ขนมเข่ง

4 สูตรขนมเข่ง จากตำรับข้างวัง เข่งโชค เข่งลาภ ต้อนรับตรุษจีน ใครทำตามก็เฮง วันตรุษจีน เป็นอีกหนึ่งเทศกาลสำคัญ หรือที่เรียกกันว่า ปีใหม่จีน ซึ่งจะมีการทำพิธีต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการไหว้เทพเจ้า ไหว้บรรพบุรุษ หรือไหว้ผีพี่น้องที่ล่วงลับไปแล้ว และยังถือว่าเป็นวันรวมญาติอีกหนึ่งวันที่พี่น้องจะได้มาอยู่รวมกันอย่างพร้อมหน้าพร้อมตา เมื่อถึงวันตรุษจีน จะมีประเพณีถือปฏิบัติอยู่ 3 วัน คือ วันจ่าย วันไหว้ และวันเที่ยว เมื่อถึงวันแรก จะเป็นวันจ่าย ก็จะต้องเตรียมตัวออกไปหาซื้ออาหาร ผลหมากรากไม้ต่างๆ รวมไปถึงเครื่องเซ่นไหว้ด้วย เพื่อใช้ในวันไหว้ และในของไหว้นั้นจะมีหลากหลายอย่างมาก แต่สิ่งที่จะต้องมีแล้วขาดไม่ได้เลยคือ ขนมเข่ง ซึ่งเป็นขนมที่มีความหมายที่ดี สื่อถึงความหวานชื่น ความราบรื่น และความอุดมสมบูรณ์ในชีวิต และวันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาแชร์ 4 สูตรขนมเข่ง จากเชฟธอมัส-วรพล อิทธิคเผณศร จากตำรับข้างวัง  ให้ทุกคนเตรียมฝึกมือก่อนถึงเทศกาลตรุษจีน เป็นขนมเข่งที่มีความเหนียวนุ่ม ชูความอร่อยของวัตถุดิบ ได้ทั้งรสชาติและความเป็นมงคล บอกได้เลยว่า เป็นขนมเข่งโชค เข่งลาภ ใครทำตามก็ เฮง เฮง เฮง สูตรขนมเข่ง

ขนมมงคลต้อนรับ เทศกาลสารทจีน แจกสูตร ขนมเข่ง ขนมเทียน ทำไหว้ก็ได้ ทำขายก็ปัง ใกล้ถึงช่วงเทศกาลสารทจีนปี 2566 เข้ามาทุกที ซึ่งเป็นวันสำคัญอีกหนึ่งวันของคนไทยเชื้อสายจีน เพราะเป็นประเพณีที่ลูกหลานจะได้แสดงออกถึงความกตัญญูต่อบรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว และถือว่ายังเป็นวันสำคัญของครอบครัวอีกด้วย เพราะเป็นวันที่ทุกคนในครอบครัวจะได้มารวมตัวทำกิจกรรมกัน อย่างที่ทราบดีกันอยู่แล้วว่า ในการทำพิธีจะต้องมีของเซ่นไหว้ ซึ่งจะมีทั้ง หมู เป็ด ไก่ ผลไม้ ขนมต่างๆ และยิ่งใกล้วันสารทจีนแล้วนั้น ขนมมงคลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ขนมเข่ง ขนมเทียน ต่างขายดิบขายดีไปตามๆ กัน  ขนมเข่ง และขนมเทียน เป็นที่นิยมใช้ไหว้ตามเทศกาลสำคัญๆ ของคนจีน เพราะด้วยขนมทั้ง 2 อย่างนี้ มีความหมายที่ดี ในตัวขนมเข่ง จะมีความหมายถึงความราบรื่น ความอุดมสมบูรณ์ และความหวานชื่นในชีวิต และในส่วนของขนมเทียน จะมีความหมายถึงความเจริญรุ่งเรือง ความสว่างไสว และชีวิตที่รุ่งโรจน์โชติช่วง  วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จะมาแจกสูตรขนมเข่ง ขนมเทียน ของอาจารย์ลดาวัลย์ เดชะวุฒิพงษ์ มาให้กับทุกท่าน จะนำสูตรขนมมงคลนี้ไปทำตามเพื่อไหว้เจ้า หรือจะนำไปทำขายก็ได้ด้วย

สีสันตรุษจีน! ขนมเข่งปลาคาร์พ โพสต์ขายไม่กี่วัน ออร์เดอร์ปังมาก สีสันตรุษจีนปีนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีไอเดีย “ขนมเข่งปลาคาร์พ” ขนมมงคลไหว้เจ้าวันตรุษจีน ของสองสาวเมืองจันท์มาฝาก โดย คุณเจนจิรา ลิขิตเลิศ อายุ 38 ปี และคุณไอริน แซ่โก อายุ 37 ปี ช่วยกันคิดช่วยกันทำ คุณเจนจิรา เล่าว่า ยึดอาชีพขายเบเกอรี่ ขนมไทย วุ้น ฯลฯ มานาน 5-6 ปี สำหรับไอเดียขนมเข่งปลาคาร์พ มีจุดเริ่มต้นมาจากเทศกาลตรุษจีน มีคนทำขนมเข่งขายจำนวนมาก แต่ส่วนใหญ่คือขนมเข่งใส่ใบตองธรรมดา จึงช่วยกันคิดกับเพื่อนหาไอเดียแปลกใหม่ ที่สุดแล้วได้ขนมเข่งปลาคาร์พออกขาย ซึ่งปลาคาร์พนั้นมีความหมายสื่อถึงความเป็นสิริมงคล  “เราสองคนทำขนมขายอยู่แล้ว ทำให้มีอุปกรณ์ในการทำขนมอย่างพิมพ์วุ้นอยู่ เมื่อได้ไอเดีย เลยสามารถทำขายได้ทันที” คุณเจนจิรา เล่าต่อว่า ทดลองทำอยู่นาน แรกๆ ทำแป้งเหนียวติดพิมพ์แกะไม่ออก หรือเอาสีมาทาแล้วเลอะเทอะไปหมด จึงต้องลองปรับวิธีอยู่หลายครั้งจนสำเร็จ  “วิธีการทำคร่าวๆ คือ เอาน้ำกับน้ำตาลทรายมาผสมกัน ตั้งไฟแล้วคนให้ละลาย จากนั้นปิดเตาพักไว้ให้เย็นสนิท แล้วผสมแป้งข้าวเหนียวลงไป นวดให้เข้าก

“เส้นทางเศรษฐี” บังเอิญเห็นขนมเข่งหน้าตาแปลกๆ ที่ไม่เคยเห็นมาก่อนในโซเชียล โดยใช้ชื่อว่า “ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน ชุดห้าราชวงศ์” เป็นขนมเข่งที่มี 5 สีใน 1 กล่อง แหล่งผลิตอยู่ที่ “ร้านเจริญพร” ตลาดบางบัวทอง คุณนรินทร์ วัย 72 ปี และ คุณเงินยวง รัตนรงคาภรณ์ วัย 60 ปี ได้เล่าให้ฟังถึงที่มาที่ไปในการทำขนมเข่งสีสันแปลกตานี้ให้ฟังว่า ที่มาที่ไปเริ่มมาจาก “ทำไหว้ ทำกิน ทำแจก แล้วจึงมาทำขาย” ก่อนที่จะมาทำขนมเข่งขาย อาชีพหลักของคุณนรินทร์กับคุณเงินยวง คือการขายเสื้อผ้าและรองเท้านักเรียนมาก่อน ด้วยความเป็นครอบครัวเชื้อสายจีน เมื่อถึงเทศกาลไหว้เจ้า มักจะทำอาหารอย่าง ผัดหมี่ซั่ว บ๊ะจ่าง ขนมเข่ง ไหว้เจ้ากันเอง พอไหว้เสร็จก็นำไปแจกจ่ายให้คนรอบข้าง ให้ลูกชายนำของไหว้เจ้าไปแบ่งให้คนที่ทำงานบ้าง คนที่ทำงานชมว่าขนมเข่งอร่อย ให้ลองทำขายดู ตอนนั้นก็ยังไม่ได้คิดทำขาย จนเมื่อปี 2554 เกิดเหตุการณ์น้ำท่วมอยู่หลายเดือน ผนวกกับเศรษฐกิจซบเซาและมีห้างร้านต่างๆ มากขึ้น จึงทยอยปิดกิจการร้านเสื้อผ้ารองเท้านักเรียนไป จนปี 2555 เริ่มหันมาทำขนมเข่งขาย กลายเป็นรายได้หลักของครอบครัวมากว่า 7 ปีแล้ว โดยสูตรที่เริ่มทำออกมาขายในช่