ครัวครูตุ๊ก
เปิดสูตร น้ำจิ้มข้าวมันไก่ หมัดเด็ดความอร่อย ที่ใครอยากขาย ข้าวมันไก่ ต้องรู้! ร้านขายข้าวมันไก่นั้นมีมากมาย บางร้านลูกค้าประจำก็เยอะ บางร้านลูกค้าขาจรก็แยะ หรือคิดอยากจะสร้างอาชีพด้วยการ ขายข้าวมันไก่ บ้าง จะเอาอะไรไปสู้กับร้านอื่นเขา? ครูตุ๊ก-ขนิษฐา ชัยชาญกุล ใจดีเปิดสูตร น้ำจิ้มข้าวมันไก่ ที่ถือเป็นเคล็ดลับและหมัดเด็ดความอร่อยที่ใครอยากขายหรืออยากต่อยอดร้านต้องรู้ โดยวัตถุดิบและวิธีทำ ดังนี้ – เต้าเจี้ยวดำบดละเอียด 1.5 กก. (ครูตุ๊กใช้ตราเด็กสมบูรณ์) – ซีอิ๊วขาว 1.2 กก. (ครูตุ๊กใช้ตราเด็กสมบูรณ์ ) – น้ำส้มสายชู 1.2 กก. (ครูตุ๊กใช้ตราคิวพี) – น้ำตาลทราย 1.2 กก. (ครูตุ๊กใช้มิตรผล) – ขิงแก่ สับละเอียด 600 กรัม – กระเทียมจีน สับละเอียด 600 กรัม – รากผักชี 200 กรัม วิธีทำ 1. ปั่นทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน 2. ตั้งไฟนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในหม้อ เคี่ยวจนน้ำจิ้มร้อนพอเดือด แล้วให้ปิดไฟทันที ห้ามเคี่ยวนาน เพราะจะเค็ม *หากใครชอบให้น้ำจิ้มมีสีเข้มขึ้น สามารถเติมซีอิ๊วดำเค็ม ลงผสมนิดหน่อย ได้ตามชอบ 3. พริกขี้หนู แล
แจกสูตรให้ลองทำ “ไส้อั่ว โฮมเมด” เมนูสมุนไพรเยอะ ลองทำขายช่วงโควิด-19 อาจารย์ขนิษฐา ชัยชาญกุล เจ้าของเพจเฟซบุ๊ก ครัวครูตุ๊ก และวิทยากรศูนย์อาชีพและธุรกิจ มติชน เผยสูตร เเละวิธีการทำไส้อั่ว เมนูอาหารเหนือ ที่คนทุกภาคทานได้ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ใช้อุปกรณ์ในครัวได้เลย ไส้อั่ว เนื้อหมูบด 1 กก. (เนื้อ 700 กรัม + มันแข็ง 300 กรัม) ไส้หมู 300 กรัม ใบมะกรูด 20 ใบ ผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ หั่นฝอย 1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องแกง พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 เม็ด ผิวมะกรูด 3 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด รากผักชี 3