ทอดไก่

ด้วยเศรษฐกิจที่ย่ำแย่ ดีไซเนอร์เครื่องแบบยูนิฟอร์ม จึงมาทอดไก่ขาย! เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ มีโอกาสได้คุยกับ คุณหมิง-วิลาวัณย์ วงศ์วิวัฒนฉายา วัย 42 ปี ดีไซเนอร์และเจ้าของแบรนด์ผู้ผลิตชุดยูนิฟอร์ม แบรนด์ เมซิน ผู้ผันตัวเองมาเข้าครัว จับตะหลิวทอดไก่ขายในยุคโควิด คุณหมิง เล่าว่า เดิมทีเธอทำธุรกิจรับออกแบบและผลิตชุดยูนิฟอร์มให้กับแบรนด์ต่างๆ มากว่า 6 ปีแล้ว เป็นธุรกิจเล็กๆ ที่ได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าที่เป็นแบรนด์ดังๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น แบรนด์จิวเวลลี่ดังอย่าง PANDORA , Origins และ AVEDA แบรนด์ในเครือ Elca และ Estee Lauder, ยูนิฟอร์มของ กฟภ. รวมถึง Cath Kidston ที่มาใช้บริการ แต่เมื่อเกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 ขึ้น ส่งผลกระทบต่อสภาพเศรษฐกิจ ห้างร้านต่างๆ ถูกสั่งปิดชั่วคราวเพื่อควบคุมการแพร่ระบาด ทำให้ออร์เดอร์ชุดยูนิฟอร์มที่มีการสั่งผลิตเข้ามา โดนสั่งหยุดการผลิต “มีลูกค้าแบรนด์หนึ่ง เขาจะเข้ามาขยายสาขาในไทย ก็มีการสั่งตัดชุดสำหรับให้พนักงานสวมทำงานในบู๊ธ แต่ออร์เดอร์ก็โดนเบรกไว้เพราะสถานการณ์ในตอนนี้มันยังเปิดขายของในห้างไม่ได้ พี่ก็คิดแล้วแหละว่า ธุรกิจเล็กๆ ของเราได้รับผลกระทบแน่&

เปิดเคล็ดลับ ทอดไก่ยังไง ให้ขายได้ปังๆ เหมือนไก่ทอดแบรนด์ดังในห้าง หากใครอ่านบทสัมภาษณ์ที่ คุณหมิง-วิลาวัณย์ วงศ์วิวัฒนฉายา ดีไซเนอร์คนเก่งผันตัวมาขายไก่ทอด ให้สัมภาษณ์กับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์กันไปแล้ว เกิดหิวอยากทาน หรืออยากได้สูตรมาทำเป็นอาชีพ เศรษฐกิจย่ำแย่ ดีไซเนอร์เครื่องแบบยูนิฟอร์ม จึงมาทอดไก่ขาย! คุณหมิงก็ใจดี บอกสูตรการทอดไก่ให้น่าทาน เหมือนไก่ทอดเจ้าดังในห้างมาแบบไม่กั๊กกันเลยทีเดียว โดยคุณหมิง เล่าว่า หลังจากที่ทดลองทอดไก่ไปเรื่อย ทำมาหลายครั้งจนพบว่า “ภาชนะในการทอด” มีส่วนสำคัญมากที่จะทำให้ไก่กรอบนานโดยไม่ไหม้ ซึ่งโดยส่วนตัวดีไซเนอร์สาวคนนี้ ชอบหม้อสเตนเลสเนื้อหนาในการทอด โดยให้เหตุผลว่า หม้อแบบนี้สามารถรักษาอุณหภูมิความร้อนได้ดี อีกทั้งทอดยังไงก็ไม่ไหม้ แถมทอดได้สีสวย แต่ข้อเสียคือมีขนาดเล็กไปหน่อย และต้องตั้งกระทะนานมาก กว่าจะร้อนจนทอดได้ “ไก่ทอด ใช้น้ำมันต้องเยอะค่ะ เพราะเราจะทอดแบบ deep fried เตรียมน้ำมันปาล์มไว้อย่างน้อย 1 ขวด เราใช้ 1.5 ขวด น้ำมันต้องสะอาด เป็นน้ำมันใหม่ ถ้าน้ำมันสกปรกหมายถึงมีตะกอน จะทำให้ไก่ทอดสีไม่สวยนะคะ” คุณหมิง ว่าอย่างนั้น มาถึงแป้งทอดกรอบ คุณหม

วันที่ 21 ต.ค. เวลา 15.17 น. พระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ เสด็จยังบริเวณซุ้มมูลนิธิอาสาเพื่อนพึ่ง(ภา)ยามยาก  หน้าพระบรมมหาราชวัง ประทับรถครัวเคลื่อนที่ของมูลนิธิอาสาเพื่อนพึ่ง(ภา)ยามยาก สภากาชาดไทย ทรงทอดไก่ประทานแก่พสกนิกรที่เดินทางมาถวายราชสักการะพระบรมศพ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช โดยมีประชาชนเฝ้ารับเสด็จและรอรับประทานไก่ทอดจำนวนมาก   ที่มา ข่าวสด