ข้าวหมูแดง

ดราม่าร้านข้าวหมูแดง! หลานเจ้าของโวย ลูกค้าเยอะคิวล้นร้าน ย่างหมูขายไม่ทัน หลานร้านข้าวขาหมูโวย – เป็นธรรมดาที่อาหารร้านไหนอร่อย มักจะมีคนไปรอต่อคิวซื้อกันเยอะ จนบางทีคนรอซื้อท้อ คนขายก็เหนื่อย เช่นกันกับ ร้านข้าวขาหมูสีมรกต ที่มีดราม่าคนไปต่อคิวซื้อกันล้นร้าน จนหลานเจ้าของร้านดังกล่าว โพสต์ภาพของลูกค้า และ ข้อความด้วยถ้อยคำรุนแรงว่า “ไม่เคยกินกันหรือไง-ร้อน- มาอย่างกับแจกฟรี-หมูย่างขายไม่ทันแล้ว” หลังจากลูกค้าได้เห็นข้อความดังกล่าว และต่อว่าอย่างหนัก บางคนมีภาพของพ่อตนเองอยู่ในภาพถึงกับเดือดที่ได้เห็นข้อความดังกล่าว ล่าสุด ทางเพจ ร้านข้าวขาหมูมรกต ได้ออกมาโพสต์แสดงความขอโทษกับการกระทำที่รู้เท่าไม่ถึงการณ์ของผู้โพสต์ โดยระบุว่า จากเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น หลังจากมีการโพสต์ที่ไม่เหมาะสม ทางร้านกำลังดำเนินการสั่งสอนว่ากล่าวตักเตือน ผู้โพสต์ น้องเขาเป็นหลานของเจ้าของร้าน น้องเขาทำด้วยความคึกคะนองและรู้เท่าไม่ถึงการณ์ ทางร้านข้าวหมูแดงสีมรกต ต้องขอโทษกับทางลูกค้าทุกๆ ท่าน และทางร้านมั่นใจว่าจะไม่มีเหตุการณ์แบบนี้เกิดขึ้นอีก ณ ตอนนี้น้องเขาได้สำนึกผิดแล้วครับ ทางร้านขอโทษลูกค้าอีกครั้งครั

ข้าวหมูแดงนายฮุย วังบูรพา ข้าวหมูแดงในตำนาน คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม อาทิตย์นี้ขอตามรอยพ่อนำร้านเก่ามาเล่าทบทวนใหม่ ซึ่งปิ่นโตเถาเล็กยกให้เป็นสุดยอดร้านข้าวหมูแดงในดวงใจเลยทีเดียว ร้านนี้มีชื่อว่า นายฮุย ร้านนายฮุยได้ชื่อเสียงเรียงนามจากเถ้าแก่รุ่นแรกคือนายหลี่จูฮุย ซึ่งเริ่มขายในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อปี 2484 ตรงใต้ถุนโรงหนังนาครสนุก นับเป็นข้าวหมูแดงเจ้าดั้งเดิมตัวจริงเสียงจริงของโรงหนังแห่งนี้ที่เลิกกิจการไปนานแล้ว แต่ถ้าไปหาที่เก่าก็จะได้ลิ้มลองเจ้าอื่นแทน (ซึ่งอร่อยใช้ได้เช่นกัน) เพราะร้านนายฮุยย้ายมาปักหลักที่ ย่านวังบูรพาในซอยพิชิต นานนมเนแล้ว วังบูรพายุคนี้ค่อนข้างเงียบเหงาพอตัว ไม่เหมือนกับยุคโก๋หลังวังเมื่อ 60-70 ปีก่อน ซึ่งผมเกิดไม่ทัน แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีของกินอร่อยในย่านนี้อยู่มากมายหลายเจ้า เช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ๊ผอม จาก เวิ้งนาครเขษม ตลาดปีระกา ก็ย้ายมาอยู่ที่นี่ใกล้ๆ ร้านนายฮุยเช่นกัน ช่วงที่ปิ่นโตเถาเล็กยังหนุ่ม ย่านวังบูรพาไม่มีโรงภาพยนตร์แกรนด์ คิงส์และควีนส์หลงเหลือแล้ว แต่ก็ยังทันไปถ่ายรูปติดบัตรที่ร้านฉายาจิตรกร กับไปซื้อหนังสือที่ร้านโอเดียนสโตร์ (วังบูรพา) ข

ร้านข้าวหมูแดงนายโอว นครสนุก (เจ้าเก่า) ถนนหลวง ใกล้สี่แยกวรจักร กรุงเทพฯ เปิดขายมานานกว่า 70 ปี คุณเซ้ยหมวย เลิศสำราญพินิจ หรือ เจ๊หมวย เจ้าของร้านรุ่นที่ 2 บอกว่า ทางร้านทำวัตถุดิบเองทุกอย่าง อาทิ หมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง ไข่ไก่ต้มยางมะตูม ทำเองวันต่อวัน โดยเฉพาะน้ำราดที่เข้มข้นตามสูตรโบราณ เคล็ดลับความอร่อยของหมูแดง หมูกรอบ และกุนเชียง เริ่มจากหมูกรอบ เลือกใช้หมูสามชั้นที่มีส่วนเนื้อมากกว่าส่วนมันเล็กน้อย ทำความสะอาดอย่างดี แล้วนำมาพอกด้วยเครื่องปรุงของทางร้าน ก่อนนำไปย่างจนกรอบ หมูสามชั้น 7 กิโลกรัม ย่างจนแห้งสุกจะเหลือ น้ำหนักเพียง 1 กิโลกรัม  สำหรับหมูแดง นำมาหมักด้วยเครื่องปรุงสูตรพิเศษทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง นำมาย่างด้วยเตาถ่าน จนสุกหอมแล้วนำมาหั่นเป็นแว่นๆ ชิ้นพอดีคำ  ส่วนกุนเชียง ทางร้านทำครั้งละ 100 กิโลกรัม เพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน โดยใช้วิธีการย่างกุนเชียงเพื่อให้หอมกรุ่น จนออกมาเป็นหมูกรอบเนื้อนิ่ม หนังกรอบ หมูแดงนิ่ม กุนเชียงหอม และน้ำราดหมูแดงที่เข้มข้นรสกลมกล่อม ส่วนข้าวสวย ทางร้านใช้ข้าวสวยเม็ดร่วน เนื้อนิ่ม ที่เหมาะสำหรับทำข้าวหมูแดง เมนูแนะนำของร้าน ถ้าถามคนขายก็ต้