ข้าวแช่ดอยคำ

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย! รู้หรือไม่ว่า ทุกวันนี้เราทาน ข้าวแช่ กันผิดวิธีมาโดยตลอด ในช่วงอากาศร้อนๆ แบบนี้ หลายคนแก้ร้อนด้วยการทานเครื่องดื่มเย็นๆ หรือนั่งอยู่ในห้องแอร์สบายๆ แต่ก็มีอีกหลายคนที่เฝ้ารอที่จะได้ทาน ข้าวแช่ เมนูคลายร้อนแบบฉบับคนสมัยโบราณ เดิม ข้าวแช่ ถือเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมอญ ที่มีชื่อเรียกว่า เปิงด้าจก์ (ပုၚ် ဍာ်) แปลว่า ข้าวน้ำ หรือ เปิงซังกราน (ပုၚ် သၚ်ကြာန်) แปลว่า ข้าวสงกรานต์ ซึ่งนิยมทำสังเวยเทวดาและถวายพระสงฆ์ในตรุษสงกรานต์ ต่อมา ข้าวแช่ เป็นที่รู้จักมากขึ้น เมื่อเจ้าจอมมารดาซ่อนกลิ่น เจ้าจอมเชื้อสายมอญทางเจ้าพระยามหาโยธา (เจ่ง คชเสนี) ได้ติดตามพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวไปถวายราชการที่พระนครคีรี จังหวัดเพชรบุรี และได้ถ่ายทอดการทำข้าวแช่แก่บ่าวไพร่จนแพร่หลายในจังหวัดเพชรบุรีและในราชสำนัก เมื่อสิ้นรัชกาลพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวในปี พ.ศ. 2453 แล้ว ข้าวแช่จึงได้เผยแพร่ไปนอกวังและถูกปรับปรุงเพิ่มกลายเป็นที่นิยมมาจนถึงปัจจุบัน คุณพงศ์-นายพิพัฒพงศ์ อิศรเสนา ณ อยุธยา กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ดอยคำผลิตภัณฑ์อาหาร จำกัด ได้เล่าเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย เกี่ยวกั