ขายขนมครก

ทีมข่าวเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ลงพื้นที่สำรวจร้านขนมครกคุณภา ณ ตลาดวังหลัง  ตรงข้ามโรงพยาบาลศิริราช คุณภา ชัยภา วัย 50 ปี เจ้าของร้านขนมครกคุณภา เจ้าเก่าตลาดวังหลังที่ขายมากว่า 20 ปี เล่าให้ฟังว่า เดิมทีเป็นจังหวัดสุรินทร์ ก็ทำขนมครกขาย ซึ่งช่วยกันทำกับภรรยา แต่ก็อยากขายได้เงินเยอะขึ้น จึงเข้ามาขายที่กรุงเทพฯ ได้ที่ขายในตลาดวังหลัง จึงตั้งร้านขาย ขายที่นี่มาประมาณยี่สิบปีได้แล้ว สูตรขนมครก เป็นสูตรโบราณของคนเฒ่าคนแก่ สืบทอดมาจากรุ่นย่ารุ่นยาย พ่อแม่เขาก็สอนให้ทำ ก็ทำมาตลอด จนเอามาขาย ก็ขายเรื่อยมาจนกระทั่งปัจจุบัน ขายที่ตลาดวังหลังได้สักสองสามปี ก็เริ่มขายดีมากขึ้นเรื่อยๆ จึงต้องมาปรับวิธีการทำขนมครกเพื่อให้ทันต่อความต้องการของคนซื้อ ที่มายืนรอ โดยวิธีการปรับนั้น คุณภา บอกว่า “ปรับโดยวิธีการหยอดขนมครก เพราะการหยอดทีละหลุมแล้วงัดขึ้นมาทีละหลุด ทีละหลุม มันทำให้เสียเวลามาก เลยใช้การราดแป้งไปทั่วทั้งถาดเพื่อให้สามารถยกขนมครกในถาดที่อังไฟขึ้นมาทั้งแผงได้ ก่อนจะเอากรรไกรมาใช้ตัดแยกทีหลังซึ่งง่ายและเร็วกว่า และที่ยังขายได้มาตลอด 20 ปี ทั้งยังมีคนมาต่อคิวซื้อ ขายได้ตลอด เพราะมีเคล็ดลับคือ ทำขนมค

วันที่ 12 ก.พ. ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บริเวณริมถนนกันตัง ต.ทับเที่ยง อ.เมืองตรัง ใกล้กับธนาคารกรุงไทย มีพ่อค้าขนมครกอายุกว่าครึ่งร้อย ขายขนมครกเจ้าอร่อยที่ลูกค้าเรียกกันติดปากว่า “ขนมครกหน้าวิกเฉลิมตรัง” ซึ่งร้านดังกล่าวขายขนมครกบนรถซาเล้ง มีลูกค้าแวะมาอุดหนุนขายดิบขายดีมาก แม้แต่ชาวต่างชาติก็แวะมาอุดหนุน หลังจากมีการบอกต่อทางโซเชียลถึงความอร่อยของขนมครกรายนี้ ผู้สื่อข่าวจึงลงพื้นที่พบนายมาโนช เตียวฉิ้น หรือ โกเปี๊ยก อายุ 51 ปี อยู่บ้านเลขที่ 318 ถนนกันตัง ต.ทับเที่ยง อ.เมือง จ.ตรัง เจ้าของร้านขนมครก พร้อมเล่าว่า ก่อนหน้านี้เคยทำงานโรงงาน แต่ด้วยค่าแรงขั้นต่ำแค่วันละ 180 บาท ซึ่งไม่พอกับรายจ่าย ตนและภรรยาจึงคิดว่าน่าจะลองประกอบอาชีพอื่นเพื่อเสริมรายได้ แต่จากการที่เคยแต่ทำงานในโรงงานยาง ไม่เคยมีความรู้เรื่องอาชีพอื่นมาเลย ขณะที่อายุก็มากขึ้น เรี่ยวแรงก็ลดลงตามวัย จากนั้นได้ลองทำขนมครกเพื่อพิสูจน์รสชาติ โดยทำทานเองดูก่อน คิดค้นสูตรขนมครกเองลองผิดลองถูกหลายครั้ง แรกๆ ก็ขายไม่ได้ ไม่เป็นที่รู้จักของลูกค้า ลูกค้าเองก็ไม่เชื่อถึงฝีมือ เพราะเห็นว่าเป็นมือใหม่ เมื่อนานวันได้ปรับปรุงจนติดปากล