ขนมเค้ก

สุขสันต์วันแม่ ให้เค้ก ‘เอส แอนด์ พี’ เป็นของขวัญแทนสายใยรัก ต้อนรับเทศกาลวันแม่ ให้เค้ก ‘เอส แอนด์ พี’ เป็นของขวัญแทนสายใยรักจากลูก…ถึงแม่ เอส แอนด์ พี ได้รังสรรค์เค้กแสนอร่อยหลากหลายดีไซน์เฉพาะช่วงโอกาสพิเศษ เพื่อแสดงถึงความรัก ความอบอุ่น และความประทับใจจากลูกถึงแม่ อาทิ เค้กมะลิสื่อรัก / เค้กมะลิร้อยรัก / เค้กเลิฟมัม และเค้กมาลัยแสนสวย มาพร้อมโปรโมชั่นพิเศษรับส่วนลด 20% เมื่อสั่งจองเค้กล่วงหน้า ที่ร้านเอส แอนด์ พี ทุกสาขา หรือสั่งผ่าน S&P 1344 Delivery สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/snpfood

เหมือนจนแยกไม่ออก “เค้กกะเพราหมูสับ-เค้กแกงเขียวหวาน” ขายดี เจ้าแรกในไทย  ไม่ว่าช่วงไหน เทรนด์ขนมหวานยังได้รับความนิยมต่อเนื่อง โดยเฉพาะช่วงโควิด หลายคนอาศัยช่วงเวลานี้โชว์สกิลทำขนมกันครึ่งค่อนประเทศ ทั้งเค้ก บราวนี่ หรือขนมเปี๊ยะ เรียกว่าขายดิบขายดีจนคนที่เป็นเจ้าของร้านขนมหวานตัวจริง ยังแอบสะดุ้ง “ช่วงโควิดผมไม่ได้รับผลกระทบจากหน้าร้าน เพราะขายออนไลน์เต็มตัว แต่ได้รับผลกระทบเพราะคนหันมาทำขนมขายกันครึ่งประเทศ (หัวเราะ)” นี่คือเสียงจากเจ้าของร้าน Bake da Bite ร้านเค้กออนไลน์ของ คุณภูมิ-ภูมิพิพัฒน์ พงศกุล หนุ่มรุ่นใหม่ไฟแรงวัย 23 ปี มองเผินๆ ร้าน Bake da Bite คงเป็นร้านขายขนมเค้กออนไลน์ทั่วไป แต่เมื่อไล่ดูไทม์ไลน์รูปขนมที่โพสต์แล้วไม่ใช่เลย เพราะคุณภูมิ เจ้าของร้านหนุ่ม ปิ๊งไอเดีย ทำเค้กข้าวกล่อง-เค้กข้าวแกงไทย ทั้งหน้ากะเพราหมูสับไข่ดาว แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย พะโล้ ฯลฯ เหมือนจนลูกค้ายังถามว่าใช่เค้กจริงๆ เหรอ หลังเรียนจบ คุณภูมิไม่รอช้า เดินหน้าเปิดเพจขายขนมของตัวเองทันที เพราะมีวิชาความรู้ และอุปกรณ์เบื้องต้นพอควร “ผมเรียนทำอาหารมาโดยตรง จากวิทยาลัยดุ

สาวเมืองตรังปิ๊งไอเดีย ‘ขนมเค้กสดในกระบอกไม้ไผ่’ ลูกค้าติดใจ ออร์เดอร์เพียบ! ที่ร้านขนมเค้กกิตติธัช เลขที่ 9/8 หมู่ 7 ถนนตรัง-พัทลุง ต.บ้านโพธิ์ อ.เมือง จ.ตรัง ซึ่งเป็นร้านขายขนมเค้กเมืองตรังและขนมเค้กสดที่ทำสดใหม่วันต่อวัน โดยมี น.ส.ขวัญหทัย หนูเริก อายุ 30 ปี เป็นเจ้าของร้าน ซึ่งเป็นอดีตพนักงานโรงแรมแห่งหนึ่ง ได้หัดทำขนมเค้กเริ่มมาจากการเรียนสูตรมาจากอินเตอร์เน็ตและนำมาปรับสูตรต่างๆ เพื่อให้ได้เป็นสูตรเฉพาะของที่ร้าน โดยร้านนี้เปิดให้บริการมากว่า 2 ปี จำหน่ายเค้กสด เค้กเมืองตรัง ขนมหม้อแกงเผือก หม้อแกงทุเรียน หม้อแกงไข่ และขนมสดต่างๆ หลายรูปแบบ   อย่างไรก็ตาม ทางร้านได้ออกบู๊ธจำหน่ายขนมที่งานลูกลม ที่ตำบลนาหมื่นศรี ช่วงเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา ประสบปัญหากล่องกระดาษที่สั่งผลิตไม่ทัน จึงเกิดไอเดียทำเค้กใส่กระบอกไม้ไผ่ เนื่องจากที่บ้านมีต้นไผ่จำนวนมาก จากนั้นได้เริ่มทดลองทำ วิธีการคือ นำไม้ไผ่ที่ไม่แก่และไม่อ่อนเกินไปมาตัดให้ได้ขนาดที่เหมาะสม นำมาขัดจนสะอาด ก่อนนำเข้าเตาอบฆ่าเชื้อ จากนั้นนำไปใส่แป้งเค้ก อบให้แป้งสุก ต่อด้วยการแต่งหน้าเค้ก มีทั้งหน้ารวม หน้ามะพร้าวอ่อน หน้าสตรอว์เบอ

เค้ก Black Forest เป็นเค้กชนิดหนึ่งที่ชอบมากมานานแล้ว เมื่อหลายสิบปีก่อน เวลาไปทานข้าวที่โรงแรมแห่งหนึ่ง จะแวะร้านเบเกอรี่ซื้อเค้กชนิดนี้เสมอ เพราะชอบที่ไส้ใส่เชอรี่กวน ทานแล้วจะเจอเชอรี่ แต่หลังๆ ที่โรงแรมเลิกทำเค้กชนิดนี้ไป เลยไม่ค่อยได้ทาน เพราะที่อื่นบางครั้งใช้แยมปาดเป็นไส้ ไม่ใช่แบบที่ชอบค่ะ จนวันเกิดปีนี้ น้องทำเค้ก Black Forest มาให้ทาน แบบนี้ใช่เลย เอาเชอรี่มากวนใส่เหล้ารัมนิดหนึ่ง หอมอร่อย ใช้วิปครีมตีปาดหน้าและข้างๆ ทำให้เบา บางคนชอบครีม จะทำบัตเตอร์ครีมก็ได้ค่ะ บางคนถามว่า หน้าตา Black Forest เป็นอย่างไร สูตรคนอื่นจะหน้าเป็นวิปหรือครีม แต่งด้วยเชอรี่เชื่อมลูกแดงๆ  วางทั้งลูก รอบๆ หน้าเค้ก ข้างๆ จะโรยด้วยเกล็ดน้ำตาลช็อกโกแลต แต่สูตรนี้ หน้าแต่งด้วยเชอรี่สด จะได้ไม่หวาน และไม่ค่อยทานเกล็ดช็อกโกแลต เลยเปลี่ยนเป็นโรยผงช็อกโกแลตแทนค่ะ เค้กชนิดนี้ไม่ได้ยุ่งยากอะไร มี 3 ขั้นตอนหลักๆ คือ กวนซอสเชอรี่ซึ่งทำค้างคืนได้ ทำเนื้อเค้กช็อกโกแลต และหน้าวิปครีม ถ้าใครมีทักษะทำเค้กช็อกโกแลตก็ไม่ยากค่ะ จะเขียนสูตรและวิธีทำแบ่งเป็นช่วงๆ เพื่อให้ทำง่าย ไม่งงค่ะ เนื้อเค้ก แป้ง                    

เค้ก Black Forest เป็นเค้กชนิดหนึ่งที่ชอบมากมานานแล้ว เมื่อหลายสิบปีก่อน เวลาไปทานข้าวที่โรงแรมแห่งหนึ่ง จะแวะร้านเบเกอรี่ซื้อเค้กชนิดนี้เสมอ เพราะชอบที่ไส้ใส่เชอรี่กวน ทานแล้วจะเจอเชอรี่ แต่หลังๆ ที่โรงแรมเลิกทำเค้กชนิดนี้ไป เลยไม่ค่อยได้ทาน เพราะที่อื่นบางครั้งใช้แยมปาดเป็นไส้ ไม่ใช่แบบที่ชอบค่ะ จนวันเกิดปีนี้ น้องทำเค้ก Black Forest มาให้ทาน แบบนี้ใช่เลย เอาเชอรี่มากวนใส่เหล้ารัมนิดหนึ่ง หอมอร่อย ใช้วิปครีมตีปาดหน้าและข้างๆ ทำให้เบา บางคนชอบครีม จะทำบัตเตอร์ครีมก็ได้ค่ะ บางคนถามว่า หน้าตา Black Forest เป็นอย่างไร สูตรคนอื่นจะหน้าเป็นวิปหรือครีม แต่งด้วยเชอรี่เชื่อมลูกแดงๆ  วางทั้งลูก รอบๆ หน้าเค้ก ข้างๆ จะโรยด้วยเกล็ดน้ำตาลช็อกโกแลต แต่สูตรนี้ หน้าแต่งด้วยเชอรี่สด จะได้ไม่หวาน และไม่ค่อยทานเกล็ดช็อกโกแลต เลยเปลี่ยนเป็นโรยผงช็อกโกแลตแทนค่ะ เค้กชนิดนี้ไม่ได้ยุ่งยากอะไร มี 3 ขั้นตอนหลักๆ คือ กวนซอสเชอรี่ซึ่งทำค้างคืนได้ ทำเนื้อเค้กช็อกโกแลต และหน้าวิปครีม ถ้าใครมีทักษะทำเค้กช็อกโกแลตก็ไม่ยากค่ะ จะเขียนสูตรและวิธีทำแบ่งเป็นช่วงๆ เพื่อให้ทำง่าย ไม่งงค่ะ เนื้อเค้ก แป้ง