ต้มโคล้ง

เสริมภูมิ ต้านหวัด! “ต้มโคล้ง” อาหารไทย สมุนไพรหลากหลาย ทำขาย ทำกิน ข้อมูลดีๆ จากสถาบันการแพทย์แผนไทย โรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศร บอกว่า “ต้มโคล้ง” มีสมุนไพรที่หลากหลาย มีฤทธิ์เพิ่มภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบ ช่วยต้านไวรัสไข้หวัดใหญ่ ขยายหลอดลม ต้านอาการไอ ช่วยเพิ่มความอบอุ่น ลดน้ำมูก ขับเสมหะ และลดอาการจากหวัด   “ต้มโคล้ง” หนึ่งหม้อ ประกอบไปด้วยเครื่องปรุงดังนี้ ตะไคร้ 5 ต้น (ล้างหั่นเป็นท่อนๆ) ข่า (ล้าง เผา ปอก หั่น 1 กำมือ) ขิง (ล้าง ปอก หั่น 1 กำมือ) ขมิ้นชัน 5 ท่อน (ล้างสะอาด ปอก และหั่น) หอมแดง (เผา ทุบพอแตก) มะขามอ่อน 1-2 ฝัก (หรือยอดมะขามอ่อน 1 กำมือ) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำสะอาด 3 ลิตร น้ำซุปไก่ เนื้อไห่ หรือปลาตามชอบ กะเพรา 1 กำมือ พริกขี้หนูตามชอบ พริกแห้งเผา 2 เม็ด วิธีทำ “ต้มโคล้ง” นำเครื่องปรุง ได้แก่ ตะไคร้ ขิง ข่า ขมิ้นชัน หอมแดง มะขามอ่อน เกลือ และเนื้อสัตว์ ต้มกับน้ำจนเดือดสักพัก (ควรใช้หม้อเคลือบ)  หากไม่ต้องการรสเปรี้ยวมาก ให้นำฝักมาขามอ่อนออกก่อน ต่อไปแบ่งน้ำและเครื่องปรุงที่ต้องการรับประทานมาต้มกับปลากรอบ (หรือเนื้อสัตว์ที่ต้องการ) หรือเติมน้ำซุปไก่ลงไปประมาณ 1 ต่อ