ครัวยิ้ม

กัญชา ใบสด ใบแห้ง ราก นำไปประกอบอาหาร ในร้าน ครัวยิ้ม ผุดได้หลายเมนู ข้อมูลจากโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร ในฐานะผู้คิดค้นโมเดล ครัวยิ้ม ต้นแบบร้านอาหารกัญชา ระบุว่า ส่วนต่างๆ ของกัญชานั้น สามารถนำมาประกอบอาหารได้ โดยอาจแบ่งเป็นส่วนต่างๆ ดังนี้ ใบกัญชาสด มีกลิ่นเขียวของใบ น้ำคั้นสดรสชาติคล้ายน้ำฝรั่ง ใบสดที่เก็บใหม่ๆ จะให้สีน้ำคั้นที่สวย แต่ถ้าใบที่เก็บไว้นาน สีจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เหมาะสำหรับการปั่นคั้นน้ำ ทำเป็นเครื่องดื่ม หรือใส่ปรุงในอาหารได้หลากหลายประเภท เช่น ทอด ต้ม ผัด หรือกินแบบใบสด ซอยใส่ในข้าวยำ ทำเป็นเมี่ยง ใบกัญชาแห้ง กลิ่นคล้ายหญ้าแห้ง การนำไปคั่วในกระทะหรือผ่านความร้อน จะทำให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับ การโรยตกแต่งบนอาหาร เช่น พิซซ่า หรือเป็นส่วนผสมในแป้งเบเกอรี่ น้ำพริก พริกแกงต่างๆ ผสมในเครื่องดื่ม ชาชง ทำเป็นผงนัวสำหรับปรุงอาหาร รากกัญชา ช่วยให้น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม แต่จะไม่มีกลิ่นเขียวเหมือนใบ และไม่พบสารเมา (THC) มีความปลอดภัยค่อนข้างสูง เหมาะสำหรับการนำไปทำเมนูต้ม ทำน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยว ทำเมนูตุ๋น นำไปดองเหล้า

ครัวยิ้ม ร้านอาหารเมนูกัญชา ใครอยากเปิดขาย ต้องเตรียมตัวอย่างไร พญ.โศรยา ธรรมรักษ์ ผอ.รพ.เจ้าพระยาอภัยภูเบศร เปิดเผยว่า จะเข้าร่วมงาน “มหกรรมกัญชา 360 องศา ปลดล็อกกัญชา ประชาชนได้อะไร” ที่จัดขึ้น ระหว่างวันที่ 10-12 มิถุนายนนี้ ที่ สนามช้าง อินเตอร์เนชั่นแนล เซอร์กิต จังหวัดบุรีรัมย์ โดยมี สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เป็นเจ้าภาพหลัก ซึ่งที่ผ่านมา รพ.เจ้าพระยาอภัยภูเบศร ได้พัฒนาตั้งแต่การปลูก ไปจนถึงการแปรรูปสู่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ที่มีคุณค่าทางอาหารและยา พร้อมนำไปสู่การต่อยอดในธุรกิจเพื่อสุขภาพ ทั้งยังมีการศึกษาวิจัย สารสำคัญในดอกกัญชา พบว่ามีสาร CBD ที่ละลายน้ำได้ สามารถนำไปพัฒนานวัตกรรมให้ผสมในผลิตภัณฑ์สุขภาพหลากหลายชนิดได้ “กัญชา เป็นมรดกทางปัญญา ถ้าหากใช้เป็น นอกจากจะดูแลสุขภาพแล้ว ยังต่อยอดทางเศรษฐกิจได้ ในงานครั้งนี้ ทางรพ.เจ้าพระยาอภัยภูเบศร จึงนำกิจกรรมกัญชาหมักไร้แอลกอฮอล์ เป็นต้นตำรับกัญซ่าส์ เป็นเครื่องดื่มที่คงไว้ซึ่งรสชาติ และกลิ่นของเทอร์ปีนในกัญชา กิจกรรมสาธิตยาตำรับกัญชาที่ผสมผสานสมุนไพรไทยใช้ในการรักษาสะเก็ดเงิน แก้ปัญหาผิวหนังอักเสบ” “นอกจากนี้ ยังได้จัดทำโมเด

มาแน่ ครัวยิ้ม ต้นแบบร้านอาหาร นำกัญชามาเป็นเครื่องปรุง หวังขับเคลื่อนเศรษฐกิจ ตามที่ นายอนุทิน ชาญวีรกูล รองนายกฯ และ รมว.สาธารณสุข ได้มีนโยบายพัฒนากัญชา กัญชง ให้เป็นพืชเศรษฐกิจ โดยเริ่มดำเนินการในธุรกิจร้านอาหาร ให้ผู้ประกอบการที่มีความสนใจนำกัญชาไปปรุงอาหาร ทั้งนี้ ได้ตั้งชื่อร้านอาหารที่มีกัญชาปรุงผสมว่า ครัวยิ้ม นั้น สถาบันกัญชาทางการแพทย์ สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข ซึ่งเป็นหน่วยงานที่ได้รับมอบหมายให้มีหน้าที่ขับเคลื่อนนโยบายกัญชาทางการแพทย์ ซึ่งในปีที่ 2 นี้ มีเป้าหมายที่สำคัญในการขับเคลื่อนให้พืชกัญชาและกัญชง เป็นพืชเศรษฐกิจ การนำใบกัญชาไปปรุงในอาหาร นับเป็นส่วนหนึ่งของการขับเคลื่อนเศรษฐกิจ ซึ่งอาหารไทย ได้รับความนิยมจากคนทั่วโลกอยู่แล้ว ว่ามีความอร่อย มีคุณค่าทางวัฒนธรรมและสุขภาพ และเมื่อนำใบกัญชา ซึ่งเป็นพืชประจำถิ่น และเป็นส่วนหนึ่งในวัฒนธรรมการปรุงอาหารของคนไทย  ประกอบกับปัจจุบันมีงานวิจัยสนับสนุนเพิ่มขึ้นในการใช้กัญชาเพื่อสุขภาพ จึงน่าจะเป็นส่วนหนึ่งในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจได้ โดยสถาบันกัญชาทางการแพทย์ จะเป็นตัวกลางในการเชื่อมวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการ เพื่อให้มีวัตถุดิ