ต่อเพนกวิน

ปลดล็อกกฎหมาย โฆษณาเครื่องดื่มแอลฯ คราฟต์เบียร์ สุราชุมชน มีหวังลืมตาอ้าปาก?!? ท่ามกลางข่าวสภาผู้แทนราษฎร ปลดล็อกกฎหมายให้สามารถประชาสัมพันธ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้โดยการประชุมสภาฯ เมื่อวันที่ 19 มี.ค. ที่ผ่านมา ได้ผ่านร่าง พ.ร.บ.ควบคุมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อย่างท่วมท้น ด้วยคะแนนเสียง 365 ต่อ 0 เสียง โดยการอนุมัติครั้งนี้ถือเป็นการปลดล็อกให้สามารถประชาสัมพันธ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รวมถึงการถ่ายรูปกับผลิตภัณฑ์เหล้าและเบียร์โดยไม่ต้องกลัวการถูกฟ้องร้อง ซึ่งอาจทำให้ผู้ประกอบการรายย่อย คราฟต์เบียร์ สุราชุมชน มีโอกาสเข้าถึงผู้บริโภคได้มากขึ้นนั้น อีกฟากหนึ่ง มีการเสวนาหัวข้อ ทำการตลาดแอลกอฮอล์ยังไง? เมื่อกฎหมายห้ามโฆษณา ในงาน DAMN Expo 2025 ที่ห้อง MCC Hall เดอะมอลล์ บางกะปิ ผู้เข้าร่วมแลกเปลี่ยนประสบการณ์ ประกอบด้วย คุณส้ม-สีตลา ชาญวิเศษ ที่ปรึกษาด้านธุรกิจและการตลาดที่จัดจำหน่ายคราฟต์เบียร์ไทยหลากหลายแบรนด์อย่าง บริษัท Group B Beer และเจ้าของแบรนด์คราฟต์เบียร์ Motto Beer คุณจิ๋ว-สราวุธ ประสิทธิ์ส่งเสริม เจ้าของแบรนด์คราฟต์เบียร์ Callmepapa Brewhouse ที่เริ่มทำเบียร์เป็นงานอดิเรกในช่วงกักตัว

ร้านอาหารยุคนี้ อยากไปรอด ต้องมีสไตล์ เมนูไม่เยอะ แต่ต้องมีเอกลักษณ์ เมื่อไม่นานมานี้ คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี หรือ “ต่อเพนกวิน” เจ้าของร้าน Penguin Eat Shabu และกูรูด้านธุรกิจอาหาร เผยประสบการณ์และแนวคิดการทำธุรกิจร้านอาหาร บนเวทีเสวนา “เพื่อนคู่คิดธุรกิจร้านอาหาร” จัดโดย ดับบลิวพี เอ็นเนอร์ยี่ หนึ่งในผู้นำธุรกิจแก๊สปิโตรเลียมเหลว (แอลพีจี) ภายใต้แบรนด์ เวิลด์แก๊ส ตอนหนึ่งว่า ธุรกิจร้านอาหารในปัจจุบัน กำลังเผชิญกับความท้าทายหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น ยอดขายที่เท่าเดิม แต่คู่แข่งเพิ่ม ต้นทุนเพิ่ม กำไรลดลง และพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป ซึ่งร้านอาหารไม่น้อยที่ยังยืนหยัดอยู่ในปัจจุบัน ล้วนแต่เรียนรู้และปรับตัวไปตามสถานการณ์ เช่น การทำหน้าร้านไม่ต้องใหญ่ แต่ต้องมีสไตล์เป็นของตัวเอง เมนูไม่ต้องเยอะ แต่ต้องมีเอกลักษณ์ ที่สำคัญ ต้องเชื่อมโยงกับท้องถิ่น สร้างเรื่องราว ให้ลูกค้ารู้สึกว่าได้มากกว่าแค่การกินข้าว เน้นเรื่อง Customer Experience หรือประสบการณ์ลูกค้า เพราะยุคนี้ลูกค้าต้องการความสะดวก รวดเร็ว และประทับใจ ลดขั้นตอนที่ไม่จำเป็น ให้ลูกค้ารู้สึกสะดวกสบาย ไม่เรื่องเยอะ แถมยังต้องอวดเพื่อนได้ด้ว

“ต่อเพนกวิน” เผย 9 แนวโน้มสำคัญ ส่งผลธุรกิจร้านอาหารปี 2025 เมื่อวันที่ 4 มี.ค. ที่ชั้น 3 ห้องออดิทอเรียม โรงเรียนสอนประกอบอาหารเลอโนท ประเทศไทย Torpenguin จัดงาน Openhouse สัมมนาอัปเดตเทรนด์ร้านอาหาร 2025 และเปิดตัว Restaurant Business Ecosystem เครือข่ายเชื่อมโยงทุกธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารให้เติบโตไปด้วยกัน โดย คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี หรือ ต่อเพนกวิน Founder & CEO of Penguin X Co.,Ltd. กล่าวถึงเทรนด์และแนวโน้มสำคัญที่ส่งผลต่อธุรกิจร้านอาหารในปี 2025 ทั้งหมด 9 อย่าง ไว้ว่า 1. ร้านอาหารจะขนาดร้านเล็กลง แต่สไตล์จะชัดเจนมากขึ้น Economy of Style จะเป็นสิ่งที่ทำให้ SMEs ไปต่อได้ในอนาคต Small but Style ร้านไม่ใหญ่แต่สไตล์เราชัด คือสิ่งที่จะทำให้ร้านเล็กอยู่รอด 2. เมนูธรรมดาๆ แต่ต้องมีความลึกมากขึ้น Street Food บ้านๆ แต่รสชาติและกระบวนการทำต้องไม่บ้าน เปิดใจเรียนรู้ความ Specialty มากขึ้น อย่างเรื่องของที่มาวัตถุดิบ R&D หรือกลับไปหา Pain Point กลับไปหาว่าเราสามารถยกระดับวัตถุดิบอะไรของเราได้บ้าง 3. บริการน้อยลง แต่ประสบการณ์ต้องดีขึ้น หนึ่งในสิ่งที่เราสามารถลดการทำงานซ้ำซ้อนหรืองานที่ไม่จ