ปลาสลิด

แกะซองถอดกลยุทธ์ ‘กรีนฟู้ดส์ โกลบอล’ สเกลอัพธุรกิจ จากสินค้า OTOP สู่ปลาสลิดทอดกรอบมาตรฐานสากลโตไกลต่างแดน จากปลาสลิดทอดกรอบสินค้าโอทอปที่ คุณสตรัฐ  กาญจนสกุล กรรมการ บริษัท กรีนฟู้ดส์ โกลบอล จำกัด มุ่งมั่นพัฒนาจนสามารถบินไกลถึงต่างแดน ด้วยสโลแกน ‘ฉีกปุ๊บ ทานปั๊บ’ กับปลาสลิดทอดกรอบ ทองกรีน ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ที่การันตีคุณภาพและความสะอาด จนสามารถก้าวสู่ตลาดต่างประเทศได้ เส้นทางธุรกิจเริ่มจาก สินค้าโอท็อปเล็กๆ คุณสตรัฐ  กาญจนสกุล กรรมการ บริษัท กรีนฟู้ดส์ โกลบอล จำกัด เล่าถึงเส้นทางธุรกิจนี้ว่า เริ่มจากการที่ได้ไปเทคโอเวอร์ ธุรกิจ ปลาสลิดทอดกรอบ ซึ่งเป็นสินค้า OTOP ของจังหวัดสมุทรปราการ ของ SME เล็กๆ ที่ประสบปัญหาด้านการเงินจึงบริหารต่อไม่ไหว โดยได้ซื้อ Brand พร้อม Know How รวมถึงเช่าโรงงานในการผลิตปลาสลิดทอดกรอบ  “เรานำมาปรับปรุงคุณภาพ และ Rebrandingใหม่ ภายใต้แบรนด์ ‘ปลาสลิดทองกรีน’ (Salid Thong Green) รวมถึงออกแบบ Packaging ใหม่ให้ดึงดูดและได้มาตรฐานเก็บได้นานขึ้น” ทำไมสินค้า OTOP จึง Scale Up ได้ยาก ปัญหาดังกล่าว คุณสตรัฐ  อธิบายว่า การที่สินค้า OTOP หรือวิสาหกิจชุมชนจะสามารถ

ทำไม่ยาก ข้าวกล้องผัดปลาสลิด เผ็ดพริกขี้หนูนิดๆ หอมใบโหระพาหน่อยๆ จังหวัดสุพรรณบุรี มีของที่ขึ้นชื่อหลายอย่างนอกจากปลาสลิดแดดเดียว ปลาช่อนแดดเดียวและขนมสาลี่แล้ว ยังเป็นแหล่งปลูกข้าวที่สำคัญของประเทศอีกด้วย วันก่อนไปสุพรรณฯ อดไม่ได้ที่จะซื้อปลาสลิดแดดเดียวและข้าวกล้องหอมมะลิสุพรรณบุรีติดไม้ติดมือกลับมา เลยนำของดีของอร่อยมาทำเมนูพิเศษ “ข้าวกล้องหอมมะลิผัดปลาสลิด” ใช้ข้าวกล้องหอมมะลิแทนข้าวสวยออกมาดีมากเลยค่ะ ข้าวสวยเป็นตัว เคี้ยวหนึบๆ สลับกับปลาสลิดทอดกรอบ เผ็ดพริกขี้หนูนิดๆ หอมใบโหระพาอีกด้วย ข้าวกล้อง คือ ข้าวที่สีเอาแต่เปลือกออกอย่างเดียว จมูกข้าวและเยื่อหุ้มข้าวมีสารที่ให้ประโยชน์ต่อการสร้างและบำรุงเซลล์ต่างๆ ของร่างกายได้มากมายค่ะ ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ ส่วนผสม สัดส่วนสำหรับ 1 ท่าน ข้าวสวย 1 ถ้วย / น้ำมันพืชสำหรับผัดข้าว / กระเทียมสับ / น้ำมันหอย / ซีอิ๊วขาว / พริกไทยป่น / น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา พริกชี้ฟ้าแดง / พริกไทยอ่อน / พริกขี้หนูสวน / โหระพา / ปลาสลิดแดดเดียว 1 ตัว วิธีทำ การเตรียมปลาสลิด บั้งปลาสลิดทั้ง 2 ด้าน เพื่อให้สุกง่ายเวลาทอด ทอดปลาสลิดทั้งตัว ให้สุกประมาณ 80% สะเด็ดน้

สลิดจำแลง แปลงเป็นลูกชิ้น อาชีพนี้ใช้ทุนไม่เยอะ ฝีมือสาวคหกรรมฯ ชอบถ่ายรูป คุณรักษา-วรุณรักษ์ นาคะเสถียร อายุ 46 ปี เจ้าของเรื่องราวในครั้งนี้ สละเวลามาให้ข้อมูลกับ เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ ด้วยอัธยาศัยเป็นกันเอง เริ่มต้นด้วยการย้อนประวัติส่วนตัว จบปริญญาตรีจากคณะ     คหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยสวนดุสิต เริ่มต้นชีวิตการทำงานในตำแหน่งผู้ช่วยช่างภาพประจำนิตยสารขวัญเรือน ทำอยู่ 6 เดือน ย้ายมาทำงานเป็นผู้ช่วยสัตวแพทย์ประจำมูลนิธิช้าง คราวนี้ทำนาน 10 ปี ก่อนลาออกมาเป็นช่างภาพให้กับเว็บไซต์ของญี่ปุ่นอยู่ 3 ปี กระทั่งมีปัญหาการเมืองเรื่องปิดสนามบิน จึงทำให้ว่างงานอยู่พักใหญ่ ล่าสุด ได้งานเป็นผู้จัดการร้านแฟรนไชส์ ชาบูอินดี้ สาขาคลองเตย ทำได้ 3 ปี มาเจอปัญหาโควิด ร้านมีอันต้องปิดไป ทำให้ต้องว่างงานอีกครั้ง คุณรักษา เล่าให้ฟังต่อ เมื่อราว 4-5 ปีก่อน ช่วงที่ทำงานประจำ เคยใช้วิชาคหกรรมฯ ที่ร่ำเรียนมา ทำอาหารขายบ้างเป็นครั้งคราว โดยเฉพาะเมนูโปรด คือ ปลาสลิด ทำแล้วโพสต์เฟซส่วนตัว เพื่อนๆ และรุ่นพี่ หลายคน เห็นแล้วอยากทานบ้าง จึงออร์เดอร์เข้ามา เธอก็ทำให้ แต่ไม่ได้ขายจริงจังอะไร ขอกำไรแค่นิดๆ หน่อยๆ “ว่างง

คอลัมน์ รู้ไปโม้ด น้าชาติ ประชาชื่น [email protected] ทําไมต้องตัดหัวปลาสลิดออกทุกตัวเลย ?หลิดทำผิดอะไร ถึงถูกตัดหัว? คำถามเล่น แต่อยากรู้จริงๆ ค่ะ ออร์คิด ตอบ ออร์คิด ก่อนจะรู้ว่าหลิดทำผิดอะไร เอ๊ย! รู้สาเหตุที่ต้อง ตัดหัวปลาสลิดออกก่อนนำมาทำเค็มตากแห้ง มารู้จักปลาสลิดกันก่อน ปลาสลิด เป็นปลาน้ำจืด มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Trichogaster pectoralis ในวงศ์ ปลากัด ปลากระดี่ (Osphronemidae) มี รูปร่างคล้าย ปลากระดี่หม้อ (T. trichopterus) ซึ่งเป็นปลา ในสกุลเดียวกันแต่มีลำตัวหนาและยาวกว่า หัวโต ครีบหลังในตัวผู้มีส่วนปลายยื่นยาวเช่นเดียวกับครีบก้น ครีบอกใหญ่ ตาโต ปากเล็กอยู่สุดปลายจะงอยปาก ครีบหางเว้าตื้นปลายมน ตัวมีสีเขียวมะกอกหรือสีน้ำตาลคล้ำ มีแถบยาวสีดำตามลำตัวตั้งแต่ข้างแก้มจนถึงกลางลำตัว และมีแถบเฉียงสีคล้ำตลอดแนวลำตัวด้านข้างและหัว ครีบมีสีคล้ำ ขนาดโดยเฉลี่ย 10-16 เซนติเมตร พบขนาดใหญ่สุดถึง 25 เซนติเมตร นับเป็นปลาในสกุล Trichopodus ที่ใหญ่ที่สุด มีถิ่นอาศัยในแหล่งน้ำนิ่งที่มีพืชน้ำและหญ้ารกริมตลิ่งของภาคกลาง, ภาคอีสาน และภาคใต้ของประเทศไทย นอกจากนี้ ยังพบในประเทศรอบข้าง พฤติกรรมสืบพันธุ์อยู

ปลาสลิดเป็นปลาน้ำจืดพื้นบ้านของประเทศไทย ซึ่งมีแหล่งกำเนิดอยู่ในลุ่มภาคกลาง มีรูปร่างลักษณะคล้ายปลากระดี่หม้อแต่ขนาดโตกว่า ปัจจุบันปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมรับประทาน ในรูปของปลาสลิดแดดเดียว ซึ่งแหล่งผลิตและแปรรูปที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จัก คือ อำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ   การเพาะเลี้ยงปลาสลิด ทุกวันนี้มีการพัฒนาไปไกลมาก ไม่ว่าจะเป็นวิธีการเพาะลูกปลา รูปแบบการเลี้ยงดูที่หลากหลาย สามารถย่นระยะเวลาการเลี้ยงให้สั้นลง เพิ่มจำนวนผลผลิตต่อไรที่สูงขึ้น ตลอดจนปรับเปลี่ยนกลไกการซื้อขายในตลาดปลาให้มีความคล่องตัวมากขึ้น และนอกจากนี้ยังมีการพัฒนาอุปกรณ์ที่ทันสมัย ทำให้สะดวกรวดเร็วและประหยัด แรงงาน ลดค่าใช้จ่าย ลดต้นทุนการผลิตลง ส่งผลทำให้เกษตรกรผู้เลี้ยงมีกำไรเพิ่มขึ้น คุณประวิง แดงโชติ เป็นคนที่รักในอาชีพเกษตรกรรม พยายามพัฒนารูปแบบการทำการเกษตรต่างๆ โดยเฉพาะการเพาะเลี้ยงปลา ซึ่งหลังจากออกมาสร้างครอบครัว คุณประวิงได้มายึดอาชีพ และเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ อยู่ที่บ้านเลขที่ 579 หมู่ 7 ตำบลวังนกแอ่น อำเภอวังทอง จังหวัดพิษณุโลก คุณประวิง เล่าให้ฟังว่า ตัวเองเป็นคนชอบที่ชอบจับสัตว์น้ำ แต่ละวันจะออกไปจับสัตว์น