นวัตกรรมอาหาร

ซีพีแรม ดีเดย์ เปิดเวที “FINNOVA 2025 : ยกระดับความรู้สู่นวัตกรรมอาหาร” เพิ่มขีดความสามารถอุตสาหกรรมอาหาร ปักหมุดไทยศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารโลก พร้อมมุ่งสู่ความมั่นคงและยั่งยืนทางอาหาร บริษัท ซีพีแรม จำกัด (CPRAM) ผนึกกำลังกับ คณะวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและการจัดการอาหาร สถาบันการจัดการปัญญาภิวัฒน์ จัดงาน “FINNOVA 2025 : ยกระดับความรู้สู่นวัตกรรมอาหาร” เพื่อสร้างแพลตฟอร์มใหม่ในการจุดประกายความคิดสร้างสรรค์ แลกเปลี่ยนองค์ความรู้ และผลักดันนวัตกรรมอาหารไทยให้ก้าวไกลสู่เวทีโลก โดยการจัดงานครั้งนี้ เปิดโอกาสให้บุคลากรซีพีแรมได้ร่วมแสดงศักยภาพผ่านการประกวดผลงานนวัตกรรมอาหารที่มุ่งเน้นผลลัพธ์เชิงพาณิชย์และความยั่งยืนในทุกมิติ ณ ศาลากมลปัญญา บริษัท ซีพีแรม จำกัด สำนักงานใหญ่ จังหวัดปทุมธานี นายวิเศษ วิศิษฏ์วิญญู กรรมการผู้จัดการ บริษัท ซีพีแรม จำกัด กล่าวว่า “FINNOVA มาจากสองคำ Food + Innovation เป็นเวทีที่เปิดกว้างสำหรับพนักงานซีพีแรมทุกคน เพื่อยกระดับความรู้และแบ่งปันผลงานนวัตกรรมอาหารของซีพีแรม โดยทุกโครงการได้มีการยกระดับความเป็นนวัตกรรมโดยใช้ความคิดสร้างสรรค์และเทคโนโลยีที่ทันสมัย (Creativity

เพิ่มมูลค่าไปอีกขั้น! ลูกเดือยข้าวเหนียวหุงสุกเร็ว นวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับสายเฮลท์ จากเดิมที่ ลูกเดือย เป็นอาหารสุขภาพที่หลายๆ คนมักทานเป็นเครื่องในน้ำเต้าหู้ แต่กลับยังไม่ค่อยเห็นผลิตภัณฑ์ลูกเดือยที่นำมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่มพร้อมทานเท่าใดนัก คุณเล็ก-นันทนา จักรภีร์ศิริสุข จึงได้เกิดแนวคิด นำลูกเดือยมาแปรรูป ทำเครื่องดื่มบรรจุขวดออกมาจำหน่าย ก่อนต่อยอดเป็นข้าวเหนียวและขนมขบเคี้ยว เป็นทางเลือกให้กับกลุ่มคนที่ห่วงใยสุขภาพ เพิ่มมากขึ้นในปัจจุบัน โดย คุณเล็ก-นันทนา จักรภีร์ศิริสุข เจ้าของกิจการ ห้างหุ้นส่วนจำกัด แม่เล็ก ฟูดโปรดักท์ ผู้ผลิต และจำหน่าย ผลิตภัณฑ์ลูกเดือย แบรนด์ พี-ไลฟ์ เล่าว่า ลูกเดือย ถือเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่คนไทยส่วนใหญ่มักจะคุ้นเคยกับการกินลูกเดือยเป็นเครื่องผสมในน้ำเต้าหู้มากกว่า หรืออาจนำมาประกอบอาหารและของว่าง ซึ่งต้องใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิบและการปรุงมาก จึงเกิดเป็นความตั้งใจว่า จะนำลูกเดือยมาแปรรูปออกมาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่สามารถบริโภคได้สะดวกและหลากหลายโอกาสมากขึ้น “เรามีพื้นฐานการทำธุรกิจส่งออกวัตถุดิบลูกเดือยไปยังประเทศญี่ปุ่

ผู้ประกอบการไทย เจ๋ง! ผุด แป้ง Low Carb นวัตกรรมเพื่ออาหาร ตอบโจทย์สายเฮลตี้ ที่รักขนมปัง แม้ว่าในปัจจุบัน จะมีนวัตกรรมด้านอาหารถูกสร้างขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภค โดยเฉพาะกลุ่มคนรักสุขภาพ มากขึ้น แต่บางครั้ง รสสัมผัส ก็ยังเป็นปัญหาที่ต้องพัฒนากันอีกมาก บริษัท เทสเต็ด เบ็ตเตอร์ (ไทยแลนด์) จำกัด ได้นำเสนอ นวัตกรรมอาหารเพื่ออนาคต โดยใช้ เทคโนโลยี เพื่อลดคาร์โบไฮเดรต ปราศจากสารเคมี ผ่านการทดลอง และทดสอบความเป็นไปได้กว่า 100 แบบ เพื่อสร้างแป้งเสมือนขึ้น โดยยึดหลัก อาหารถูกปากเป็นสำคัญ ด้วยผลิตภัณฑ์พร้อมทานและชนิดผงที่แตกต่าง อย่างแบรนด์ Dancing with a Baker นอกจากการพัฒนาแป้งคาร์โบไฮเดรตต่ำ GI ต่ำ และไม่มีน้ำตาล ทางบริษัทยังมีผลิตภัณฑ์ในกลุ่มขนมปังที่ผลิตจากแป้งคาร์โบไฮเดรตต่ำออกจำหน่าย ซึ่งเป็นแป้งสาลีชนิดพิเศษในรูปแบบ Modtfy Non Starch ที่อยู่ระหว่างการจดทะเบียนลิขสิทธิ์ให้คาร์โบไฮเดรตต่ำ 100 กรัม อยู่ที่ 0-14% ซึ่งแป้งสาลีทั่วไป มีคาร์โบไฮเดรต อยู่ประมาณ 60% และมีค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 1.1-1.4 ต่อชิ้น จึงเหมาะกับผู้ที่เสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน หรือผู้ที่ลดน้ำหนักที่เลี่ยงการบริโภคแป้ง หรือคา

CPF หนุน Open Innovation เปิดโอกาสทั่วโลกร่วมวิจัย เดินหน้า นวัตกรรมอาหาร ตอบเทรนด์โลกอนาคต บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ ซีพีเอฟ ให้ความสำคัญกับการวิจัยพัฒนาในทุกขั้นตอนตลอดห่วงโซ่การผลิตโดยใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารแทรกอยู่ในกระบวนการทำงานทุกขั้นตอนเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในการวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อตอบโจทย์เทรนด์อาหารโลก หลังประสบความสำเร็จกับ Plant Based เนื้อจากพืชที่ได้รับการตอบรับอย่างกว้างขวาง ล่าสุด เดินหน้าวิจัยขั้นสูง โดยชูแนวคิด Open Innovation พร้อมร่วมงานสถาบันวิจัย และ Startup ทั่วโลก สร้างสรรค์สิ่งที่ดีที่สุดเพื่อผู้บริโภคทุกกลุ่ม ดร.ลลานา ธีระนุสรณ์กิจ รองกรรมการผู้จัดการอาวุโส ด้านนวัตกรรมและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ ซีพีเอฟ เปิดเผยว่า ศูนย์วิจัยและพัฒนาอาหาร หรือ CPF RD Center ทำหน้าที่สร้างสรรค์ นวัตกรรมอาหารให้ตรงตามความต้องการของผู้บริโภคแต่ละกลุ่ม โดยการวิจัย พัฒนานั้นต้องตอบโจทย์ได้จริง “งานวิจัยด้านอาหารต่างๆ ไม่ได้มุ่งเน้นเพียงเชิงศึกษาวิจัยเท่านั้นแต่ต้องต่อยอดพัฒนาในเชิงอุตสาหกรรม เพื่อตอบสน

เปิด 3 นวัตกรรมอาหาร-เครื่องดื่มจากวัตถุดิบท้องถิ่น สู่ธุรกิจเงินล้าน ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในไทยปัจจุบันมีอัตราการแข่งขันสูงขึ้น หลายธุรกิจงัดกลยุทธ์ขึ้นมานำเสนอสินค้าที่แตกต่างและน่าสนใจ เพื่อดึงดูดกลุ่มลูกค้า ตัวแปรสำคัญคงหนีไม่พ้น นวัตกรรม ซึ่งเป็นสิ่งที่เข้ามามีบทบาทในการสร้างจุดขายโดดเด่นให้แก่ตัวสินค้า เปลี่ยนธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม ให้เป็นอีกหนึ่งสมรภูมิไอเดียที่วัดกันด้วยศักยภาพทางความคิด ชี้ขาดสินค้าที่จะประสบความสำเร็จและชนะใจผู้บริโภค เมื่อพูดถึงคำว่า นวัตกรรม หลายๆ คนอาจคิดไปถึง เทคโนโลยีล้ำหน้าที่ไกลตัวและซับซ้อน แต่ในความเป็นจริง หัวใจสำคัญของนวัตกรรม คือแนวความคิดที่แตกต่างและความสามารถในการดึงวัตถุดิบทั่วไปมาต่อยอด เปลี่ยนให้เป็นสินค้านวัตกรรมที่แตกต่างและยากต่อการลอกเลียนแบบ ซีพี ออลล์ จำกัด (มหาชน) ผู้บริหาร ออลล์ ออนไลน์ และเซเว่นอีเลฟเว่น ได้มอบรางวัลสินค้านวัตกรรม “7 อินโนเวชั่น อวอร์ดส์ 2020” (7 Innovation Awards) ให้กับ ธุรกิจขนมและเครื่องดื่มสุขภาพ ของผู้ประกอบการหน้าใหม่ไอเดียปัง ในงาน Thailand Synergy เพื่อ SMEs ไทย 2020 ที่ขมวดรวมวัตถุดิบท้องถิ่น ความคิ

ส่อง4สินค้านวัตกรรมอาหาร ที่คนอเมริกันนิยมซื้อ นางขวัญนภา ผิวนิล ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครลอสแอนเจลิส สหรัฐอเมริกา กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า Packaged Facts บริษัทวิจัยตลาดอาหาร เครื่องดื่ม และพฤติกรรมผู้บริโภค จัดทำรายงานผลการสำรวจนวัตกรรมอาหาร 14 ประเภท คือ ซีเรียล ลูกอมที่เป็นช็อกโกแลต คุกกี้ ขนมปังสด สลัดสดในบรรจุภัณฑ์ อาหารเย็น/อาหารจานเดี่ยวแช่เยือกแข็ง พิซซ่าแช่เยือกแข็ง ไอศกรีม/อาหารรูปแบบแปลกๆ แช่เยือกแข็ง อาหารประเภทบาร์ที่เป็นมื้ออาหาร/อาหารว่าง เนื้อสัตว์/เนื้อสัตว์ปีก เนยแข็งธรรมชาติและที่ปรุงแต่งพิเศษ อาหารว่างที่มีรสเค็ม ซุป และโยเกิร์ต เพื่อค้นหานวัตกรรมอาหารในปี 2562 นางขวัญนภา กล่าวว่า ผลการสำรวจพบว่า มีนวัตกรรมอาหารใหม่4 ประเภท ที่มีแนวโน้มเข้ามาเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมอาหารสหรัฐในปี 2562 ได้แก่ สินค้าอินทรีย์ที่ผลิตในร่มด้วยระบบ hydroponic อาหารที่มีความเป็นของแท้ดั้งเดิม อาหารที่มีความแปลกใหม่ และอาหารที่ช่วยการทำงานของลำไส้และระบบย่อยอาหาร ซึ่งเป็นสินค้าที่กำลังได้รับความนิยมจากผู้บริโภคในตลาดสหรัฐอเมริกา และกำล

ไส้กรอก ถือเป็นกรรมวิธีการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง โดยจะใช้เนื้อสัตว์บดละเอียด ผสมกับ เกลือ และ เครื่องเทศ บรรจุลงในไส้หมู ไส้แกะ หรือ ไส้จากคอลลาเจนสังเคราะห์ ไส้กรอกที่เห็นวางขายกันตามตลาด คนชอบซื้อไปประกอบอาหาร เพราะมีราคาที่ถูก และอร่อย ซึ่งไส้กรอกเหล่านั้น มีการผสมสีและแป้งเข้าไปในปริมาณมาก เมื่อทานเข้าไปเป็นประจำก็ส่งผลให้เป็นโรคอ้วนได้ เมื่อไม่นานมานี้ “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” ได้รับเชิญให้ไปเยี่ยมชมโครงการ เมืองนวัตกรรมอาหารภาคกลาง เป็นโครงการความร่วมมือของ 3 องค์กร ระหว่าง สวทน. เทสโก้โลตัส และ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ทำการวิจัยเพื่อพัฒนาสินค้าเกษตรกรและอาหาร ด้วยระบบวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมขั้นสูง ออกมาเป็นอาหารเชิงสุขภาพที่มีรสชาติดี หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ คือ “ไส้กรอกไก่ ไขมันต่ำ เสริมเส้นใย” ไส้กรอกเพื่อคนรักสุขภาพ ที่วิจัยและพัฒนา โดย ผศ.ดร.ทานตะวัน พิรักษ์ อาจารย์ภาคคณะอุตสาหกรรมศาสตร์ และทีมวิจัย ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ดร.ทานตะวัน ได้เล่าให้ฟังว่า ไส้กรอก ถือเป็นอาหารที่สามารถทานได้หลากหลาย ไม่ว่าจะนำไปเป็นวัตถุดิบทำอาหาร หรือ ทานเป็นของว่าง-ข