ข้าวยำ

เวที “รังสรรค์จาน สร้างสรรค์โลก” ยก พิซซ่า ข้าวยำ อาหารเพื่อความยั่งยืน เมื่อเวลา 11.00 น. วันที่ 28 ก.ย. ที่ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ในงาน Sustainability Expo 2024 (SX 2024) มหกรรมด้านความยั่งยืนที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคอาเซียน ภายใต้แนวคิด “สมดุลที่ดี เพื่อโลกที่ดีกว่า” บนเวที SX Talk Stage มีการเสวนาในหัวข้อ “รังสรรค์จาน สร้างสรรค์โลก” โดยวิทยากรรับเชิญ ได้แก่ คุณอรุษ นวราช ผู้ก่อตั้งสวนสามพรานโมเดล และนายกสมาคมผู้บริโภคอินทรีย์ไทย (TOCA) และ Chef Rick Dingen แห่ง Jampa ร้านอาหารเจ้าของรางวัลชนะเลิศ มิชลิน กรีน สตาร์ 2024 คุณอรุษ กล่าวตอนหนึ่งว่า ตนทำงานกับชาวนาอินทรีย์มาประมาณ 15 ปีแล้ว โดยพยายามเข้าไปเปลี่ยนการปลูกพืชแบบดั้งเดิมมาเป็นเกษตรอินทรีย์ ซึ่งภาพในปัจจุบัน เห็นว่าผู้บริโภคมีความตระหนักรู้มากขึ้น มากกว่า 15 ปีก่อน ทุกวันนี้ หลายคนอยากเรียนรู้เกี่ยวกับความยั่งยืนกันมากขึ้น “เราต้องบอกผู้บริโภคว่า ผลผลิตอินทรีย์ วัตถุดิบออร์แกนิก นั้น เป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพ แต่จะมีกี่คนที่จะเห็นว่าพวกมันยังผลิตคาร์บอนต่ำและดีต่อสังคม และทุกครั้งที่เราบริโภคผลผลิตออร์แกนิก เรายังได้ไปสนับ