ซอสผัด

อยากเปิด ร้านอาหารตามสั่ง แต่ไม่ค่อยเก่ง อย่างแรกที่ต้องหัด คือ ซอสผัด อยากมีธุรกิจสุดฮิต อย่าง ร้านอาหารตามสั่ง แต่สำหรับคนที่ทำอาหารไม่ค่อยเป็นหรือไม่เป็นเลย อย่างแรกที่ต้องหัด คือ ทำตัวซอสสำหรับผัด เอาไว้ผัดข้าวผัด ผัดกะเพรา ผัดผัก หมักหมู ไก่ ให้นุ่มอร่อย การมีซอสทำสำเร็จไว้ ช่วยให้เราทำอาหารได้อร่อยทุกจาน ดีกว่าตักซอสโน้นนี้หยอดทีละช้อนสองช้อนเกิดความไม่แน่นอน วันไหนกุ๊กทะเลาะกับแฟน เค็มปี๋เลย เพราะกระฉอกแต่น้ำปลา ซอสที่ผมใช้ประจำ ทำไว้กลางๆ อาหารไทย อาหารจีนใช้ได้หมด ผมเลยไม่ใช้น้ำปลา ใช้ซีอิ๊วขาวแทน ใครอยากเปลี่ยนเป็นน้ำปลาก็ได้ครับ ส่วนผสมซอส มีดังนี้ ซอสสำหรับผัด น้ำมันหอย              2 ถ้วย หรือ 200 กรัม ซีอิ๊วขาว                  1 ถ้วย หรือ 100 กรัม ซอสปรุงรส             1 ถ้วย หรือ 100 กรัม (พวกฝาเขียว ฝาเหลือง เหยาะไข่ดาว) น้ำตาลทราย          ½ ถ้วย หรือ 50 กรัม ซอสนี้รสออกเค็มกลมกล่อม แต่ลดเค็มลงได้อย่าตวงซีอิ๊วขาวเต็มถ้วย หรือชอบหวานเพิ่มน้ำตาลทรายได้พูนๆ ทำเยอะๆ เปลี่ยนสูตรเป็นชั่งน้ำหนักจะเร็วและแม่นกว่า ปรับสูตรให้เค็มหวานตามชอบสักครั้งสองครั้งก็ลงตัวแล้วครับ เพราะข