ข้าวเหนียวแดง

4 วัตถุดิบ 3 ขั้นตอน ข้าวเหนียวแดง ขนมไทยโบราณ นิยมทำกิน-ถวายพระช่วงสงกรานต์ ข้าวเหนียวแดง หนึ่งในขนมโบราณที่นิยมทำในช่วงสงกรานต์ แต่ปัจจุบันสามารถหาซื้อรับประทานได้ทั่วไป ซึ่งจริงๆ แล้ว ข้าวเหนียวแดงมี 2 สี คือ สีน้ำตาลแดง ที่ได้จากการเคี่ยวน้ำตาล และ สีเขียวจากใบเตย แต่ส่วนใหญ่จะนิยมทำเป็นข้าวเหนียวแดงมากกว่า ไหนๆ จะสงกรานต์แล้ว หลวงพี่ไอซ์ไขอาชีพ จึงได้นำสูตร ข้าวเหนียวแดง มาฝาก จะทำทานก็ได้ ทำใส่บาตรก็ดี โดยขั้นตอนและวัตถุดิบ มีดังนี้ วัตถุดิบ (อัตราส่วน ข้าวเหนียว 1 กะทิ 1 น้ำตาล 1 เท่ากันหมด) 1. ข้าวเหนียวเก่า 2. กะทิคั้นแห้ง 1 กิโลกรัม คั้นให้ได้หัวประมาณ 6 ขีด 3. น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 4. งาขาวคั่วโรยหน้า วิธีทำ 1. นำข้าวเหนียวซาวด้วยสารส้มให้ใส แล้วล้างออกแช่ไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง จากนั้นนึ่งให้สุก แล้วนำหางกะทิผสมเกลือเล็กน้อยมามูนข้าวเหนียวเพื่อไม่ให้จับก้อน แล้วพักไว้ 2. น้ำตาลตั้งไฟจนเดือดเป็นฟอง พอสีเปลี่ยนค่อยใส่หัวกะทิ แล้วเคี่ยวเข้าด้วยกันจนเหนียวดี 3. นำข้าวเหนียวลงไปกวน กวนไปเรื่อยๆ จนกว่าจะแห้ง อย่ารีบใส่ข้าวเหนียวไม่งั้นจะเละแฉะหมด รอจนเหนียวดีค่อยใส่ กวนจนล่อนจากก