ช็อกโกแลต

เรื่องราวของ นักธุรกิจชาวเบลเยียมผู้หลงใหลในของหวาน และมีความตั้งใจอยากให้คนไทยได้ลิ้มรสช็อกโกแลตพรีเมียมในราคาที่เข้าถึงได้ ทำให้เขาตัดสินใจเปิดโรงงานในไทย เมื่อ 25 ปีที่แล้ว เพื่อผลิต ช็อกโกซิตี้ (Chococity) ภายใต้ บริษัท แกลโลไทย จำกัด จอห์น หลุยส์ เล่าว่า ตั้งแต่เปิดโรงงานในประเทศไทยเมื่อปี 2001 เขาพบว่า คนไทยมีรสนิยมและวัฒนธรรมการกินที่แตกต่างจากชาวยุโรป คนเบลเยียมกินช็อกโกแลตเฉลี่ยคนละ 800 กรัมต่อปี แต่คนไทยกินเพียง 100 กรัมต่อปี อีกทั้งคนไทยยังชอบรสชาติที่ทานง่าย และชอบอะไรใหม่ๆ ที่สนุก “ตลาดช็อกโกแลตไทย” จึงท้าทายกว่าที่คิด  จากโรงงานเล็กๆ โปรโมตแบรนด์ด้วยการออกบูธตามงานแฟร์ วางขายตามโรงแรม และสนามบิน ช็อกโกซิตี้ ค่อยๆ เติบโตจากช็อกโกแลตพรีเมียม จนได้พบกับจุดเปลี่ยนครั้งใหญ่  เมื่อได้ร่วมงานกับ เซเว่น อีเลฟเว่น เมื่อ 15 ปีที่แล้ว ตอนนั้นเขาได้มีโอกาสเจอทีมเซเว่นฯ และเข้าใจได้ทันทีว่าทำไมเซเว่นฯ ถึงเติบโตอย่างรวดเร็ว เพราะทีมมีความเข้าใจตลาดผู้บริโภคไทยมากๆ ทีมเซเว่นฯ เข้ามาร่วมให้คำแนะนำ ช่วยคิดคอนเซ็ปต์ใหม่ๆ ปรับสูตร ออกแบบรสชาติและแพ็กเกจจิ้งที่ตรงใจ จากความร่วมมือกับเซเว่นฯ

“การทำผลิตภัณฑ์จากช็อกโกแลต มาจากความอยากอาหารของเด็กอ้วนคนหนึ่งเท่านั้นเองครับ” เชฟกันต์ อรุณประพันธ์ เจ้าของร้าน Lolé เริ่มต้นอย่างนั้น ก่อนหัวเราะร่วน “เพราะวันหนึ่งเคยกินช็อกโกแลตของเวียดนามยี่ห้อ Marou แล้วติดใจมาก แต่หาซื้อในเมืองไทยไม่ได้ เลยบินไปซื้อที่เวียดนามเลย ซึ่งกลายเป็นจุดเริ่มต้นทำให้ได้เป็นเชฟในปัจจุบัน” เจ้าของเรื่องราว ว่ามาอย่างนั้น สำหรับร้าน Lolé ของเขานั้น เป็นร้านขนมสไตล์ตะวันตก ที่มีความโดดเด่นตรงที่นำช็อกโกแลตมาเป็นวัตถุดิบหลักของขนม นั่นเพราะเชฟกันต์ หรือที่เขาชอบเรียกตัวเองว่า “เชฟหนวด” มีความหลงใหลในช็อกโกแลตเป็นพิเศษมาตั้งแต่เยาว์วัย จนเกิดเป็นแรงบันดาลใจในการเปิดร้านแห่งนี้ในรูปแบบออนไลน์ มาตั้งแต่ปี 2563 จวบจนปัจจุบัน “เอาจริงๆ ไม่เคยฝันอยากจะเป็นเชฟเลยครับ จุดเริ่มต้นของผมมันเรียบง่ายมาก คือเป็นคนที่ชอบทานขนมอร่อยๆ โดยเฉพาะคุกกี้ช็อกโกแลต แต่ในสมัยก่อนนั้นตัวเลือกในบ้านเรายังมีไม่มากนัก ผมเลยเริ่มลงมือทำเองเพื่อตอบสนองความต้องการของตัวเองนี่แหละ ตอนนั้นคิดว่าเป็นเหตุผลที่เล็กมากๆ เลย แอบอายด้วยซ้ำเวลาใครถามถึงเหตุผลในการเป็นเชฟ” “แต่พอโตขึ้นได้เรียนรู้ว

คลิปเดียวเปลี่ยนของหวานธรรมดาให้กลายเป็นขนมที่ทุกคนอยากลอง กลายเป็นกระแสไวรัลบน TikTok แบบไม่ทันตั้งตัว เมื่อผู้ใช้ TikTok รายหนึ่งที่ใช้ชื่อแอ๊กเคานต์ว่า @melonminicute ได้ลงคลิปรีวิวช็อกโกแลตยี่ห้อหนึ่งที่ขายในเซเว่นฯ พร้อมกับคำบรรยายสุดไวรัลว่า “เขามีความเป็นมิตร เขามีความขี้อ้อน ขี้เล่น อ่อนหวาน มีความเจนเทิล” เพียงแค่คำพูดเรียบง่ายและท่าทางการกินแบบนุ่มนวลของเธอ ก็สามารถเปลี่ยนการกินช็อกโกแลตธรรมดาให้กลายเป็นคอนเทนต์ได้ในพริบตา จนผู้ชมพากันสนใจเป็นอย่างมาก ต้องไปหามากินตาม! คลิปนี้ไม่เพียงแต่สร้างความรู้สึก น่ารักขี้เล่น เท่านั้น แต่ยังพุ่งแรงในเชิงสถิติด้วยยอดผู้ชมทะลุ 9.3 ล้านวิว ยอดกดถูกใจสูงกว่า 599.5 แสนครั้ง เเละยอดเเชร์ 657.7 แสนเชร์  พร้อมมีคอมเมนต์จำนวนมาก บอกว่า รีวิวได้เข้าถึงซิกเนเจอร์มาก, ซื้อที่ไหนคะ ทำให้คนอยากชิมเพราะคำรีวิวนี่แหละ และเจ้าช็อกโกแลตที่กำลังเป็นไวรัลอยู่ในขณะนี้ก็คือ “Dairy Milk” เป็นช็อกโกแลตจากแบรนด์ดัง Cadbury จากประเทศอังกฤษ ที่หาซื้อได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้ออย่าง 7-Eleven รวมถึงห้างสรรพสินค้าทั่วไป จุดเด่นของ Dairy Milk คือ เนื้อช็อกโกแลตที่นุ่มละ

เบื้องหลังรสชาติ ‘Choco Pencil’ ช็อกโกแลตดินสอแท่งพิเศษ จาก ‘กานเวลา’ ความครีเอตที่เริ่มจากต้นโกโก้ไทย สู่ของที่ระลึกพรีเมียม เริ่มต้นเทศกาลแห่งการอ่าน ‘งานสัปดาห์หนังสือแห่งชาติ ครั้งที่ 53 และสัปดาห์หนังสือนานาชาติ ครั้งที่ 23’ จัดขึ้นระหว่างวันที่ 27 มีนาคม – 7 เมษายน 2568 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ความพิเศษในปีนี้ ของ ‘สำนักพิมพ์มติชน’ บูธ J02 มาในคอนเซ็ปต์ ‘Read Friendly’  ที่อยากให้ทุกคนได้สัมผัสเสน่ห์ของการอ่านแบบเรียบง่าย อบอุ่น และเต็มไปด้วยความหมาย เพราะเชื่อว่าหนังสือเป็นสะพานที่พาเราไปสู่ความเข้าใจ ความสุข และความสัมพันธ์ที่ดี ไม่ว่าจะอ่านกับเพื่อน หรือแบ่งปันช่วงเวลาดีๆ กับสัตว์เลี้ยง หนังสือก็เป็นเพื่อนที่อยู่ข้างคุณเสมอ ไม่มีเส้น ไม่มีกรอบ ไม่จำกัดอายุหรือความสนใจ ผ่านการออกแบบศิลป์โดย ‘TUNA Dunn’  อีกหนึ่งไฮไลต์สำคัญ คือการร่วมมือกันระหว่าง ‘สำนักพิมพ์มติชน’ และ ‘กานเวลา’ แบรนด์คราฟต์ช็อกโกแลตไทยชื่อดัง ผู้ออกแบบช็อกโกแลตคอลเล็กชันพิเศษ ‘Choco Pencil’ หนึ่งในของที่ระลึกพรีเมียม ในบูธสำนักพิมพ์มติชน เพื่อให้เหล่านักอ่านได้เติมเต็มความหวาน คลอไปกับการอ่านหนั

ลงขันคนละหมื่น! สร้างแบรนด์ “ช็อกโกแลตพร้อมดื่ม” จากโกโก้ไทย ปรับแพ็กเกจจิ้ง ดันยอดขายโตหลักแสน  ช็อกโกแลตพร้อมดื่ม ในกระป๋องอะลูมิเนียมดีไซน์เก๋ที่เราเห็นนี้ เป็นของแบรนด์ “Chocoholic” ที่เริ่มต้นมาจากความหลงใหลในโกโก้ของเกษตรกรไทย ประกอบกับความมหัศจรรย์ของรสชาติที่ไม่เหมือนกันในแต่ละพื้นถิ่น  ทำให้ คุณอ๋อมแอ๋ม-ฉัตร์ฐิตา อิสระกิจปภัสร์, คุณเบนซ์-กัญจน์สุธา อิสระกิจปภัสร์, คุณอาย-พิชญา พยอมแย้ม และคุณบอส-ณัฐนนท์ อัตตะไพบูลย์ รวมตัวกันสร้างแบรนด์นี้ขึ้นมา  เริ่มต้นแบรนด์ Chocoholic คุณอ๋อมแอ๋ม หนึ่งในเจ้าของแบรนด์ ให้สัมภาษณ์กับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ว่า หลังจากได้ชิมคราฟต์ช็อกโกแลตในงานงานหนึ่ง ทำให้รู้ว่าแต่ละพื้นถิ่นมีรสชาติไม่เหมือนกัน จากกระบวนการหมักและจุลินทรีย์ ทำให้รสชาติบางจังหวัดเป็นมะพร้าว บางจังหวัดเป็นมะขาม บางจังหวัดเป็นลูกเกด และบางจังหวัดเป็นกล้วย  ซึ่งเป็นความเท่ที่ไม่ค่อยมีใครหยิบยกมานำเสนอ ขณะเดียวกัน ก็เป็นวันแรกที่ได้รู้ ในวัย 30 ปี ว่าประเทศไทยสามารถปลูกโกโก้ได้ ทำให้เธอมองเห็นโอกาสนำโกโก้มาต่อยอดสร้างธุรกิจ “เรารู้สึกว่ามันเล่าได้มากกว่านี้ ทำให้ดังได้มากกว่านี้” คุ

“คุณภาพ ไม่สามารถต่อรองได้” เปิดประวัติ See’s Candies จากฝันเล็กๆ สู่ตำนานช็อกโกแลตระดับโลก อายุ 102 ปี See’s Candies แบรนด์ผู้ผลิตและจำหน่ายช็อกโกแลตที่ก่อตั้งจากความฝันของ Charles See ที่อยากมีร้านขายลูกกวาดจากฝีมือคุณแม่ จนปี พ.ศ. 2464 ได้เปิดร้าน See’s Candies ขึ้นมา และเปิดสาขาแรกที่เมืองลอสแองเจลิส รัฐแคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยเน้นคติประจำใจว่า “คุณภาพ ไม่สามารถต่อรองได้” (Quality without Compromise) นับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2464 เป็นต้นมา ยังคงยึดถือการส่มอบความอร่อยสู่ผู้คนตามแนวทางของ Mary See โดยคัดเฉพาะวัตถุดิบที่ดีที่สุดในการผลิต และไม่ใช้สารเจือปนกันเสียใดๆ ในขนม เพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสกับคุณภาพของช็อกโกแลต และขนมหวานทุกคำที่ได้ทาน ช็อกโกแลตและขนมหวานทุกชิ้นที่วางจำหน่าย ล้วนผลิตขึ้นในครัวทั่วอเมริกา ตั้งแต่ Peanut Britlte ขนมถั่วตัดสูตรดั้งเดิมของ Mary See ที่อัดแน่นด้วยถั่วลิสงมากกว่าขนมอื่นๆ จากส่วนผสมที่ดีที่สุด  See’s Candies เป็นหนึ่งในผู้ผลิตขนมหวานเพียงไม่กี่รายในปัจจุบัน ที่ยังคงใช้วิธีบ่มช็อกโกแลต ซึ่งกระบวนการนี้มีความสำคัญ เพราะทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติที่นุ่มนวล

See’s Candies (ซีส์ แคนดีส์) สาขาแรก ส่งตรงช็อกโกแลตที่มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี ถึงนักชิมชาวไทย วันที่ 29 พฤศจิกายน 2567 ดร.อุษณีย์ มหากิจศิริ ลีโอณีโอ ประธานบริษัท เคเอฟยู จำกัด ในฐานะผู้นำเข้าแบรนด์ คริสปี้ ครีม, ซินนาบอน, บูลโกกิ บราเธอร์ส, พาย เฟสซ์ และแบรนด์น้องใหม่ในเครือ คือ See’s Candies (ซีส์ แคนดีส์) กล่าวว่า “บริษัทฯ มีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับเกียรติจาก See’s Candies, Inc. และ See’s Candy Shops, Inc. ให้ได้รับสิทธิ์ในการเป็นผู้แทนจำหน่ายอย่างเป็นทางการแต่เพียงผู้เดียวในประเทศไทย ซึ่ง See’s Candies เป็นแบรนด์ผู้ผลิตและจำหน่ายช็อกโกแลตที่ก่อตั้งจากความฝันของ Charles See ที่อยากมีร้านขายลูกกวาดจากฝีมือคุณแม่ จึงได้เปิดร้าน See’s Candies สาขาแรกที่เมืองลอสแองเจลิส รัฐแคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา ในปี ค.ศ. 1921 โดยยึดถือคติว่า “คุณภาพไม่สามารถต่อรองได้” จนมี 260 สาขาทั่วประเทศสหรัฐอเมริกา และมี 92 สาขาที่เป็นตัวแทนจำหน่ายใน 15 ประเทศทั่วโลก อาทิ ออสเตรเลีย, ฮ่องกง, นิวซีแลนด์, สิงคโปร์, ฟิลิปปินส์, เกาหลีใต้, ไต้หวัน ฯลฯ และประเทศไทยถือเป็นตัวแทนอันดับล่าสุด  “เหตุผลห

เดิมพันเงินก้อนสุดท้าย! คู่รักเปิดร้านน้ำ ช็อกโกแลตเฮเซลนัท วันแรกขาดทุนยับ สู่ยอดขายวันละเกือบ 20,000 บาท  การทำธุรกิจไม่ได้ราบรื่นเสมอไป แต่หากเรามีความมุ่งมั่นตั้งใจ ทุกอย่างย่อมสำเร็จได้ เช่นเรื่องราว ของร้าน Nontella กว่าจะได้เครื่องดื่มช็อกโกแลตเฮเซลนัทมาชงขายอย่างทุกวันนี้ บอกเลยไม่ใช่เรื่องง่าย ทั้ง คุณโบ๊ท-ภูริณัฐษ์ โภคสวัสดิ์ วัย 27 ปี และ คุณเนส-ฑิฆัมพร ไพโรจน์ วัย 24 ปี ต่างช่วยกันคิดสูตรเครื่องดื่ม ทำทิ้งไปหลายหม้อเพื่อหารสชาติที่ลงตัว ไหนจะสถานที่ขายที่ช่วยกันหาอยู่นานกว่าจะได้ อีกทั้งยังโดนโกงจากผู้รับเหมา อุปสรรคมากมายขนาดนี้ คู่รักเจนวายผ่านพ้นมาได้อย่างไร ทำไมขายได้พีกสุดวันละ 250 แก้ว หรือคิดเป็นรายได้วันละ 17,000 กว่าบาท มาฟังเรื่องราวไปพร้อมๆ กัน กว่าจะเป็น ‘Nontella’ ช็อกโกแลตเฮเซลนัท ไม่ง่าย คุณโบ๊ทเรียนจบคณะนิเทศศาสตร์ สาขาภาพยนตร์ โดยมีคุณเนสเป็นรุ่นน้องห่างกัน 3 ชั้นปี เมื่อเรียนจบคุณโบ๊ทได้ทำงานเป็นนักข่าว จนถึงวันที่รู้สึกว่าอยากมีธุรกิจส่วนตัว แต่ก็ได้แค่คิดเพราะไม่มีเงินทุน กระทั่งได้เงินทุนมาหนึ่งก้อนจากเงินประกัน “ผมฝันอยากเปิดคาเฟ่มาตั้งแต่เ

เจอแล้วอาชีพที่ใช่! สาว 28 สร้างเงินแสนด้วย “เค้กทุบ” ซ่อนของขวัญสุดเซอร์ไพรส์ ออร์เดอร์เข้ารัวๆ ช่วงเทศกาล แม้จะเรียนจบด้านวิทยาศาสตร์ แต่ด้วยใจรักการทำขนม ทำให้ คุณนีออน-อรวรรณ แหยมนุช ฝึกทำสตรอเบอร์รีเคลือบช็อกโกแลตเป็นเมนูแรก จากนั้นต่อยอดสู่ “เค้กทุบ” เมนูขายดีอันดับหนึ่งของ “ร้าน All About Berry ของขวัญทานได้” ซึ่งกว่าจะได้สูตรนี้ออกมาเธอต้องใช้ความพยายามอย่างหนัก ลองผิดลองถูกอยู่นาน ปัจจุบันในวัย 28 ปี เธอสามารถสร้างรายได้จากการเปิดร้านได้ถึงหลักแสนบาทต่อเดือน คุณนีออน เล่าว่า ทำงานมาหลายอาชีพ ไม่ว่าจะเปิดร้านขายของตกแต่งบ้าน ทำแบรนด์กระเป๋า พนักงานบริษัท แต่ทุกงานที่ทำก็ยังไม่ใช่สิ่งที่ชอบและไม่ใช่ตัวเอง แม้ไม่เคยทำขนมมาก่อน แต่ความชอบก็ทำให้ตัดสินใจเข้าสู่วงการขนมได้ โดยเริ่มทำเมนูแรก สตรอเบอร์รีเคลือบช็อกโกแลต ในช่วงโควิดพอดี ร้าน All About Berry ของขวัญทานได้ จึงไม่มีหน้าร้าน “เราทำช่วงโควิดพอดี ตอนนั้นขนส่งปิดทำการทำให้ผลไม้เน่าเสีย เหลือแค่ช็อกโกแลตที่ยังใช้ได้ เลยนำมาขึ้นรูปในแม่พิมพ์แล้วซ่อนของขวัญด้านใน เราอยากทำเมนูที่สามารถซ่อ

เปลี่ยนคอนโดฯ เป็นโรงงานช็อกโกแลต สร้างเงินแสน ในวัย 26 เชื่อไหม กว่าจะเป็น “ช็อกโกแลต” รสชาติอร่อยให้เราได้ทาน ต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน ตั้งแต่เมล็ดโกโก้ที่เกษตรกรปลูกและดูแลอย่างดี การหมักที่มีจุลินทรีย์จากธรรมชาติเป็นตัวชี้วัดรสชาติ ตลอดจนการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ นี่คือความวิเศษของช็อกโกแลตที่ทำให้หนุ่มวัย 26 ปี หลงใหลเข้าอย่างจัง จนเขาเปลี่ยนคอนโดฯ เป็นโรงงานช็อกโกแลตขนาดย่อม ก่อนต่อยอดสู่ทาวน์เฮ้าส์ และโรงงานครบวงจรแห่งใหม่ที่พระราม 9 รวมทั้งหน้าร้าน fair.chocolate ที่เปิดให้คนรักช็อกโกแลตมานั่งชิม พูดคุยแลกเปลี่ยนความรู้ รวมทั้งเปิดคอร์ส Chocolate Maker และสอนชงเครื่องดื่มช็อกโกแลต ทั้งหมดนี้ สร้างรายได้รวมหลักแสนบาทต่อเดือน จุดเริ่มต้น สู่วงการช็อกโกแลต สมัยมหาวิทยาลัย คุณโส่ย-ขวัญน้อง ภักติวานิช ใช้เวลาทุกวันอย่างคุ้มค่า เพราะหากมีเวลาว่างจากการเรียน จะออกไปทำงานพิเศษในร้านอาหาร และร้านกาแฟซึ่งพี่เจ้าของร้านแนะนำว่า คนเริ่มหันมาทำช็อกโกแลตกันจริงจัง และยืนยันกระแสฮิตจาก คาเฟ่ช็อกโกแลตเปิดใหม่ Beantobarchocolate จึงย้ายไปทำงานที่ร้านนี้แบบฟูลไทม์ เพราะมีเรียนแค่ 3