ข้าวโซอิ

เมนูฮอตฮิตติดหูจริงๆ คือ ต้มยำกุ้งและผัดไทย พูดไปคนรู้เลยว่านี่คือเมนูจากประเทศไทย เชฟวินหวังว่า สักวันหนึ่ง “ข้าวซอย” จะได้มีโอกาสเป็นเหมือนต้มยำกุ้งและผัดไทย ที่แค่ได้ยินชื่อข้าวซอย ก็รู้ทันทีเลยว่ามาจากประเทศไทย ความฝันที่เต็มเปี่ยมไปด้วยแรงผลักดันของเชฟหนุ่มไฟแรง ที่อยากจะพาร้าน Khao-Sō-i ข้าวโซอิ ของตนเองมาเปิดขายในที่แห่งนี้ แล้วในที่สุด เขาก็ทำได้  Khao-Sō-i ข้าวโซอิ ร้านดังจากเชียงใหม่ ที่นำเสนอเมนูข้าวซอยในรูปแบบใหม่ ผสมผสานวัฒนธรรมอาหารไทยและญี่ปุ่นเข้าด้วยกัน จนกลายเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร และไม่มีใครเหมือน พร้อมคอนเซ็ปต์ที่เจ้าของร้านอย่างเชฟวิน ได้กล่าวเอาไว้ว่า “อยากจะพาข้าวซอยไทยไปไกลถึงเวทีโลกให้ได้” เชฟวิน ศรีนวกุล เชฟนักธุรกิจ ได้นั่งพูดคุยพร้อมบอกถึงที่มาของการตัดสินใจมาเปิดสาขาที่สยามพารากอนว่า ปกติมาหาทานข้าวที่สยามพารากอนอยู่บ่อยๆ แล้วคิดว่า สักวันหนึ่งอยากจะพาร้านข้าวโซอิมาเจิดจรัสที่แห่งนี้อย่างเขาบ้าง ในช่วงแรกยังเกิดความกังวล ด้วยที่มาจากต่างจังหวัด ยังไม่เข้าใจในเรื่องของค่าเช่าที่เท่าไหร่นัก เลยตัดสินใจเปิดเป็น Stand Alone ก่อน เมื่อทุกอย่างพร้อม จึงเดิน

ชัดเจน-ใส่ใจ เคล็ดลับความสำเร็จ จาก ข้าวโซอิ ร้านข้าวซอยเจ้าดัง จาก เชียงใหม่ คุณวิน ศรีนวกุล เจ้าของร้าน และผู้ก่อตั้ง Khao-Sō-I (ข้าว-โซ-อิ) ร้านข้าวซอยเจ้าดัง บนถนนเจริญราษฎร์ จังหวัดเชียงใหม่ กล่าวในงาน UPSKILL THAILAND 2023 “ถึงรส ถึงชาติ” บนเวที “เจาะความสำเร็จ ข้าวโซอิ ยกเมนูพื้นถิ่น สู่ข้าวซอยพรีเมียมระดับโลก” ว่า อาชีพที่ทำก่อนจะมาเปิดร้านอาหาร คือ ทำบริษัททัวร์ แต่เมื่อเกิดโควิดระบาด ก็ทำให้ยอดขายบริษัททัวร์มันตกลง ทำให้ต้องทำทุกอย่างเพื่อให้พนักงานในความดูแล ณ ตอนนั้นที่มีอยู่ 10 กว่าคนยังมีรายได้ ทั้งรับจ๊อบเป็นวิทยากร ไลฟ์สดขายของก็รับทำ จนกระทั่ง คุณปอ ภรรยาของคุณวินชวนกันมาทำร้านอาหาร เพราะคุณวินมีประสบการณ์ในตอนยังเด็กๆ ที่เคยทำงานเป็น ซูชิเชฟ มากว่า 3 ปี “เชียงใหม่มีข้าวซอย แต่ผมทำไม่เป็น แฟนก็ทำให้ลองทานเพราะเป็นอาหารที่แฟนก็ชอบด้วย ซึ่งผมก็มองว่า มันเป็นข้าวซอยแบบที่มีอยู่แล้ว ก็ได้ไอเดียว่าเราจะทำร้านข้าวซอยกัน แต่ผมจะทำให้มันต่าง เลยลองเอาวัตถุดิบอื่นๆ มาลองใส่ข้าวซอย แล้วเอาไปให้แฟนกินเขาบอกว่ามันไม่ใช่ข้าวซอย แต่ลองเอาไปให้เพื่อนๆ ใน

ปั้นเมนู “ข้าวซอย” ให้ปังใน 1 ปี ฉบับ ข้าวโซอิ สู่ ข้าวซอยพรีเมียมชามหลักร้อย ที่ใครๆ ต้องยอมต่อคิว หากจะให้ไล่เรียงรายชื่อร้านดังในจังหวัดเชียงใหม่ ที่หากใครมา จะต้องมีชื่อร้าน Khao-Sō-I (ข้าวโซอิ) ติดโผร้านดังที่ต้องมาเยือนอย่างแน่นอน เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ เคยได้มีโอกาสนั่งคุยกับ คุณวิน ศรีนวกุล วัย 35 ปี เจ้าของและผู้ก่อตั้ง ร้าน ข้าวโซอิ ข้าวซอยร้านดัง บนถนนเจริญราษฎร์ จังหวัดเชียงใหม่ ถึงประวัติส่วนตัวและแนวคิดที่หวังปลุกปั้น เมนูพื้นถิ่นที่เห็นกันมานานอย่าง “ข้าวซอย” ต่อยอดหยิบจับความเป็น ญี่ปุ่น เข้ามาผสมผสานได้อย่างลงตัว จนสามารถสร้างมูลค่าเพิ่ม จากที่ขายกันชามละ 50-60 บาท สู่ ข้าวซอยพรีเมียมชามละหลักร้อย ของร้าน Khao-Sō-I (ข้าวโซอิ) ที่ใครๆ ก็ต้องมาต่อแถวกินถึงเชียงใหม่! (เรื่องก่อนหน้า คลิก ) >>> ลงทะเบียนเข้าร่วมกิจกรรมในงาน UPSKILL THAILAND 2023 “ถึงรส ถึงชาติ” <<< https://www.matichonevent.com/upskill2023/ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ชวนอ่าน ตัวอย่างข้อคิดการทำธุรกิจดีๆ จากคุณวิน “ผมตั้งใจไว้ว่า จะทำข้าวซอยที่แพงที่สุดให้