น้ำมันหอย

ปลาจะละเม็ดน้ำแดงเป็นเมนูที่คุณแม่ชอบทำให้รับประทานตอนเด็กๆ เป็นเมนูที่มีประโยชน์ ได้โปรตีนจากปลา วิตามินจากผัก และไขมันจากหมู รสชาติเค็มนิดๆ หอมซอส พริกไทยดับกลิ่นปลา เด็กๆ รับประทานง่ายค่ะ พริกชี้ฟ้าเราเอาเมล็ดออกหมด หั่นเป็นชิ้นยาวๆ เพื่อความสวยงาม ไม่เผ็ดค่ะ ไปทะเลคราวนี้ไม่ได้ปลาจะละเม็ดขาว ได้ปลาจะละเม็ดดำตัวใหญ่ ราคาดีมาก เลยเอามาทำปลาน้ำแดง คราวนี้ ตัวนี้หนักกิโลกว่าๆ รับประทาน 4 คนไม่หมด มาเตรียมของกันนะคะ ส่วนผสม ปลาจะละเม็ด แป้งมัน น้ำสุก กระเทียมสับ หมูสามชั้นหั่นเล็ก ผักบุ้งจีน พริกชี้ฟ้าแดง เห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสแม็กกี้ พริกไทยป่น เตรียมของ บั้งปลาจะละเม็ดล้างให้สะอาด พักไว้ เด็ดยอดผักบุ้งลวกในน้ำร้อน สุกแล้วราดน้ำเย็น สีผักบุ้งจะเขียวพักไว้ หั่นเห็ดหอมตัดแกนออกและลวกเห็ดหอม หั่นเป็นชิ้นพักไว้ ผสมน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายเล็กน้อย เหยาะซอสแม็กกี้เล็กน้อย พักไว้ ผสมแป้งมันเล็กน้อยกับน้ำพักไว้ วิธีทำ ปลาจะละเม็ดโรยแป้งมันทั้ง 2 ด้าน ในกระทะใส่น้ำมันเยอะหน่อย น้ำมันร้อนใส่เกลือเล็กน้อยไม่ให้ปลาติดกระทะ ค่อยๆ หย่อนปลาลงกระทะ หรี่เป็นไฟกลางรอให้ปลาสุกค่อยกลับด้าน