ของกิน

ไอศกรีมโฮมเมด ไอส์เบิร์ก ฮิตติดลมบน ลูกค้าต่อคิวแน่น ยืนตักแบบไม่ได้พัก ขึ้นชื่อว่า “ของกิน” ยังไงก็ขายได้ จึงมีผู้สนใจเข้ามาอยู่ตลอดเวลา แต่ไม่ใช่ว่าทุกสินค้าจะสร้างแบรนด์จนติดตลาดฝ่าด่านคู่แข่งที่มีอยู่ทุกหนแห่ง ทั้งเจ้าตลาดรายเดิมและรายใหม่ๆ ที่กระโดดเข้ามาท้าชิง “จุดขายที่แตกต่าง” จึงเป็นไม้เด็ดสำคัญ เช่นเดียวกับแนวคิด “คุณวิทณัฐ เด่นชลชัย” เจ้าของร้านไอศกรีมโฮมเมด ไอส์เบิร์ก จังหวัดนครปฐม ซึ่งอยู่ในตลาดมาเป็นปีที่ 17 จากช่วงเปิดร้านแรกๆ ที่ขายได้แค่ 198 บาท ต่อวัน สามารถพลิกฟื้น ขายดีจนมีรายได้แตะ 10,000 บาท ต่อวัน และยืนตักไอศกรีมตั้งแต่ร้านเปิดจนถึงร้านปิด โดยแทบไม่ได้เงยหน้าคุยกับใคร นอกจากเวลารับออร์เดอร์เท่านั้น อร่อยไม่เหมือนใคร อยู่ในทำเลดี คุณวิทณัฐเจ้าของร้านไอศกรีมโฮมเมด “ไอส์เบิร์ก” เล่าว่า ช่วงเปิดร้านใหม่ๆ ทำไอศกรีมออกมาขาย 6 รสชาติ ซึ่งเป็นรสพื้นฐานที่มีขายทั่วไป อย่าง กะทิ วานิลลา สตรอว์เบอร์รี่ เลม่อน จนเข้าปีที่ 3 จึงตัดสินใจเลิกกิจการเพราะขายได้แค่ 198 บาท จากนั้นจึงได้ไปสัมภาษณ์งานแห่งหนึ่งซึ่งมีคำพูดให้กลับมาฉุกคิดว่า น่าเสียดายสิ่งที่ทำมาและสนับสนุนให้ปรับปรุง

ห้างสรรพสินค้าดัง เผย คนเริ่มซื้อของตุนเพราะกลัวตามโซเชียล ยัน”ของกิน-ใช้” พอแน่! กักตุน – จากกรณีข่าว ประชาชนแห่เข้าห้างเทสโก้ โลตัส ซื้ออาหารไปกักตุน เนื่องจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 จนประชาชนบางส่วน แสดงความเห็นว่า สินค้าอุปโภคบริโภคที่จำเป็นอาจขาดตลาดได้ ผู้สื่อข่าว “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ลงพื้นที่สำรวจห้างดังกล่าว คุณวิเชียร สีสุข Duty Manager ประจำห้างเทสโก้ โลตัส สาขาเตาปูน ให้สัมภาษณ์ว่า เริ่มมีคนมาซื้อของเยอะกว่าปกติ คาดว่าน่าจะซื้อไปกักตุน ตั้งแต่วันศุกร์ 13 มีนาคม ที่ผ่านมา ซึ่งส่วนใหญ่ลูกค้าในละแวกยังมาจับจ่ายใช้สอยปกติ แต่กลุ่มที่มาซื้อมากผิดปกติ ที่คาดว่าน่าจะเป็นการซื้อไปกักตุน เป็นกลุ่มลูกค้าขาจรมากกว่า โดยสินค้าที่ประชาชนซื้อไป จะเป็นน้ำดื่ม ข้าวสาร มาม่า ปลากระป๋อง อาหารแห้ง และของใช้อุปโภค “ลูกค้ามาซื้อกัน เพราะกลัวตามโซเชียลที่แชร์กันมากกว่า ผมคิดว่ายังไงของก็ยังมีครับ ไม่ขาดตลาดแน่นอน เพราะรถที่ขนของมา มาจากคลังกลางของบริษัทมีมาเติมทุกคืน วันละ 5 ตู้ ทางเทสโก้ โลตัส เราไล่เติมของตั้งแต่เช้า แต่ที่เห็นว่าของหน้า

คุณธเนศร วนิศรกุล ทายาทรุ่น 3 ผู้สืบทอดกิจการดัง “มนต์นมสด” ที่เปิดให้บริการมากนานกว่า 40 ปี ปัจจุบัน เขาดูแลร้านที่จังหวัดเชียงใหม่ อีกหนึ่งสาขา กล่าวว่า เมื่อราวห้าสิบปีที่แล้ว คนทานนม มักพูดว่าเป็นนมผสมกับน้ำ แต่สิ่งที่คุณปู่ คุณพ่อ  ของเขาทำ คือ รับนมวัวจากแขกปาทาน มาชิมแล้วไม่เข้มข้นพอ เลยไปซื้อนมผงของนิวซีแลนด์ ผสมกลับลงไปในนมอีกครั้ง คือ แทนที่รับนมมาผสมน้ำแล้วขาย กลับผสมนมผงเข้าไปอีก การทำอย่างนี้ เพราะคุณปู่ผมบอกว่า การขายของกิน ถ้ากินเข้าไปแล้วไม่อร่อย อย่าไปขายเลยอายเขา ก่อนเล่าต่อ แม้ร้านมนต์นมสดยุคแรก จะอยู่ริมถนน แต่แก้วน้ำที่ใช้เป็นยี่ห้อของฝรั่งเศส ใบละ 35 บาท ซึ่งถือว่าแพงมาก หากเทียบกับกาแฟแก้วละ 3 บาท สำหรับเหตุผลที่เลือกใช้แก้วราคาแพงขนาดนั้น มาจากความกังวล หากล้างแล้ว ปากแก้วอาจกระเทาะแล้วบิ่น จนบาดปากลูกค้าหรือบาดมือคนล้างได้ “แม้เราจะขายของริมถนน แต่ไม่เคยใช้ใจแบบข้างถนน กลับมีความรู้สึกว่าสิ่งที่เราทำอยู่นั้นมีเกียรติ นี่คือความคิดของคนขายอาหารริมทางในยุคนั้น”ทายาทมนต์นมสด ถ่ายทอดแนวคิดของบรรพบุรุษ คุณธเนศร เล่าให้ฟังต่อ เมื่อกว่าสิบปีก่อน เขาขน “ชื่อเสียง” ของม