ปิ้งย่าง

ตี๋น้อยบาร์บีคิว คือร้านปิ้งย่างภายใต้อาณาจักรสุกี้ตี๋น้อย แต่ทำไม ถึงยังเลือกเปิดร้านปิ้งย่างอีกร้าน จะไม่แย่งลูกค้ากันเองหรือ? คำถามที่หลายคนคงคิดเมื่อเห็นข่าวการเปิดร้านปิ้งย่างใหม่ “นายพรานหมูกระทะ”  ในเมื่อสุกี้ตี๋น้อยมี “ตี๋น้อย บาร์บีคิว” อยู่แล้ว ทำไมถึงยังลงทุนเปิด “นายพรานหมูกระทะ” เพิ่มอีกแบรนด์หนึ่ง ทั้งที่ดูเผินๆ แล้วต่างก็เป็นธุรกิจปิ้งย่างบุฟเฟต์เหมือนกัน ในทางการตลาด นี่คือกรณีศึกษาที่น่าสนใจของแนวคิด Brand Cannibalization หรือ “การกินส่วนแบ่งตลาดกันเอง” ซึ่งปกติแล้วเป็นสิ่งที่หลายบริษัทพยายามหลีกเลี่ยง แต่สำหรับบางองค์กร การยอมให้แบรนด์ในเครือแข่งขันกันเอง อาจเป็นกลยุทธ์ที่ดีกว่าปล่อยให้คู่แข่งจากภายนอกเข้ามาแย่งลูกค้าไป Brand Cannibalization คืออะไร Brand Cannibalization คือสถานการณ์ที่แบรนด์หนึ่งของบริษัทเข้าไปดึงยอดขายจากอีกแบรนด์หนึ่งของบริษัทเดียวกัน ตัวอย่างเช่น หากลูกค้าที่เคยกินตี๋น้อย บาร์บีคิว เปลี่ยนมากินนายพรานหมูกระทะแทน รายได้อาจไม่ได้เพิ่มขึ้นจริง เพราะเป็นการย้ายเงินจากกระเป๋าซ้ายไปกระเป๋าขวา โดยปกติแล้ว นักการตลาดมักมองว่าการ Cannibalization เป็นเรื่อง

“หมูกระทะจะเยียวยาทุกสิ่ง” คนไทยชอบกินหมูกระทะ ไม่ว่าจะเจอวิกฤตอะไรขอกินหมูกระทะก่อน ตลาดปิ้งย่างจึงยังขยายตัวเกือบทุกปี เป็นเซกเมนต์เนื้อหอมที่ใครก็อยากเข้ามาจับจองก้อนเค้กด้วยมูลค่ากว่า 9,000 ล้านบาท เพราะตลาดนี้ยังคงเติบโตอย่างแข็งแกร่งท่ามกลางตลาดธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในประเทศที่แข่งขันกันดุเดือด BNN Restaurant Group เจ้าของสุกี้ตี๋น้อยที่มองเห็นโอกาสในตลาดนี้ว่ายังมีช่องว่างที่แบรนด์สามารถเข้ามาเติมได้ จึงได้เปิดตัว “นายพรานหมูกระทะ” ร้านหมูกระทะบุฟเฟต์แบบติดแอร์ ลุยตลาดบุฟเฟต์ปิ้งย่าง ขยายโอกาสทางธุรกิจ โดยมีจุดขายที่การปิดดึกตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ใช้ชีวิตกลางคืน นายพรานหมูกระทะเปิดให้บริการตั้งแต่ 10.30 น. ถึง 05.00 น. ของทุกวัน บุฟเฟต์ทานได้ไม่จำกัดในเวลา 2 ชั่วโมง นายพรานหมูกระทะ แตกต่างจาก ตี๋น้อย บาร์บีคิว อย่างไร ความแตกต่างจาก “ตี๋น้อยบาร์บีคิว” คือ ตี๋น้อยบาร์บีคิวจะเน้นคนที่ชอบทานเนื้อสัตว์ ซึ่งมีทั้งเนื้อริปอาย เนื้อใบพาย เนื้อน่องลาย เนื้อออสเตรเลีย บาร์สลัด กุ้งก้ามกราม แต่นายพรานจะเป็นชุดหมูหมักสไตล์ไทย น้ำจิ้ม 3 รสชาติ ได้แก่ น้ำจิ้มนายพรานสูตรเด็ดเฉพาะ น

บาร์บีคิวพลาซ่า เดินเกมต่อยอดโมเดลร้าน “Solo Dining” ครั้งแรกที่สาขาเซ็นทรัล พาร์ค ภายใต้คอนเซ็ปต์ Tasty – Easy – For Me #อร่อยง่ายเลือกเองได้ ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนเมืองที่ชื่นชอบประสบการณ์ปิ้งย่างส่วนตัว แต่ยังคงได้รสชาติและความสนุกแบบครบครัน โดยเฉพาะกลุ่มพนักงานออฟฟิศ Young Urban และคนเมืองที่ต้องการความรวดเร็วแต่ไม่อยากพลาดโมเมนต์อาหารคุณภาพ สาขาเซ็นทรัล พาร์ค ตั้งอยู่ชั้น LG ท่ามกลางโซนร้านอาหาร Quick Service ที่เน้นจานด่วน ซึ่งนับเป็นความท้าทายสำหรับ บาร์บีคิวพลาซ่า แบรนด์ที่เติบโตจากตลาดปิ้งย่างของกลุ่มครอบครัวและเพื่อน โมเดลใหม่เริ่มให้บริการตั้งแต่วันที่ 4 กันยายนที่ผ่านมา และได้รับการตอบรับอย่างดีจากกลุ่มลูกค้าเป้าหมายในย่านสีลม ทำเลศักยภาพใจกลางกรุงเทพฯ รายล้อมด้วยออฟฟิศและโรงแรมในย่านธุรกิจหลัก ซึ่งช่วยให้แบรนด์สามารถขยายฐานลูกค้าได้กว้างขึ้น พร้อมสร้างกระแสความสนใจและได้รับฟีดแบ็กเชิงบวกจากลูกค้ากลุ่มคนเมือง ที่มองหาความสะดวก รวดเร็ว และพื้นที่ส่วนตัวสำหรับมื้อปิ้งย่างคนเดียว โดยไม่ต้องเขินอีกต่อไป คุณเรืองชาย สุพรรณพงศ์ ประธานบริหารสายงานปฏิบัติองค์กร บริษัท ฟู้ด

สายปิ้งย่างห้ามพลาด! “ตี๋น้อย บาร์บีคิว” จัดเต็มความอร่อยแบบพรีเมียม พร้อมโปรเด็ดลด 50% วันที่ 3 ต.ค. นี้ “Teenoi BBQ ฟินเต็มคำ คุ้มถูกใจทุกเมนู” สายปิ้งย่างเตรียมตัวให้พร้อม กับการกลับมาของ Teenoi BBQ (ตี๋น้อย บาร์บีคิว) พบกับเมนูคุณภาพมากมาย พร้อมวัตถุดิบพรีเมียมแบบจัดเต็ม เปิดให้บริการวันที่ 3 ตุลาคมนี้ พร้อมกับโปรโมชันฉลองเปิดสาขา ลด 50% สำหรับลูกค้า 100 ท่านแรก วันที่ 3-4 ต.ค. 67  เงื่อนไขการรับสิทธิ์ 1. ส่วนลด 50% สำหรับลูกค้า 100 ท่านแรก เท่านั้น (1 บัตรคิว ต่อ ลูกค้า 1 ท่าน) ไม่สามารถจองเผื่อกันได้ รับคิววันต่อวัน 2. ทีมงานสุกี้ตี๋น้อยเริ่มแจกบัตรคิวเวลา 09.00 น. อาจมีลูกค้ามารอคิวก่อนเวลาที่ทีมงานเริ่มแจกบัตรคิว 3. ขอความร่วมมือลูกค้าทุกท่านไม่นำสิ่งของมาวางจองคิว 4. บัตรคิวลด 50% ลูกค้าจะต้องเข้าทานในช่วงเช้าที่ทีมงานเรียกบัตรคิว 1-100 คิวแรกตามลำดับก่อนหลัง ไม่สามารถนำบัตรคิวเข้าทานเวลาอื่นได้ หมายเหตุ – อาจมีลูกค้ามารอคิวก่อนเวลาที่ทีมงานเริ่มแจกบัตรคิว ซึ่งทางร้านได้เตรียมเก้าอี้ตามเบอร์เพื่อให้ลูกค้านั่งรอ ดังนั้น ลูกค้าอาจจะครบ 100 คนก่อนเวลา 09.00 น. ครับ รบกวนคุณ

ปิ้งย่างอินเลิฟ! AKA สร้างกระแสช่วงวาเลนไทน์ ‘เปลี่ยนคู่แข่งเป็นคู่รัก’ มอบ ‘ช่อหมูสื่อรัก’ กระชับมิตรแบรนด์คู่แข่งในตลาด แถมถูกจริตคู่รักนักปิ้ง สร้าง Engagement ร่วมกันหวานฉ่ำ เทศกาลหวานชื่น สร้างเซอร์ไพรส์ฉ่ำช่วงวาเลนไทน์ ที่จะทำให้การบอกรักไม่ธรรมดาอีกต่อไป เพราะปีนี้ AKA มีลูกเล่นใหม่ ครีเอต ‘ช่อหมูสื่อรัก’ ด้วยซิกเนเจอร์หมูสันคอซอสอากะ ที่ถูกจัดเป็นช่อดอกกุหลาบสวยงาม มาพร้อมกลยุทธ์การตลาดในรูปแบบอินเลิฟ ‘เปลี่ยนคู่แข่งเป็นคู่รัก’ มิติใหม่ในการบอกรักคู่แข่งในตลาด กระตุ้นตลาดให้คึกคักช่วงเทศกาลวาเลนไทน์ แถมยังถูกจริตคู่รักนักปิ้ง สร้างรักหวานฉ่ำยิ่งกว่าเดิม คุณมยุรี จิตรกร รองประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มการตลาด บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “แนวโน้มของตลาดร้านอาหารในช่วงเทศกาลวาเลนไทน์ในปีนี้จะคึกคักเป็นพิเศษ โดยเฉพาะคู่รักในช่วงวัย Gen Y และ Gen Z เลือกไปเดตที่ร้านอาหารในช่วงวาเลนไทน์ปีที่ผ่านมา สูงถึง 57% ประกอบกับพฤติกรรมผู้บริโภคมีความสนใจเลือกอาหารประเภทปิ้งย่างมากขึ้น 15% หลังจากซบเซาลงช่วงหลังเทศกาลปีใหม่ โดยช่วงเดือนแห่งความรักเมื่อปี 2566 ที่ผ่านมา

“อากะ” กับภารกิจ Revamp Brand ครั้งใหญ่ ยกระดับความเข้มข้น ผ่านประสบการณ์มื้อปิ้งย่างสุดพรีเมียม พร้อมหนุนเป้าปี 66 โต 1,500 ล้านบาทภายในสิ้นปี อากะ ร้านอาหารในเครือ เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป หรือ เซ็น กรุ๊ป ตอกย้ำผู้นำยากินิกุบุฟเฟต์อันดับหนึ่ง เดินหน้าภารกิจ Revamp Brand ครั้งใหญ่ กับการยกระดับความเข้มข้นผ่านประสบการณ์มื้อปิ้งย่างสุดพรีเมียม ด้วยการปรับแบรนด์คาแร็กเตอร์ให้สนุกและมีสีสันในทุกมิติ ทั้งการครีเอตเมนูใหม่ และ Signature Dish พร้อมกับการปักหมุดราคาใหม่ ปรับบรรยากาศร้านใหม่ เปลี่ยนชุดยูนิฟอร์มพนักงานใหม่ รวมถึงการสื่อสารในรูปแบบใหม่ภายในร้านและนอกร้าน เพื่อให้สามารถเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคและสร้างการจดจำแบรนด์ได้อย่างชัดเจนมากขึ้น พร้อมหนุนเป้าปี 66 โต 1,500 ล้านบาทภายในสิ้นปีได้อย่างแน่นอน คุณมยุรี จิตรกร รองประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่มการตลาด บริษัท เซ็น คอร์ปอเรชั่น กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “อากะ เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ในเครือ เซ็น กรุ๊ป ที่มีกลุ่มครอบคลุมหลากหลายวัย มีความเป็น Brand Loyalty ที่ยังคงให้ความเชื่อมั่นในคุณภาพของวัตถุดิบและบริการที่ดีของแบรนด์มาโดยตลอด ถือได้ว่าเป

ส่องกลยุทธ์ บาร์บีคิวพลาซ่า ในมือแม่ทัพการตลาดคนใหม่ วางเกมอนาคต อย่างไร ไม่มีใครไม่รู้จัก บาร์บีคิวพลาซ่า แบรนด์ปิ้งย่างมหาชน ปัจจุบันเปิดให้บริการมานานกว่า 35 ปี ล่าสุดกับการเปิดตัวแม่ทัพการตลาดคนใหม่ นายรัฐ ตระกูลไทย ประธานเจ้าหน้าที่บริหารฝ่ายการตลาด บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด ได้เผยถึงวิสัยทัศน์ในการบริหารบาร์บีคิวพลาซ่าและแบรนด์ในเครือหลังจากนี้ ว่า เบื้องหลังความสำเร็จของ บาร์บีคิวพลาซ่า คือ การใช้กลยุทธ์การตลาดที่มีพื้นฐานจากการใช้ Data มาเป็นตัวกำหนดกลยุทธ์ เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าในทุกการเปลี่ยนแปลง โดยวิสัยทัศน์ที่สำคัญขององค์กรและแบรนด์ในวันนี้คือการเดินหน้าสู่การเติบโตที่ยั่งยืน โดยจะมุ่งเน้นการทำธุรกิจบน กลยุทธ์ 4C Customers Insight หรือ ข้อมูลเชิงลึกของลูกค้า : มีความเข้าใจลูกค้าอย่างแท้จริง ผ่านการใส่ใจมุ่งมั่นดูแล รับฟังลูกค้าตลอดเวลา และเชื่อในการมีส่วนร่วมของลูกค้า รวมถึงการสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า Channels Management หรือ ช่องทางเข้าถึงลูกค้า : สร้างการเติบโตที่ยั่งยืนของแบรนด์ผ่านการผสมผสานเข้ากับไลฟ์สไตล์ใหม่ๆ ที่เกิดขึ้น เพื่อให้เกิดเป็นช่องทางที่ส

อยู่ที่ไหนก็ปิ้งได้! เซตปิ้งย่างเตาจิ๋ว พร้อมทาน ไอเดียโคตรคิวต์ โกยรายได้หลายแสน  เคยเห็นไอเดีย เซตปิ้งย่างเตาจิ๋ว จากไต้หวันมาสักพัก รู้มั้ย? ไทยเราก็มี ส่งตรงจาก ร้าน All About Eat ที่ขึ้นชื่อเรื่องการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพมาเสิร์ฟให้ลูกค้าได้ทาน ล่าสุดยังเปิดขาย “เซตปิ้งย่างเตาจิ๋ว” ซึ่งขายไปแล้วกว่า 2,700 เซต แม้จะเปิดขายได้เดือนเดียว แต่โกยรายได้แล้วหลายแสนบาท  คุณนัท-ธนวัฒน์ ปรีดาอนัญสุข วัย 31 ปี เจ้าของร้าน All About Eat เผยกับเส้นทางเศรษฐีออนไลน์ว่า ตนทำธุรกิจนำเข้าอาหารญี่ปุ่น อาทิ ปลาแซลมอนจากนอร์เวย์ จากนั้นได้เปลี่ยนมานำเข้าปลาแซลมอนจากออสเตรเลีย ซึ่งมีคุณภาพดีเทียบเท่า มาจำหน่ายให้ร้านอาหารและโรงแรมในไทย  กระทั่งโควิดมาเมื่อ 2 ปีก่อน คุณนัทได้รับผลกระทบเต็มๆ “ลูกค้าผมหายไปกว่า 70% ครับ เลยตัดสินใจเปิดร้านอาหารดีลิเวอรี่ All About Eat เมื่อเดือนเมษายนปี 2563 ภายใต้คอนเซ็ปต์ อยากให้คนไทยได้ทานอาหารคุณภาพดี วัตถุดิบพรีเมี่ยม ในราคาสมเหตุสมผล ถึงปัจจุบันมีทั้งหมด 7 สาขา เป็นจุดให้บริการรับส่งสินค้า” เจ้าของร้านอธิบาย  เมนูแรกประจำร้านคือ แซลมอน เช่น แซล

ระวัง! พบ หมึกบลูริง ปิ้งขายในตลาดนัด พิษร้ายแรง อันตรายถึงชีวิต  เมื่อวันที่ 30 พ.ย. 2563 เพจเฟซบุ๊ก กรมทรัพยากรทางทะเลและชายฝั่ง โพสต์เตือนผู้บริโภค ถึงการบริโภคปลาหมึกย่าง หากพบหมึกมีลายเป็นวงๆ สีน้ำเงินทั่วตัวจนไปถึงเส้นหนวด ให้หลีกเลี่ยงด่วน เพราะมีพิษร้ายแรง โดยระบุว่า “กรม ทช. โดยสถาบันวิจัย ทช. รับแจ้งจากคุณจันทรา​ พุ่มแจ่ม​ แจ้งพบหมึกบลูริง เสียบไม้ปิ้งขายในตลาดนัดตอนเย็น พื้นที่ จ.ปทุมธานี แม้ว่าหมึกย่างจะอร่อยมากก็จริง ยิ่งเจอน้ำจิ้มรสเด็ดยิ่งแจ่ม แต่ให้สังเกตเพิ่มกันหน่อย ทั้งพ่อค้าแม่ค้าคัดแยกให้ดีก่อนเอามาปรุงอาหารขาย ลูกค้าก็เช่นกันก่อนบริโภคสังเกตลายสักนิด ถ้าพบหมึกมีลายเป็นวงๆ สีน้ำเงินทั่วตัวจนไปถึงเส้นหนวด ให้หลีกเลี่ยงด่วน อันตรายมากเพราะพิษของหมึกชนิดนี้ แม้ปรุงสุกก็ไม่สลาย ยังมีอันตราย พิษนี้ทนความร้อนได้สูงถึง 200 องศาเซลเซียส ดังนั้น แม้ย่างสุกก็ไม่สามารถทำลายพิษได้ ปัจจุบันยังไม่มียาแก้พิษใดๆ ต่อต้านได้”  

เปิดทริก ขาย หม่าล่า ปรับตัวสู้โควิดยังไง ขายได้วันละ 1,000 กว่าไม้  เรียกว่าเป็นธุรกิจขายดีสวนกระแสวิกฤตเลยก็ว่าได้ สำหรับ หม่าล่า เมนูยอดฮิต ราคาย่อมเยาที่วัยรุ่นยังนิยมทานต่อเนื่อง แม้ในช่วงวิกฤตยังขายได้เป็นพันๆ ไม้ รายได้เฉลี่ยวันละหมื่นกว่าบาท อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง หม่าล่ายังฮอต! เจ้าของร้านกาแฟเปิดไม่ถึงเดือน ลูกค้าเพียบ ปิ้งไม่หยุดวันละ 700 ไม้ คุณออส-กิจพัฒน์ กล่ำโพธิ์ อายุ 39 ปี อดีตครูประจำชั้นประถมฯ 1 โรงเรียนอนุบาลโรจนวิทย์ เจ้าของ ร้าน หม่าล่าจงเจริญ เล่าให้ฟังว่า วิกฤตโควิดไม่ได้กระทบกับร้านหม่าล่า แต่กระทบกับร้านกาแฟ ธุรกิจแรก เพราะต้องปิดร้านตามประกาศของรัฐไปช่วงหนึ่ง “หม่าล่า ยังเปิดขายได้ เพราะลูกค้าซื้อกลับไปทานที่บ้าน มีทั้งมาซื้อด้วยตัวเอง และสั่งดีลิเวอรี่แอพ ลูกค้าทานแล้วชอบจนบอกต่อ ปากต่อปาก ถ่ายรูปแก้วใส่หม่าล่าลงเฟซบุ๊ก ลงไอจี ทำให้ร้านเป็นที่รู้จักต่อเนื่อง เมื่อเกิดวิกฤตจึงมีลูกค้ามาอุดหนุนไม่ขาด” “ช่วงที่ร้านกาแฟปิด หม่าล่า กลายเป็นอาชีพหลัก หลายคนบอกผมโชคดียังมีตรงนี้อยู่ ทุกๆ ไม้ที่ปิ้งให้ลูกค้ากิน ต้องสวย ผักที่เสียบไม้ต้องเท่ากัน เน้น