ข้าวเข่ง

กลยุทธ์สร้างความต่าง เปลี่ยน “ข้าวคลุกน้ำพริก” ธรรมดาเป็น ข้าวสไตล์เบนโตะ “เข่ง” ไม่ใช่ภาชนะใส่ปลาทูอีกต่อไปแล้ว เมื่อผู้ประกอบการไทย นำมาใส่เมนูสุดพิเศษ เช่น “ร้านข้าวเข่ง” ร้านอาหารไทย ที่ต่อยอดมาจากร้านน้ำพริก “ราชินีพริกสด” ให้กลายเป็นเมนูสไตล์เบนโตะ ออร์เดอร์เฉลี่ย 1,000 เข่งต่อเดือน สร้างรายได้เกือบหลักแสนบาท “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” เลยขอแนะนำกลยุทธ์สร้างความต่างนี้ ไว้เป็นไอเดียให้คนที่อยากมีอาชีพได้ทำขาย มาเริ่มกันเลย วัตถุดิบ/ภาชนะ น้ำพริกกะปิมะม่วง น้ำพริกลงเรือ ผักสด ผักทอด ผักลวก เช่น แตงกวา แคร์รอต ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลี บร็อกโคลี ไข่ชะอม มะเขือเปราะ กระเจี๊ยบเขียว ผักตามฤดูกาล เช่น ขมิ้นขาว เข่ง ไซซ์ 6 นิ้ว รับจากตลาดไทย ต้นทุนเฉลี่ยใบละ 3 บาท วิธีจัดเข่ง ข้าวคลุกน้ำพริกกะปิมะม่วง 1. นำข้าวคลุกเคล้ากับน้ำพริกกะปิมะม่วงให้เข้ากัน ตักใส่เข่งที่รองด้วยกล่องพลาสติก 2. นำปลาทูแกะก้าง ไข่ชะอม ผักสด ผักลวก จัดวางสลับสีให้น่าทาน 3. ตักน้ำพริกกะปิมะม่วงใส่กระปุกเล็ก ไว้ทานเสริม 4. แต่งหน้าอาหารด้วย วอเตอร์เครส หรืออัญชัน เป็นอันเสร็จ ข้าวคลุกน้ำพร

ต่อยอดน้ำพริก เป็นข้าวเข่ง สไตล์เบนโตะ ขายดีเดือนละ 1,000 เข่ง “เข่ง” ไม่ใช่ภาชนะใส่ปลาทูอีกต่อไปแล้ว เมื่อผู้ประกอบการไทย นำมาใส่เมนูสุดพิเศษ เช่น “ร้านข้าวเข่ง” ร้านอาหารไทย ที่ต่อยอดมาจากร้านน้ำพริก “ราชินีพริกสด” ให้กลายเป็นเมนูสไตล์เบนโตะ ออร์เดอร์เฉลี่ย 1,000 เข่งต่อเดือน สร้างรายได้เกือบหลักแสนบาท ต่อยอดกิจการครอบครัว  คุณเงาะ-จิรศักดิ์ บุญยเมศสลวย วัย 46 ปี เล่าให้ฟัง ราชินีพริกสด คือธุรกิจของครอบครัว ทำขายมานานเกือบ 20 ปี มี 30 สาขา ในห้างดัง ตนเองได้เข้าไปช่วยทำการตลาดอยู่เป็นระยะ เพราะเรียนจบการออกแบบสื่อโฆษณา และปัจจุบันเปิดบริษัทเอเยนซี่ มาช่วงหลังช่วยดูแบบจริงจัง เพราะร้านน้ำพริก โดนผลกระทบจากโควิดรอบแรกๆ ห้างปิด ขายไม่ได้ จึงแตกไลน์แบรนด์ใหม่ ให้กลายเป็นข้าวเข่ง ร้านอาหารไทย สไตล์เบนโตะ ใช้เข่งเป็นภาชนะหลัก “การต่อยอด ต้องทำให้คนจดจำ มีกิมมิก ดึงความเป็นไทยมาใช้ เข่งปลาทู จึงเป็นตัวเลือกชั้นดี เพราะเป็นวัสดุผ่านตามาตลอด และชอบญี่ปุ่นอยู่แล้ว จึงตกผลึกใช้คำว่า อาหารไทยสไตล์เบนโตะ” คุณเงาะ เล่า ก่อนเล่าต่อ เสาะหาเข่งจากหลายที