ปลาหมึกย่าง

อาชีพเสริมช่วงเย็น ขายหมึกย่าง 3 บาท ราดน้ำจิ้มแซ่บ รายได้เฉลี่ยวันละหลักหมื่น ยุคนี้ต้องมีเงินเข้ากระเป๋าหลายทาง หลายๆ คนจึงเลือกทำอาชีพเสริมในเวลาว่าง เช่น คุณโด้-วัชรพล พรหมทอง ชายหนุ่มวัย 28 ปี เขามีธุรกิจส่วนตัวอยู่แล้ว แต่ด้วยมีเวลาว่างจึงหาอาชีพเสริมทำ คือการขายปลาหมึกย่างไม้ละ 3 บาท  “ผมทำงานประจำอยู่แล้ว เป็นธุรกิจส่วนตัวเกี่ยวกับฉนวนกันความร้อน ประตูไฟฟ้า และโรงจอดรถอัตโนมัติ ผมจะมีเวลาว่างตั้งแต่ 4 โมงเย็นถึงช่วงดึก หลายคนอาจเอาเวลาไปพักผ่อน แต่ผมไม่ได้ทำอะไรอยู่แล้ว เลยอยากหาอาชีพเสริมทำ ผมเลือกขายปลาหมึกเพราะชอบกินมากๆ แต่พอกินชิ้นใหญ่แล้วน้ำจิ้มมันเข้าไม่ถึงเนื้อ น้องผมคนหนึ่งบอกว่าชิ้นเล็กมันพอดีคำ ผมเลยเกิดไอเดียขายหมึกย่างไม้ละ 3 บาท และได้ชวนน้องมาขายด้วยกัน” คุณโด้ใช้เวลาหาอาชีพเสริมประมาณ 1 สัปดาห์ และเริ่มลงมือทำทันที โดยใช้เงินลงทุนราว 10,000 บาท แบ่งเป็น เตาปิ้งย่าง ตู้ใส่ปลาหมึก ไฟ ป้ายไวนิล โถน้ำจิ้ม ถาด และวัตถุดิบอีก 40 กิโลกรัม จำนวนนี้ถือว่าไม่เยอะมาก เพราะเป็นการทดลองขาย ส่วนเคาน์เตอร์ไม้ ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญก็ไม่ได้ลงทุนอะไร เพราะมีเศษไม้เก

ระวัง! พบ หมึกบลูริง ปิ้งขายในตลาดนัด พิษร้ายแรง อันตรายถึงชีวิต  เมื่อวันที่ 30 พ.ย. 2563 เพจเฟซบุ๊ก กรมทรัพยากรทางทะเลและชายฝั่ง โพสต์เตือนผู้บริโภค ถึงการบริโภคปลาหมึกย่าง หากพบหมึกมีลายเป็นวงๆ สีน้ำเงินทั่วตัวจนไปถึงเส้นหนวด ให้หลีกเลี่ยงด่วน เพราะมีพิษร้ายแรง โดยระบุว่า “กรม ทช. โดยสถาบันวิจัย ทช. รับแจ้งจากคุณจันทรา​ พุ่มแจ่ม​ แจ้งพบหมึกบลูริง เสียบไม้ปิ้งขายในตลาดนัดตอนเย็น พื้นที่ จ.ปทุมธานี แม้ว่าหมึกย่างจะอร่อยมากก็จริง ยิ่งเจอน้ำจิ้มรสเด็ดยิ่งแจ่ม แต่ให้สังเกตเพิ่มกันหน่อย ทั้งพ่อค้าแม่ค้าคัดแยกให้ดีก่อนเอามาปรุงอาหารขาย ลูกค้าก็เช่นกันก่อนบริโภคสังเกตลายสักนิด ถ้าพบหมึกมีลายเป็นวงๆ สีน้ำเงินทั่วตัวจนไปถึงเส้นหนวด ให้หลีกเลี่ยงด่วน อันตรายมากเพราะพิษของหมึกชนิดนี้ แม้ปรุงสุกก็ไม่สลาย ยังมีอันตราย พิษนี้ทนความร้อนได้สูงถึง 200 องศาเซลเซียส ดังนั้น แม้ย่างสุกก็ไม่สามารถทำลายพิษได้ ปัจจุบันยังไม่มียาแก้พิษใดๆ ต่อต้านได้”  

เจ้าของร้านหมึกย่างเจ้าดัง ชี้เหตุ พบ หมึกพิษ ปิ้งขายตลาดนัด จากกรณี เพจเฟซบุ๊ก กรมทรัพยากรทางทะเลและชายฝั่ง โพสต์เตือนผู้บริโภค ถึงการบริโภคปลาหมึกย่าง หากพบหมึกมีลายเป็นวงๆ สีน้ำเงินทั่วตัวจนไปถึงเส้นหนวด ให้หลีกเลี่ยงด่วน เพราะมีพิษร้ายแรง อ่านเพิ่มเติม ผู้สื่อข่าวสอบถามไปยัง ผู้ประกอบการขายปลาหมึกย่าง คุณเมย์ วัย 32 ปี เจ้าของแบรนด์ ปังปอนด์ปลาหมึกย่าง เปิดให้บริการมานานกว่า 10 ปี ปัจจุบันมีทั้งหมด 9 สาขา เผยว่า จากข่าวที่พบปลาหมึกบลูริง ซึ่งเป็นปลาหมึกพิษ มาปิ้งขายอยู่ในตลาดที่จังหวัดปทุมธานีนั้น ไม่ส่งผลกระทบกับธุรกิจ เพราะทางร้านใส่ใจในการคัดเลือกวัตถุดิบอย่างดี ได้มาตรฐานอย่างแน่นอน จึงไม่เคยพบกรณีที่เกิดขึ้นตามข่าว  “ร้านเราใช้ปลาหมึกหลายสายพันธุ์ โดยปลาหมึกที่เป็นข่าวมีลักษณะคล้ายหมึกสาย ซึ่งตอนนี้หมึกสายมีราคาแพงมากกิโลกรัมละ 135-140 บาท ทำให้พ่อค้าแม่ขายบางส่วน เลือกซื้อด้วยวิธีการเหมาเรือ เพราะราคาถูกกว่า กิโลกรัมละ 90-100 บาท จึงไม่มีการคัดมาตรฐาน ทำให้พบปลาหมึกพิษปนมาด้วย ส่วนทางร้าน แม้ปลาหมึกสายจะมีราคาแพง แต่เพื่อลูกค้า และคุณภาพของวัตถุดิบ เราจึงรับซื้อมาจากสะพ

“เจ๊นิดปลาหมึกย่าง” เจ้าอร่อยเยาวราช ทีเด็ดคือน้ำจิ้ม ขายดีเลี้ยงลูกหลานได้สบาย อีกหนึ่งอาหารสตรีตฟู้ดรสเลิศ แนวปิ้งย่าง ที่ไม่ใช่หมูกระทะแต่อย่างใด แต่เป็น “ปลาหมึกย่าง” เนื้อแน่น ย่างบนเตา พอให้สีเหลืองสุกได้ที่ กินคู่น้ำจิ้มรสแซ่บ อร่อยไม่แพ้เมนูไหนๆ แถมยังเป็นอาชีพสร้างรายได้ชั้นดี เลี้ยงครอบครัวได้สบายๆ ยืนยันโดย เจ๊นิด-ผานิต เลี้ยงวงศ์ วัย 66 ปี เจ้าของร้านปลาหมึกย่างรสแซ่บชื่อดังย่านเยาวราช สำเพ็ง ขายมานาน 40 กว่าปี ยึดมั่นในสโลแกนที่ว่า “เจ๊นิดปลาหมึกย่าง อร่อยที่สุดในสามโลก ของไม่ดีเราไม่ขาย” ช่วงเย็นของวันทำงาน มีโอกาสแวะไปที่ร้านเจ๊นิดสาขาสำเพ็ง ตั้งเด่นชัดเพราะอยู่หน้าปากซอย เห็นเจ๊นิดในวัย 66 ปี กำลังยืนปิ้งปลาหมึกขายด้วยสีหน้ายิ้มแย้ม ให้บริการลูกค้าเป็นอย่างดี ก่อนอาศัยจังหวะเหมาะ ยืมตัวเจ๊นิดมาพูดคุย เจ๊นิด เริ่มบทสนทนาถึงที่มาที่ไปของอาชีพนี้ให้ฟังว่า เริ่มขายปลาหมึกย่างมาตั้งแต่ พ.ศ. 2518 ไม่เคยคิดเปลี่ยน เพราะอาชีพนี้ทำให้ครอบครัวมีกินมีใช้ อยู่แบบสบายๆ ไม่เดือดร้อนใคร “ตอนแรกไม่ได้ขาย เห็นคนอื่นขายดีเลยลองบ้าง ถึงตอนนี้ 40 กว่าปีแล้ว ทุกวันนี้เลี้ยงลูกเลี้ยงหลานได้ส