพูดที่ถูกใช้เวลาคนหมดรัก “บอกเลิกกัน” น่าจะคล้ายๆ กัน หรืออาจจะเหมือนกันเป๊ะเลย!!! ไม่เชื่อก็ลองอ่านข้อความบนเค้ก บนขนมหวานเหล่านี้ดูสิ I Dont Think I Actually Love You ฉันไม่คิดว่า ฉันยังรักเธออยู่ I See You More As My Sister ฉันเห็นเธอเป็นน้องสาวมากกว่า We Can Still Be Friends เรายังเป็นเพื่อนกันได้นะ I Am So Sorry ฉันขอโทษ We Tried เราต่างเหนื่อย คุ้นๆ ทั้งนั้นเลยใช่ไหมล่ะ และไม่ว่าคำพูดไหน หรือประโยคไหน ได้ยินแล้วมันก็ “เจ็บ” เหมือนกันหมดใช่ไหมล่ะ? เจ็บแล้วก็เกิดอาการกินไม่ได้นอนไม่หลับเหมือนกันอีกใช่ไหมล่ะ? ก็ “อาการสากล” ที่ไม่ว่าคน (อกหัก) ชาติไหนก็เป็นเหมือนกันหมดนี่ล่ะ ที่ทำให้ อิซาเบลล่า จิอันคาร์โล กราฟิกดีไซเนอร์สาวสวยชาวนิวยอร์ก ในย่านบรูกลิน สหรัฐอเมริกา เกิดแรงบันดาลใจจับมาทำเป็นโปรเจ็กต์สนุกๆ “Eat Your Heart Out” ด้วยการนำเอาคำพูด “บอกเลิก” ที่เคยทำให้คนอกตรมขมขื่น กินไม่ได้นอนไม่หลับ มาทำเป็นอะไรที่ “หอมหวาน” ซึ่งหญิงสาวที่ชอบกิน มีความสุขกับการกิน และเป็นคนชอบทำเค้ก ทำเบเกอรี่ ก็เลือกทำในสิ่งที่เธอชอบ นั่นก็คือ การนำคำพูดบอกเล

อดีตแอร์ฯ สาว ผุด ‘Hakuna matacha’ แบรนด์ขนมตีมสตรอเบอร์รี โดนใจสายหวาน ฟันรายได้หลักแสน! กว่าจะมีกิจการสักอย่างเป็นของตัวเอง ต้องผ่านการล้มลุกคลุกคลานมาหลากหลาย เช่นเดียวกับ คุณวิว-ธนพร ภคนันท์วณิชย์ วัย 32 ปี อดีตแอร์โฮสเตสสาว ที่ได้รับผลกระทบจากโควิด ต้องผันตัวมาเป็นแม่ค้าผ่านการล้มลุกคลุกคลาน สู่เจ้าของ Hakuna matacha (ฮาคูน่า มาทาช่า) แบรนด์ขนมหวานที่มียอดขายหลักแสนต่อเดือน! คุณวิว เล่าอย่างเป็นกันเองให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า เดิมทีเธอยึดอาชีพการเป็นแอร์โฮสเตสมาถึง 7 ปี กระทั่งเกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 ที่ทำให้ชีวิตของเธอเปลี่ยนไป “คนเป็นแอร์โฮสเตส อาชีพมันแปรผันกับชั่วโมงบิน พอโควิด ช่วงนั้นมันก็มีปิดประเทศใช่ไหมคะ มันบินไม่ได้ ทำให้วิวไม่มีงาน เงินมันก็ร่อยหรอ ด้วยความที่วิวก็มีบ้านที่ต้องผ่อน ค่าใช้จ่ายอีกจิปาถะในชีวิตประจำวันมันก็มี แต่มันสวนทางกับรายได้ที่มันไม่พอ แล้วช่วงนั้นหลายๆ คนก็หันมาทำอาหารขายกัน แต่วิวทำกับข้าวไม่เป็น พอดีที่บ้านวิวเคยทำร้านเช่าชุดมาก่อน มันก็จะมีพวกเศษผ้าที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่เยอะ วิวก็เอามาทำยางรัดผมขาย ผลตอบรับดีมากเลยค่ะต

ร่างกายต้องการขนมหวาน! เปิดสูตร ช็อกโกแลตเค้ก ละเอียดยิบ ทำกินทำขายได้ทุกเทศกาล อาหาร ถือเป็นหนึ่งในปัจจัย 4 ที่ทุกคนขาดไม่ได้ จึงไม่แปลกที่หลายคนจะมาทำอาหารขายหารายได้กัน ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว หรืออาหารหวาน ก็ขายได้ทุกที่ ยิ่งในช่วงเทศกาลด้วยแล้วขนมหวานอย่าง เค้ก จะขายดิบขายดีเป็นพิเศษ เจ้าของเพจ Ch.Nuii ใจดี อนุญาตให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ นำสูตร ช็อกโกแลตเค้ก มาแบ่งปัน ให้ทำกินทำขายกันได้ง่ายๆ ดังนี้ *ส่วน A วัตถุดิบ 1. นมจืด 215 กรัม 2. เนย 130 กรัม 3. น้ำเปล่า 150 กรัม (ร้อน) 4. ผงโกโก้ 90 กรัม 5. น้ำตาลทราย 240 กรัม 6. เกลือ 1/4 ช้อนชา 7. ผงฟู 1 ช้อนชา 8. แป้งเค้ก 265 กรัม 9. กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา 10. ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง ** ถ้าใช้เบอร์ 2 = 4 ฟอง ขั้นตอนการทำ 1. นำผงโกโก้ละลายกับน้ำร้อน 2. นำเนยจืดละลายกับนมจืด 3. นำข้อที่ 1 และ 2 มาผสมกัน 4. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย เกลือ ให้ละลาย เติมกลิ่นวานิลลาลงไป จากนั้นจึงเติมแป้งเค้ก ผงฟู ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนข้อที่ 3 ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งใส่ถ้วยฟอยล์ 4571 น้ำหนักพิมพ์ละ 300-310 กรัม ได้จำนวน 4 พิมพ์ 5. เข้าอบที่ไฟ 150-160 องศ