ดเวนจังจิเก

ดเวนจังจิเก แกงเต้าเจี้ยวเกาหลี อาหารประจำบ้าน กินได้ไม่มีเบื่อ อันยองฮาเซโย คราวนี้นันทนาอาจุมมาจะพาไปทำอาหารประจำบ้านชาวเกาหลี ที่กินกันได้ทุกวัน  นอกจาก “กิมจิจิเก” 김치찌개 หรือแกงกิมจิแล้วก็มี “ดเวนจังจิเก” 된장찌개 หรือแกงเต้าเจี้ยวเกาหลีนี่แหละค่ะ ที่เป็นอาหารประจำบ้านกินกันได้ไม่มีเบื่อ เพราะรสชาติและความหอมของเต้าเจี้ยวกระตุ้นต่อมอยากอาหารได้ดีนักแล  ที่เรียกว่าแกงนั้นอาจฟังดูแปร่งๆ น่าจะเป็นซุปมากกว่า แต่อาหารเกาหลียังมีซุปเต้าเจี้ยวอีกแบบเป็นเวอร์ชั่นที่น้ำแกงใสกว่าส่วนผสมน้อยกว่า และทำง่ายกว่าที่ชื่อว่า “ดเวนจังกุก” 된장국 โดยจะใส่ผักเป็นหลัก เช่น ผักกาดขาว ผักปวยเล้ง หรือหัวไชเท้า เป็นต้น ดเวนจังจิเก มีเต้าเจี้ยวหมักที่เรียกว่า “ดเวนจัง” 된장 เป็นตัวชูโรง ซึ่งคนเกาหลีรู้จักทำเต้าเจี้ยวกันมาตั้งแต่ยุคสามอาณาจักร ลักษณะเป็นเต้าเจี้ยวหมักข้นๆ  สมัยก่อนก็หมักใส่ไหดินเผา ส่วนสมัยนี้จะบรรจุใส่กล่องพลาสติกสีน้ำตาล หาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ส่วนผสมของแกงเต้าเจี้ยวนี้มีผัก เต้าหู้ และเนื้อสัตว์ โดยมีผักประจำหม้อ ได้แก่ ซูกินี มันฝรั่ง เห็ด หัวหอม ต้นหอมเดี่ยว (ต้นหอมญี่ปุ่น) และพริกชี้ฟ้าเขียว