น่านนคร

ล้มลุกคลุกคลาน! ‘ของหวานป้านิ่ม’ เจอคำดูถูกสารพัด โดนไล่ที่นับครั้งไม่ถ้วน  ติดทำเนียบร้านขนมชื่อดังประจำจังหวัดน่าน ที่ใครมาต้องแวะชิม บอกเลยว่าเจ้าของร้านมีอายุถึง 68 ปีแล้ว แต่ยังแข็งแรงปรุงขนมด้วยตัวเองทุกวัน  ป้านิ่ม ตั้งเจริญเฮง เจ้าของ “ร้านของหวานป้านิ่ม” ย้อนความเป็นมาของร้านให้ฟังว่า เริ่มทำขนมขายเมื่อสมัย 40 กว่าปีก่อน ตอนนั้นยังใช้รถเข็นจอดขายริมฟุตปาธ เมนูแรกขึ้นชื่อ คือ บัวลอยมะพร้าวอ่อน ซึ่งได้วิชาความรู้มาจากคุณแม่ นำมาพัฒนาสูตรจนรสชาติอร่อยลงตัว “แม่ทำขนมอะไรไปวัด เราก็จำเขามา พอมาทำขายก็นำมาปรับสูตรให้เข้ากับยุคสมัย ของแท้ต้องบัวลอยสองสี ฟักทองและเผือก ตอนนั้นทำหลายอย่าง ทั้ง ปาท่องโก๋ น้ำเต้าหู้ เต้าฮวย รวมมิตร ซ่าหริ่ม ลอดช่อง ไอศกรีมกะทิ ฯลฯ” ป้านิ่ม เล่า  จากริมฟุตปาธ ป้านิ่มย้ายมาขายโต้รุ่ง แต่ไม่วายโดนเจ้าของที่บีบให้ออก “เขาไปแจ้งเทศบาลไม่ให้เอาโต๊ะมาวางหน้าฟุตปาธ และไปทำที่ขึ้นมาเพื่อให้เราเช่าเป็นตารางเมตร ก็คิดว่าทำยังไง ไม่ต้องมาอยู่ให้เขาบีบ ด้วยความอึดอัดเลยย้ายออกมาอยู่หน้าปั๊ม มาเช่าเรือนไทยหนึ่งหลังเดือนละสองหมื่นบาท มีแต่