ปลาร้าสับ

เปิดสูตร ปลาร้าสับ อร่อยนัวๆ พร้อมคุณประโยชน์จาก กระชาย–หอมแดง ใครที่ชื่นชอบ ปลาร้า รับรองต้องชอบ ปลาร้าสับ เมนูวันนี้ที่ หลวงพี่ไอซ์ มาบอกสูตรการทำแน่นอน นอกจากจะอร่อยจนต้องเติมข้าวหลายจานแล้ว ยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรอย่าง กระชาย และ หอมแดง อีกด้วย…เหมาะกับการดูแลสุขภาพในช่วงนี้อย่างยิ่ง วัตถุดิบ 1. ปลาร้าภาคกลาง (แบบแห้ง) 2. เครื่องสับ ประกอบด้วย หอมแดง (มากหน่อย)/กระชาย/ใบมะกรูดซอย/ตะไคร้ซอย/พริกสวน (ตามชอบ) 3. ปรุงรส มะขามสับ/มะนาว/ชูรสไม่กินไม่ต้องใส่ วิธีทำ 1. นำปลาร้ามาเลาะก้างแข็งออก ถ้าเป็นปลาเล็กไม่ต้องสับไปโลด สับให้ละเอียด 2. นำเครื่องค่อยๆ มาสับรวมกับปลาร้าทีละน้อย เริ่มจากตะไคร้–ใบมะกรูด–กระชาย–หอมแดง–พริก สับจนละเอียดทุกอย่างเข้ากันดี 3. สับส้มมะขามลงไปชิมรสให้ชอบ บีบมะนาวใส่บ้างเพื่อตัดรส ระวังจะเปรี้ยวมาก ใส่ชูรสนิดหน่อยตามชอบ สับไปมาให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพิธี ปลาร้าสับนี้ หลวงพี่แนะนำให้ทานคู่กับผักดิบ ผักกระเฉด สายบัว หรือ ผักบุ้งไทย ยิ่งมีข้าวสวยร้อนๆ ปลาดุกย่างหอมๆ รับประกันว่าต้องเติมข้าวหลายจานแน่นอน

‘ปลาร้าสับหนวดเขี้ยว’ จัดเต็มเครื่องสมุนไพร ใช้ปลากระดี่ล้วน ขายดีสองวันได้หมื่นบาท ผ่านไปจังหวัดสิงห์บุรีอย่าลืมแวะเยือนถิ่นวีรชนที่ “ตลาดย้อนยุคบ้านระจัน” ตั้งอยู่ภายในวัดโพธิ์เก้าต้น ตำบลบางระจัน อำเภอค่ายบางระจัน ที่ปัจจุบันเป็นหนึ่งสถานที่ท่องเที่ยวที่คนนิยมแวะมาช็อป ชิม ชิล กันไม่ขาดสาย เพราะมากไปด้วยของกินนานาชนิด ตั้งแต่ของหวานไปจนถึงอาหารคาว กระทั่งเสื้อผ้า ต้นไม้ยังมีมาด้วย ขึ้นชื่อว่าเป็นตลาดย้อนยุคบ้านระจัน แน่นอนว่า สิ่งที่เป็นเอกลักษณ์เห็นได้ชัดเจนเลยคือการแต่งตัวของพ่อค้าแม่ขายแบบย้อนยุคไว้หนวดเหมือนกับหลงเข้าไปในสมัยบางระจัน ควบคู่กับเสน่ห์ชวนหลงคือสีหน้าท่าทางและลีลาการพูดเรียกลูกค้า เช่นคำว่า แม่หญิง ขอรับ หรือเจ้าค่ะ ที่ลูกค้าฟังแล้วยิ้มเพลินไปตามๆ กัน หนึ่งร้านแนะนำเห็นแล้วสะดุดตา เพราะกำลังขะมักเขม้นกับการเรียกลูกค้า โดย คุณเชิดศักดิ์ สนธิ หรือชื่อในวงการว่า คุณหนวด วัย 43 ปี เจ้าของร้านที่ไว้หนวดเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว “ร้านหนวดเขี้ยว น้ำพริกปลาร้าสับ สูตรโบราณ บ้านระจัน” เล่าอย่างอารมณ์ดีว่า ยึดอาชีพขายปลาร้าสับมานาน 2 ปี เนื่องจากที่บ้านขายอาหาร ขายแกง