บ๊ะจ่าง

บ๊ะจ่าง ถ้าจะให้อร่อย ต้องพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบและรู้จักใช้ไฟ เทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง หรือ วันไหว้ขนมจ้าง หรือเทศกาลตวนอู่เจี๋ย หรือเทศกาลตวงโหงว เป็นเทศกาลที่สืบทอดกันมานับแต่โบราณของประเทศจีน ตรงกับวันที่ 5 เดือน 5 ตามปฏิทินทางจันทรคติ หรือ “โหงวเหว่ยโจ่ว” เป็นการระลึกถึงวันที่คุกง้วง หรือ ชวีหยวน หรือจูหยวน กวีเอกของจีน ขุนนางผู้รักชาติแห่งแคว้นฉู่  มีตำนานเล่าว่าเมื่อกว่า 2,000 ปี ในแคว้นฉู่  เมื่อถูกแคว้นฉินรุกราน เจ้าผู้ครองแคว้นเชื่อคำกราบทูลยุยงของขุนนางไม่ดี  จึงพ่ายแพ้เสียเมืองสิ้นกษัตริย์ ชวีหยวนเสียใจมาก จึงเขียนกลอนแสดงความเศร้าสะเทือนใจแล้วไปกระโดดน้ำตาย เมื่อชาวบ้านรู้ข่าว จึงพายเรือออกตามหาชวีหยวน ระหว่างงมก็นำข้าวใส่กระบอกไม้ไผ่โยนลงน้ำเพื่อล่อปลามากินข้าว  ไม่ให้ปลากินศพของชวีหยวน พอครบปีแรกที่ชวีหยวนเสียชีวิต ซึ่งตรงกับวันที่ 5 เดือน 5 ชาวบ้านจึงนำข้าวห่อใบไม้หรือใส่กระบอกไม้ไผ่โยนลงแม่น้ำเพื่อรำลึกถึงชวีหยวน ข้าวห่อใบไม้หรือข้าวในกระบอกไม้ไผ่ก็กลายเป็นบ๊ะจ่าง ตามตำนานนี้ บ๊ะจ่างจึงเป็นอาหารประจำเทศกาล การไหว้บ๊ะจ่าง ส่วนใหญ่เราจะไหว้ที่ตี่จู่เอี๊ยะหรือศาลเจ้าที

บ๊ะจ่างเครื่องแน่น ทำกินทำขายง่ายๆ ไม่ต้องห่อใบไผ่ให้ยุ่งยาก รับประกัน อร่อยไม่แพ้สูตรโบราณ ศูนย์ส่งเสริมและฝึกอบรมการเกษตรแห่งชาติ NAETC จัดงานเฉลิมฉลองครบรอบ 40 ปี ศูนย์ส่งเสริมและฝึกอบรมการเกษตรแห่งชาติ และสำนักส่งเสริมและฝึกอบรม กำแพงแสน ด้วยกิจกรรมอบรมออนไลน์ดีๆ ที่สามารถนำไปต่อยอดสร้างอาชีพ เพิ่มรายได้ ด้วยการทำ บ๊ะจ่างเครื่องแน่น สูตรทำขายง่ายๆ ไม่ต้องห่อใบไผ่ให้ยุ่งยาก จาก คุณพาณี สวาสดิ์ โดยวัตถุดิบ ขั้นตอนและวิธีการทำ มีดังนี้ ส่วนผสม  ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (ข้าวเหนียวเก่ายิ่งดี) นำไปล้างน้ำแล้วนึ่งให้สุก เพื่อให้พร้อมในการนำมาผัด แปะก๊วยต้มสุก ถั่วลิสง นำไปแช่น้ำและต้มให้เปื่อย พุทราจีนเชื่อม กุ้งแห้งตัวใหญ่ เห็ดหอม (แช่น้ำจนพอง บีบเอาน้ำออก แล้วผ่าครึ่ง) หมูเนื้อแดง (สันคอ สันนอก สันใน สามารถนำมาใช้ทำได้หมด) ไข่เค็ม เอาเฉพาะไข่แดง กุนเชียง พริกไทย (ไว้ปรุงรส) กระเทียมปอกเปลือกสับหยาบ ซีอิ๊วฝาเขียว น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทรายแดง เกลือ ไชโป๊ฝอย ถ้วยฟอยล์ วงกลมหรือสี่เหลี่ยม ใบไผ่ (ให้นำไปแช่น้ำให้ท่วมสัก 3 คืน หลังจากนั้นนำมาต้ม ก่อนนำมาทำ จะช่วยให้ใบไผ่มีกลิ่นห

คนไลก์เพียบ “หม่อมอิ๊งค์” โพสต์ฝากร้าน “บ๊ะจ่าง” คอนเฟิร์มความอร่อย กระแสยังแรงต่อเนื่องสำหรับกลุ่ม “KU จะฝากร้าน” คราวนี้ศิษย์เก่าจากคณะอุตสาหกรรม ม.ล.ภาสันต์ สวัสดิวัตน์ หรือที่รู้จักกันในนาม “ปิ่นโตเถาเล็ก” เข้ามาโพสต์ฝากร้าน บ๊ะจ่างซันเดย์ โดยระบุว่า เป็นร้านของครอบครัวเพื่อนลูกสาว ที่ชิมแล้วติดใจ จึงนำมาโพสต์ฝากร้าน ซึ่งโพสต์ดังกล่าวได้รับเสียงตอบรับที่ดีมาก “สวัสดีครับ ผม อิ๊งค์ ม.ล.ภาสันต์ สวัสดิวัตน์ KU42 AI3 เข้าคณะอุตสาหกรรมเกษตร รหัส 25 (ปี 2525) วันนี้มีบ๊ะจ่าง ของครอบครัวเพื่อนลูกสาวมาฝาก เมื่อเดือนก่อนลองชิมแล้วติดใจ เอาไปลงโพสต์ มีเสียงตอบรับเกรียวกราว จึงนำมาบอกต่อชาวเกษตรศาสตร์บ้างจ้า 🌞“บ๊ะจ่างซันเดย์”🌞 ✨ข้าวนุ่ม เครื่องแน่น รสกลมกล่อม✨ ข้าวเหนียวนุ่มๆ กุนเชียงหอมมัน จนต้องแอบถามว่าซื้อจากไหน สั่งมาทอดเองที่บ้านเรียบร้อย เผือกกวนเนียนหอมหวาน ไม่เผ็ดพริกไทย รสนุ่มนวล 🍙ลูกละ 60.- สั่ง 5 ลูกขึ้นไปเหลือลูกละ 55.- ไส้กุนเชียง หมู ไข่เค็ม 1 ลูก เผือกกวน เห็ดหอม กุ้งแห้งตัวโต สั่งได้ตลอด เปิดให้สั่งเป็นรอบ ถ้าของหมดก็จะปิด

ตอบโจทย์ชีวิตเร่งรีบ “บ๊ะจ่าง แด๊ดดี้ส์ โฮม” ใส่ถ้วย กินง่าย ไม่เลอะมือ พูดถึง “บ๊ะจ่าง” ชื่อนี้สำหรับคนรุ่นใหม่คงจะไม่คุ้นหูกันมากนัก แต่สำหรับคนรุ่นเก่า โดยเฉพาะคนไทยเชื้อสายจีน ถือว่า บ๊ะจ่าง เป็นอาหารครบรส คาวก็ได้ หวานก็ดี ทำจากข้าวเหนียวนำมาผัดน้ำมัน มีไส้หมูเค็มหรือหมูพะโล้ กุนเชียง ไข่เค็มเฉพาะไข่แดง กุ้งแห้ง เห็ดหอม เป็นต้น ห่อด้วยใบไผ่แล้วนึ่งให้สุก แต่สมัยใหม่นี้ ขั้นตอนการทำพลิกแพลงไปเล็กน้อย จากห่อด้วยใบไผ่ ได้เปลี่ยนมาใส่ถ้วย ทานง่ายขึ้น ที่สำคัญ ไม่เลอะมือ ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ได้ดีทีเดียว “บ๊ะจ่าง แด๊ดดี้ส์ โฮม – Daddy’s Home” ชื่อแบรนด์แสนน่ารักที่ลูกสาว วัย 30 บอกว่ารสชาติความอร่อยมาจากรสมือคุณพ่อคุณแม่ของเธอ คุณพราว-ภูริตา วงศ์พานิช ซีเนียร์สาวด้านกราฟิกดีไซน์ วัย 30 ปี เล่าให้ฟังว่า ครอบครัวของเธอชอบทำอาหาร โดยเฉพาะคุณพ่อ ได้รับคำชมไม่ขาดปากจากเพื่อนๆ ญาติๆ ที่แวะเวียนมาชิมฝีมืออยู่บ่อยๆ หนึ่งในเมนูที่ชอบทำมากที่สุดคือ บ๊ะจ่าง ทำทานกันเองง่ายๆ ด้วยการใช้หม้อหุงข้าวโดยไม่ห่อใบไผ่ “เราชินกับสูตรไม่ห่อใบไผ่ของพ่อ หลายคนชิมก็บอกว่าอร่อย ชอบที่ไม่มีกลิ่นใบ