น้ำพริก

มหกรรมความอร่อยที่ทุกคนรอคอย! FOOD CARNIVAL “อร่อยเอาเรื่อง” เส้นทางเศรษฐีและเครือมติชน พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแบบจัดเต็ม ณ มิวเซียมสยาม ตั้งแต่วันที่ 3-5 ตุลาคม 2568 เวลา 12.00-21.00 น. พบกับเวที “รสชาติที่จับต้องได้” พาทุกคนไปชมการ “สาธิตเมนูตำรับชาววัง” ผ่านเมนูน้ำพริกชาววังและเครื่องเคียง (สูตรแม่ครัวหัวป่าก์) โดย เชฟเบลล์-รศิกาญจน์ รุ่งลักษมีโรจน์ แชมป์รายการ The Restaurant War Thailand วันนี้เชฟเบลล์มาสาธิตเมนู น้ำพริกส้มมะขามเปียก โดยเชฟ เล่าว่า น้ำพริกจะมีรสเปรี้ยวนำจากมะขาม เค็มนัวและมีความมันจากเยื่อเคย ซึ่งในสมัยก่อนคนไทยไม่นิยมทานเผ็ดจัด โดยจะเป็นความเผ็ดร้อนจากภายใน  วัตถุดิบที่ใช้ในเมนูนี้ ได้แก่ มะขามเปียกเนื้อล้วน, พริกแห้งที่ให้ความหอมกว่าพริกสด, เยื่อเคยที่ยังเป็นตัว, กุ้งแห้ง, น้ำตาลโตนด และเกลือ ขั้นตอนการทำ 1. นำพริกแห้งและกุ้งแห้งไปแช่น้ำให้นิ่ม และนำมาตำจนละเอียด ให้ได้เนื้อที่มีความหนืดเป็นเอกลักษณ์ 2. ใส่เยื่อเคยผสมน้ำแล้วตำต่อ เพื่อให้ได้ความเค็มกลมกล่อมจากเคยและเกลือ 3. เติมน้ำตาลโตนด ใช้ปริมาณประมาณ 450 กรัม เพื่อปรับสมดุลกับความเปรี้ยวของมะขาม เครื่องเคีย

“น้ำพริกเอมโอชา” น้ำพริกไทยสไตล์โมเดิร์น คือ เจ้าของรางวัล SME ดาวรุ่ง ประจำปี 2568 จากการประกาศรางวัลของ เซเว่น อีเลฟเว่น เกิดมาจากความชอบทำอาหารกลายเป็นธุรกิจเต็มตัว มี คุณลดาวัลย์ เลห์มันน์ เป็นผู้ก่อตั้งแบรนด์   โดยเธอมองเห็นโอกาสใน “น้ำพริก” เมนูคุ้นเคยของคนไทย ที่ยังสามารถพัฒนาให้ตอบโจทย์ผู้บริโภครุ่นใหม่ได้อีกมาก ด้วยแนวคิด รสชาติอร่อย ตามเทรนด์อยู่เสมอ คุณภาพสินค้า สะอาด ปลอดภัย Packaging Design ที่ทันสมัย มีความคุ้มค่า คุ้มราคา ถ่ายทอดเสน่ห์อาหารพื้นบ้านไทยในรูปแบบที่คนรุ่นใหม่เข้าใจ จึงเริ่มต้นพัฒนาสูตรน้ำพริกกรอบหลากหลายรสชาติ แพ็กเกจจิ้งหลากหลาย ทั้งรูปแบบถ้วย และรูปแบบซอง ไม่ว่าจะเป็น น้ำพริกน้ำย้อย น้ำพริกหมึกย่างสามรส น้ำพริกปลาแซลมอนคั่วกรอบ น้ำพริกฟองเต้าหู้หม่าล่า ไปจนถึงน้ำพริกปลาดุกฟูผัดพริกขิง และยังขยายไลน์ “น้ำพริกท็อปปิ้ง” ที่มีรสชาติแบบสากล เช่น ศรีราชา กรีนเคอรี่ และซอยการ์ลิก เจาะตลาดต่างประเทศได้อย่างลงตัว คุณลดาวัลย์  กล่าวเพิ่มเติมว่า หัวใจสำคัญของความสำเร็จอยู่ที่การ “ฟังลูกค้า”  ทีมงานของเอมโอชาติดตามเทรนด์ผู้บริโภคอย่างใกล้ชิด ป

“กินข้าวกับน้ำพริกสิจ๊ะ” สูตรน้ำพริกตาแดง พร้อมทำขาย และสูตรเจ ทำกิน รับเทศกาล น้ำพริก เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมสูง สามารถกินกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็น ผักต้ม ผักสดปลาทอด ไข่ต้ม ที่ให้ทั้งประโยชน์ต่อร่างกายและความอร่อยครบรส อีกทั้งยังมีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเกินกำลัง วันนี้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ จึงนำสูตรน้ำพริกมาฝาก แต่เป็นน้ำพริกตาแดง ที่สามารถเอาไปทำกินหรือทำขายก็ปัง แถมยังมีสูตรเจให้อีกด้วยสำหรับทำกินในเทศกาลกินเจปีนี้  ส่วนผสม 1. หอมแดง 1.5 กิโลกรัม 2. กระเทียม 2 กิโลกรัม 3. กะปิ 500 กรัม 4. น้ำตาลปี๊บ 700 กรัม 5. มะขามเปียก 1 กิโลกรัม 6. เกลือ 100 กรัม 7. กุ้งแห้งป่น 500 กรัม 8. พริกขี้หนูแห้ง 500 กรัม 9. ผงปรุงรส 200 กรัม 10. ปลาน้ำดอกไม้ 500 กรัม วิธีทำ 1. ปอกหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู คั่วให้หอมและบดให้ละเอียด 2. ต้มปลาน้ำดอกไม้ให้สุกแกะเอาแต่เนื้อ บดกับมะขามเปียกให้ละเอียด 3. นำส่วนผสมข้อ 1 และข้อ 2 คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำตาล กะปิ จากนั้นผัดให้หอมโดยใช้ไฟอ่อน ผัดต่อประมาณ 1 ชั่วโมง จนรู้สึกว่าน้ำพริกค่อนข้างแห้ง 4. ตักน้ำ

ต่อยอดน้ำพริกข้าวเข่ง สู่ร้านนั่งทานที่ลูกค้าอุดหนุนไม่ขาด ด้วย 3 กลยุทธ์ง่ายๆ จาก ข้าวเข่ง เมนูน้ำพริกสไตล์เบนโตะ ที่ต่อยอดมาจากธุรกิจร้านขายน้ำพริกของครอบครัว ปัจจุบันเติบโตขึ้นอีกขั้น เมื่อ คุณเงาะ-จิรศักดิ์ บุญยเมศสลวย เจ้าของบริษัทเอเยนซี และเจ้าของร้านข้าวเข่ง เดินหน้าต่อยอดธุรกิจ พาข้าวเข่งบุกสุพรรณบุรี เปิดหน้าร้านให้นั่งทานแบบชิลๆ ภายใต้กลยุทธ์ อร่อยรส อร่อยตา อร่อยใจ ซึ่งแม้จะเปิดมาได้เพียง 5 เดือน แต่ผลตอบรับนั้นดีเกินคาด จากลูกค้าทั่วสารทิศที่แวะมาอุดหนุน คุณเงาะ เจ้าของร้านข้าวเข่ง เล่าให้ฟังว่า ก่อนหน้านี้เคยเปิดร้านที่ตลาดจ๊อดแฟร์ แต่ด้วยไม่มีที่นั่งทาน จึงได้เริ่มมองหาพื้นที่สำหรับเปิดร้าน และด้วยแฟนเป็นคนสุพรรณบุรี มีเพื่อนเคยเปิดร้านอาหารมาก่อน แต่ได้ปิดตัวไป จึงได้มาเช่าเซ้งต่อจากเจ้าของเดิม เพราะเห็นแล้วว่าทำเลนี้เหมาะสมแก่การเปิดร้านให้ลูกค้านั่งทาน “ปัจจุบันผมปิดร้านที่ตลาดจ๊อดแฟร์ไปแล้ว บริการที่กรุงเทพฯ จึงเหลือแค่เพียง รับจัดเลี้ยง บ็อกซ์เซต หรือแคเทอริ่งเท่านั้น แล้วมาบุกเบิกร้านข้าวเข่ง อู่ทอง ที่อำเภออู่ทอง จังหวัดสุพรรณบุรี ได้ประมาณ 5 เดือน โดยผมได้ป

พักก่อน น้ำพริก “โย่ง เชิญยิ้ม” เบนเข็มขาย หมูยอ พร้อมเปิดรับตัวแทน สร้างรายได้ไปด้วยกัน ไม่น่าเชื่อว่า ดาวตลก อดีตลิเกและนักฉ่อยเพลงชื่อดัง วัย 61 ปี อย่าง พิเชษฐ์ เอี่ยมชาวนา หรือชื่อที่เรารู้จักกันดีว่า  น้าโย่ง เชิญยิ้ม จะโลดแล่นในวงการการแสดงมาได้ 50 กว่าปีแล้ว นอกจากเรื่องงานในแวดวงการแสดงแล้ว น้าโย่งยังมีธุรกิจเป็นของตัวเองด้วยเช่นกัน “เส้นทางเศรษฐีออนไลน์” มีโอกาสได้พูดคุยเกี่ยวกับเส้นทางการผันตัวมาทำธุรกิจของดาราตลกวัยเก๋าท่านนี้ โดยน้าโย่งให้สัมภาษณ์ว่า ตนทำงานอยู่ในวงการแสงสีมากว่า 50 ปีแล้ว เริ่มจากการเล่นลิเกมาเรื่อยๆ จนเข้ามาสู่วงการบันเทิง “ช่วงนั้นก็มีงานเข้ามาเยอะครับ ชีวิตเรียกว่าดีมากนั่นแหละนะ ดีจนน้าโย่งก็มานั่งคิดว่า ถ้าชีวิตมันเกิดไม่ดีขึ้นมาล่ะ จะทำยังไง ก็คุยกับน้าสม (นางบุญสม เอี่ยมชาวนา) อดีตแฟนที่ตอนนี้เป็นภรรยาคู่ชีวิตว่า แม่เอ๊ยเราจะทำอะไรกันดี แล้วทางน้าสมเขามีสูตรพวกน้ำพริกอะไรพวกนี้อยู่แล้ว ก็เลยตัดสินใจทำน้ำพริกขาย ช่วงนั้นเป็นช่วงที่น้าโย่งมีรายการน้าโย่ง ทอล์คโชว์ เลยอาศัยโปรโมตตามรายการได้ ทำได้หลายปีก็ขยับขยาย ซื้อที่แ

อร่อยไซซ์มินิ ‘รุ่งเจริญ‘ ตีโจทย์น้ำพริกได้ใจผู้บริโภค ด้วย Business Transformation แม้จะมีน้ำพริกสูตรเด็ด ใช่ว่าความสำเร็จจะกองอยู่ตรงหน้า สู่ Case Study สำหรับ SMEs และภาคธุรกิจอื่นๆ ว่า คุณธนาวัฒน์ โพธิ์เผื่อนน้อย กรรมการผู้จัดการ บริษัท พี.พี.เอ็น.ฟู้ดส์ จำกัด ใช้กลเม็ดใดปั้นน้ำพริกไซซ์มินิแบรนด์ ‘รุ่งเจริญ’ มัดใจคนเมือง-คนรุ่นใหม่บ้านเรา พร้อมกับเปลี่ยนตัวเองจากน้ำพริกตลาดสดสู่การเป็นน้ำพริกแถวหน้าเมืองไทยมุ่งโกอินเตอร์รุกตลาด CLMV สานต่อธุรกิจครอบครัว โจทย์ใหญ่ท้าทายคนรุ่นลูก คุณธนาวัฒน์ กล่าวว่า ด้วยความที่อยู่ในครอบครัวทำธุรกิจค้าขาย โดยพ่อกับแม่เริ่มต้นจากการทำอาหารแล้วหันมาทำน้ำพริกขายปลีกในตลาดจังหวัดสมุทรปราการ ทำให้ตนเองมีภาพจำ-ซึมซับเกี่ยวกับธุรกิจการทำอาหารและน้ำพริก ซึ่งสิ่งที่เห็นแบ่งเป็น 2 ส่วนคือ การเป็นอาชีพที่ลำบาก แต่พ่อกับแม่ก็สามารถเลี้ยงลูกๆ ได้ อีกส่วนหนึ่งก็คือความรู้สึกภูมิใจเมื่อไปช่วยพ่อ-แม่ แล้วได้ยินลูกค้าชมว่าน้ำพริกอร่อย หลังจากสำเร็จการศึกษาด้านการตลาด ได้ขอรับช่วงทำธุรกิจขายน้ำพริกต่อจากพ่อ-แม่ เนื่องจากทั้ง 2 ท่านอายุมากแล้ว โดยตอนนั้นยั

น้ำพริกจีนโตต่อเนื่อง เข้าใจตลาดเพื่อสร้างโอกาสรุกแดนมังกร นอกจากคนไทยแล้ว จีน ถือเป็นหนึ่งในประเทศที่นิยมรับประทาน ‘น้ำพริก’ เช่นเดียวกัน โดยน้ำพริกที่พบเห็นได้บ่อยและมีจำหน่ายตามท้องตลาดทั่วไปในตลาดจีน ได้แก่ น้ำพริกเนื้อวัว น้ำพริกหมู น้ำพริกไก่ และน้ำพริกล้วน นอกจากนี้ ยังพบว่า น้ำพริกในตลาดจีนได้รับการพัฒนาใส่ส่วนผสมและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น อาทิ น้ำพริกรสกระเทียม น้ำพริกเนื้อวัวผสมเห็ดทรัฟเฟิล และน้ำพริกหมูผสมถั่ว ส่งผลให้มูลค่าของตลาดน้ำพริกจีนมีแนวโน้มขยายตัวเพิ่มขึ้นทุกปี โดยพบว่า ตลาดอุตสาหกรรมน้ำพริกจีนตั้งแต่ปี 2017 มีมูลค่า 32,400 ล้านหยวน ส่วนในปี 2020 ขนาดตลาดน้ำพริกมีมูลค่าสูงขึ้นเป็น 37,300 ล้านหยวน มีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีถึงร้อยละ 4.8 และคาดการณ์ว่าในปีนี้ตลาดน้ำพริกจีนจะมีมูลค่า 39,000 ล้านหยวน ปัจจุบันการพัฒนาของแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ทำให้ปริมาณยอดขายของแบรนด์น้ำพริกออนไลน์ขยายเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งน้ำพริกที่มีชื่อเสียงบนแพลตฟอร์มออนไลน์และสื่อโซเชียลมีเดียของจีน จะเน้นเจาะตลาดผู้บริโภคระดับสูง ผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญต่อผลิตภ

รู้จัก น้ำพริกนิตยา ตำนานพริกแกง 50 กว่าปี รายได้ล่าสุด 175 ล้านบาท  หลังมีดราม่าบนโลกออนไลน์ ซึ่งมีการเอ่ยถึงร้านน้ำพริกนิตยา จึงขอพามาทำความรู้จัก ร้านน้ำพริกนิตยา โดยมี คุณนิตยา ลักษณวิสิษฐ์ เป็นเจ้าของร้านน้ำพริกนิตยาที่ร้านสาขาบางลำพู อุตสาหกรรมในครอบครัวเปิดมานานกว่า 57 ปี ตั้งแต่ปี 2507 มาจนถึงปัจจุบัน จนเป็นที่ยอมรับจากผู้ประกอบกิจการด้านอาหารของทางโรงแรม ร้านอาหาร สายการบินชั้นนำของโลก ไปจนถึงแม่บ้าน คุณนิตยา กล่าวว่า ตนเป็นเด็กบ้านนอก ซึ่งบ้านนอกไม่ว่าจะครอบครัวไหนก็ต้องตำน้ำพริก ตำพริกแกงเป็น เธอจึงได้พริกแกงพื้นฐานอย่างแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน ผัดพริกขิง แล้วมาเรียนรู้เพิ่มเติมจากครู และได้วิชาเครื่องแกงและน้ำพริกมาก็เปิดร้านขาย ซึ่งในสมัยนั้นไม่มีการชั่งตวงวัด ต้องใช้ความชำนาญเป็นหลัก ปรับสูตรไปมา ถ้าครูบอกว่าได้แล้วถึงจะนำสูตรเหล่านั้นมาทำขาย ถึงแม้ว่าการทำน้ำพริกจะยาก แต่ก็เลือกที่จะทำขายเพราะพริกแกงเป็นภูมิปัญญาของบรรพบุรุษเราตั้งใจจะอนุรักษ์และส่งต่อให้ลูกหลาน นี่คือเหตุผลหลักในการเปิดร้าน เรารู้ว่าพริกแกงเป็นเรื่องซับซ้อนและทรงคุณค่ามาก พริกแกงไทยยังทำจากสมุนไพรธรรมชาติทั

โรงแรมเมืองบุรีรัมย์ หยิบสูตร น้ำพริก หารายได้ ก่อนแตกไลน์สินค้า ตอบโจทย์ชาว WFH จะเห็นได้ว่า ช่วงโควิดระบาดแบบนี้ หลายๆ คนเริ่มหันมาขายของกันมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น ของใช้ต่างๆ ขนมนมเนย รวมไปถึงอาหาร ที่ถือเป็นปัจจัย 4 ที่มนุษย์ยังคงมีความต้องการอยู่เสมอ ซึ่ง คุณตาจิตรพงศ์ และ คุณคริส-กฤตวิทย์ กฤตยเรืองโรจน์ ผู้เป็นลูกชาย เจ้าของโรงแรม เอกลดา ในจังหวัดบุรีรัมย์ ก็ได้ผันตัวมายึดอาชีพขาย น้ำพริก ในระหว่างที่โรงแรมยังไม่สามารถเปิดให้บริการได้ตามปกติ ทั้งคู่ได้เล่าให้ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ฟังว่า โรงแรม เอกลดา เปิดให้บริการอยู่ที่ อำเภอนางรอง จังหวัดบุรีรัมย์ มาได้กว่า 8 ปีแล้ว มีพนักงานในความดูแลกว่า 20 ชีวิต โดยที่ผ่านมาเปิดให้บริการแก่นักท่องเที่ยวเป็นปกติ จนกระทั่งเกิดการแพร่ระบาดของโควิด-19 เมื่อปีที่แล้ว “โควิดมันมาช่วงมีนา เมษา ปีที่แล้วใช่ไหมครับ ทางจังหวัดก็มีการปิดเมือง มี พ.ร.ก.ฉุกเฉิน มันก็ทำให้ธุรกิจเงียบเหงาหน่อยๆ โรงแรมเราก็ได้รับผลกระทบเหมือนกับคนอื่นๆ นั่นแหละครับ แต่เราไม่ได้เครียดมาก เพราะเราดำเนินกิจการด้วยปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงตามรอยพ่อหลวง ร.9 มาตั้งแต่ที่เริ่มทำกิจ

ทนายขายน้ำพริก! ต่อยอดอาชีพจากแม่ ส่งขายออนไลน์ ยอดผลิตพุ่ง 200 กิโล/อาทิตย์  จากน้ำพริกบ้านๆ ที่แม่ทำขายเติบโตขึ้นทันตาเห็น เมื่อลูกสาวซึ่งเป็นทนาย เข้ามาช่วยต่อยอด เปิดตลาดใหม่ เจาะกลุ่มลูกค้าออนไลน์ จนปัจจุบันมีกำลังการผลิตราว 200 กิโลกรัมต่อสัปดาห์  คุณมุ่ย-วาสนา ปิ่นนาค ทนายสาววัย 39 ปี เล่าให้ฟังว่า น้ำพริกบ้านทนาย ต่อยอดมาจากน้ำพริกของแม่ ทำขายในหมู่บ้านเป็นกิจการเล็กๆ ในจังหวัดชัยนาท เช่น น้ำพริกเผา น้ำพริกแมงดา ฯลฯ กระทั่งปี 2558 เข้ามาเสริมทีม เพราะอยากช่วยชาวบ้านให้มีรายได้หลังว่างจากการทำนา  “เข้ามาช่วยหาตลาด เพิ่มกำลังการผลิต ให้คนในหมู่บ้านช่วยกันทำ รวมทั้งหาวัตถุดิบจากในหมู่บ้าน ช่วงเว้นว่างจากการทำนาจะมีนายทุน ขายพันธุ์ข่า ตะไคร้ มาให้ปลูก เสร็จแล้วไม่มารับซื้อ เลยนำผลผลิตเหล่านั้นมาแปรรูปเป็นน้ำพริก คุณแม่เก่งเรื่องสูตรมาก ช่วงนั้นผลิตได้ 40-50 กิโลต่ออาทิตย์ เลยต้องหาช่องทางการขาย ตระเวนส่งตามร้านขายกับข้าว ร้านขายของชำก็ยังขายหมด” ทนายสาว เล่า  แต่ไม่ท้อ เหมือนทุกอย่างเป็นใจ คุณมุ่ยมีโอกาสได้เจอกับทีมงานของดีแทค เน็ตอาสา จัดอบรมให้ความรู้เกี่ยวกับธุรกิจ จึงลองไปสมัคร